fistik.gen.tr https://www.fistik.gen.tr Fıstık, Fıstık Tarifleri ve Malzemeleri tr-TR hourly 1 Copyright 2019, fistik.gen.tr Fri, 18 Dec 2015 00:00:00 +0000 Tue, 23 Jul 2019 00:00:00 +0000 60 Kabuklu Fıstık Nasıl Kavrulur https://www.fistik.gen.tr/kabuklu-fistik-nasil-kavrulur.html Fri, 09 Nov 2018 21:53:54 +0000 Kabuklu Fıstık Nasıl Kavrulur, Fıstık Türkiye de marmara ve ege bölgesinde yetişen, bir yıllık otsu bir bitkidir. Yaz ayların da sarı renkte çiçekler açar. Çiçeği solduktan sonra toprak alına girer ve yer fıstığı o Kabuklu Fıstık Nasıl Kavrulur, Fıstık Türkiye de marmara ve ege bölgesinde yetişen, bir yıllık otsu bir bitkidir. Yaz ayların da sarı renkte çiçekler açar. Çiçeği solduktan sonra toprak alına girer ve yer fıstığı oluşur. Yer fıstığı birçok yerde kullanılır. Sade çerez olarak yendiği gibi, yemekler de ve tatlılat da lezzet katması için kullanılır. Fıstığı yer iken kimi tuzlu, kimi tuzsuz, kimi kavrulmuş, kimi ise de kavrulmamış sever. Ben bugün kavrulmuş fıstık tarifi vereceğim. Fıstık kavrulmadan önce tatlıdır ama kavrulduktan sonra hem daha tatlı hem de daha güzel kokar. Şimdi fıstığın nasıl kavrulduğunu öğrenme zamanı.

Kabuklu fıstık kavurma tarifi için gerekli malzemeler
  • 1 kilo yer fıstığı
  • 2 tatlı kaşığı nişasta
  • 1 su bardağı su
  • Bir çorba kaşığı tuz

Kabuklu Fıstık Nasıl Kavrulur
Kabuklu fıstık kavurma  yapılışı:  

Önce fıstıklarımız ayıklanmış değil ise fıstıklarımızı ayıklayalım. Sonra nişasta, tuz ve suyu bir kaba alalım ve hepsini bi güzel çırpalım. Daha sonra bu karışımı ayıklamış olduğumuz fıstıkların üzerine dökelim. Fıstık ile karışımı bir güzel karıştıralım. Sonra genişçe bir tavaya koyup ocağa alalım. ( siz isterseniz 170 derecelik fırında da kavurabilirsiniz). Ocak kısık ateşte, bir kaşık yardımı ile karıştıra karıştıra kavurun. Fıstığın tamamen kavrulduğunu anlamak için kabuklarının çıtır çıtır olması gerekiyor. Kavurma işlemi bittikten sonra bir kaba alıp soğumaya bırakalım. Eğer fıstığı tuzlu değilde sade seviyorsanız bu kavurma işlemini, tuz ve nişasta katmadan sade su ile harmanlayıp, aynı şekilde kavurabilirsiniz.
]]>
Antep Fıstığı Tozu https://www.fistik.gen.tr/antep-fistigi-tozu.html Sat, 10 Nov 2018 04:34:37 +0000 Antep Fıstığı Tozu, Adını, en çok yetiştirildiği yer olan Gaziantep ilinden alan antep fıstığı, ağacının yağlı ve ince şekildeki kabuklu yemişidir. Antep fıstığının yetiştirilmesi kolaydır çok fazla ba Antep Fıstığı Tozu, Adını, en çok yetiştirildiği yer olan Gaziantep ilinden alan antep fıstığı, ağacının yağlı ve ince şekildeki kabuklu yemişidir. Antep fıstığının yetiştirilmesi kolaydır çok fazla bakım istemez  ancak fıstık toplamak oldukça meziyetli bir iştir. Çok eski zamanlarda antep fıstığı toplandıktan sonra, daha önceden belirlenmiş insanlara dağıtılırdı. O insanlar fıstığın, fos ile içi dolu olanı ayırdıktan sonra, antep fıstığının içleri çıkarılır kavrulacak olanlar kavrulur, geri kalan fıstık içleri ise toz haline getirilmek için kurutulduktan sonra el gücüyle havanda dövülürdü.  Şimdi ise böyle değil, toplama işinden tutunda toz haline getirilmesine kadar her şey modern makinalarda  yapılıyor. Antep fıstığı meyvesi fındık, badem ve  yer fıstığı gibi diğer  yağlı meyvelerle karşılaştırıldığında; protein içermesi bakımından %22, içinde bulunan karbonhidrat  %15 ve kalori değeri açısından da 3250 kalori ile birinci sırada yer alırken, %54 yağ oranı ile fındıktan sonra, ikinci sırada yer almaktadır. Bu kadar yüksek besin değerine sahip olduğu için, çerez olarak her yerde yoğun ilgi gören pahalı bir meyvedir.Antep Fıstığı Tozu
Antep fıstığı vücudu zinde tutarak, enerji verir. Yorgunluğun atılmasına yardımcı olur. Hafızayı ve sinir sistemini kuvvetlendirir. Cinsel gücü arttırır. Karaciğerin ve bağırsakların düzenli çalışması için tüketilmesi tavsiye edilir. Böbrek ağrılarını azaltır. Kalp ve damar hastalıkları riskini en aza indirir. Vücudun gelişmesinde önemli rol oynar. Özellikle çocuklar için oldukça faydalıdır. Hastalarda iyileşme sürecini hızlandırır. Göğsü yumuşatır ve öksürüğü azaltır.

Antep fıstığı toz halde de oldukça fazla tüketilir. Özellikle Gaziantep bölgesinde, makinalarda öğütülerek baklava için kullanılır. Kek, pasta ve dondurma gibi alanlarda da sıklıkla ihtiyaç duyulan bir besindir. Bütün aktarlarda ve çerezcilerde satışa sunulmaktadır.

]]>
Antep Fıstığı Fidanı https://www.fistik.gen.tr/antep-fistigi-fidani.html Sat, 10 Nov 2018 14:12:36 +0000 Antep fıstığı, sakız ağacıgiller familyasından yenebilen kabuklu olan bu meyve, bazı bölgelerde Şam fıstığı olarak bilinir. Antep fıstığı denilmesinin sebebi ilk işletmesi Türkiye’ nin Gaziantep ilçesinde başlanma Antep fıstığı, sakız ağacıgiller familyasından yenebilen kabuklu olan bu meyve, bazı bölgelerde Şam fıstığı olarak bilinir. Antep fıstığı denilmesinin sebebi ilk işletmesi Türkiye’ nin Gaziantep ilçesinde başlanmasıdır. Antep fıstığı ağacında yetişir, yağlı, ince kabukludur, tatlıcılık ta ve ayrıca eczacılıkta öksürük şurubunda kullanılır. Yazları uzun, sıcak, kurak ve kışları soğuk olan bölgelerde ekonomik olarak yetiştirilir. 

Antep fıstığı ne zaman dikilir, 

Ülkemizde Antep fıstıkları Mart sonu- nisan ayının başlarında uyanmakta Nisan ayının ilk yarısında çiçek açmaya başlar, bu dönemde düşük sıcaklıklarda çiçekler ve genç yapraklar zarar görür, fakat bahçeler kurulurken soğuk hava akımına dikkat edilmelidir. Çiçeklenme zamanında oluşan soğuk hava ve yağış erkek ağaçların tozlaşmasına olumsuz etkiler, Antep fıstığı kuvvetli köklere sahip olduğu için ince yapılı ağaçların yetişemeyeceği yerlerde yetişir. Derin, süzek, tınlı ve kireçli topraklı bölgelerde yetişir, arazide bitki yerleri işaretlendikten sonra 40-50 cm genişliğinde 60-80 cm derinliğinde çukurlar açılarak dikilir. Çöğürlerin yaralı kısımları kesilerek hafif kök budaması yapılarak, çukurların diplerine 1-2 kürek yanmış ahır gübresi 100-150 gram 15-15-15 (üç on beş) gübresiyle karıştırılmış üst toprak atılır. Ahır gübresi mutlaka yanmış olması gerekir, dikilen fidanlara dikildikten sonra mutlaka can suyu verilmedir, çok sıcak yaz aylarında 2 kez su verilmelidir. Dikilen fidanların üzerilerine evcik yapılarak tutma oranı yükseltilir, dikim sonbahar veya ilkbaharda yapılır, ama soğuk olmayan bölgelerde sonbaharda dikim yapılmalıdır. Çünkü sonbaharda yapılan bitki fidanlarının dikimlerinde tutma olasılığı çok yüksektir. Dikim yapılırken 8 veya 11 dişi ağaca 1 erkek ağaç dikim yapılmalıdır, çöğürlerin dikimi yağmurların yağmurların dikilmesinden sonra ilkbaharda ve sonbaharda toprak sürümü yapılarak çöğürlerin etrafı çapa yapılmalıdır. 

Antep Fıstığı Fidanı

Antep fıstığı nasıl sulanır, 

Haziranda ve ağustos ayarı arasında oluşan yağış haricinde 20 şer gün arayla yapılıp, her yerin ıslatılması gerekir, ama yapılan sulamada sadece kökler sulanmalıdır, aksi taktirde gövdeye temas eden su kök boğazı çürütücülüğüne ve ağaçlarda kuruma meydana gelir. 

Antep fıstığı ağacından kaliteli ürün almak için, 

Normal bir Antep fıstığı ağacında çiçek salkımı ortalama 120 çiçek bulunur, bunun 20 tanesi meyve bağlarsa, bu orta derecede mahsul alımı olur, şayet 40 tane meyve oluşmuşsa oldukça yüksek oranlı mahsul alınır. Halbuki salkım seyrelmesi gösteren meyve salkımlarında 1-6 meyve kalmaktadır, tüm bunların en önemli sebebi üreticilerin meyve bahçelerine yeteri kadar dikilmeyen erkek Antep fıstığı ağacıdır. Üreticilerin az dikme sebeplerinden biride erkek ağaçlarının meyve vermediğinden dikiminin az olmasıdır.  Erkek ağaçların kayıp değil kazanç gözüyle bakıldığında çiçek ve meyve dökümleri azalıp fazla ve kaliteli ürün alımı olur. 

]]>
Organik Fıstık Ezmesi https://www.fistik.gen.tr/organik-fistik-ezmesi.html Sun, 11 Nov 2018 13:43:33 +0000 Organik fıstık ezmesi son derece sağlıklıdır. Evde yaptığımız için katkısız ve çok sağlıklı oluyor. Kahvaltı sofralarının vaz geçilmez tatlarındandır. Özellikle çocuklar çok seviyor. Fıstık ezmesi iyi bir vita Organik fıstık ezmesi son derece sağlıklıdır. Evde yaptığımız için katkısız ve çok sağlıklı oluyor. Kahvaltı sofralarının vaz geçilmez tatlarındandır. Özellikle çocuklar çok seviyor. Fıstık ezmesi iyi bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Kanser hastalığına, diyabet hastalığına ve kalp hastalıklarına karşı korunmaya da yardımcı oluyor. Fıstık ezmesi kalp sağlığı için faydalıdır. Fıstık ezmesinde doymamış yağ bulunuyor. Bu yağlar sadece sağlıklı olmakla kalmıyor aynı zamanda fiziksel gelişimi de destekliyor. Kasların gelişimini sağlar. Fıstık ezmesinde bolca protein vardır. Fıstık ezmesinde lifler bulunur. Bu yüzden uzun süre tokluk hissi yaratıyor. Yüksek miktarda kalori yağ içeriyor. Ama bu sizi korkutmasın. Ölçülü bir şekilde yerseniz sağlığınız için sadece olumlu etkileri oluyor. Çocuklara da çok faydalıdır. Çocukların kas gelişimi için en önemli bir besindir. Spor yapanların muhakkak tüketmesi gereken besinlerden biridir. Yağ yakıcı özelliği bulunuyor. Ara öğünlerde 1 tatlı kaşığı fıstık ezmesi yemek oldukça faydalıdır.  Fıstık ezmesi enerji veriyor.

Organik Fıstık Ezmesi
Organik fıstık ezmesi tarifinin malzemeleri:
  • 250 gr kabuklu yer fıstığı,
  • 2 tatlı kaşığı kadar organik meyve şekeri ( ya da arzu ettiğiniz miktarda sıvı tatlandırıcı bal ya da pekmez )
  • Yarım paket vanilin / 2 damla kadar vanilya aroması.

Organik fıstık tarifinin yapılışı: 

Fıstıkları kabuklarından ve zarından güzelce ayıklayalım ve teflon ya da seramik bir tavaya koyalım. Fıstıkları hafif kızarıp kokusu çıkana kadar yaklaşık 6-7 dakika kavuralım. Böylece lezzetli ve tadı daha çok zenginleşiyor. Daha sonra fıstıkları, vanilyayı ve meyve şekerini robota koyalım ve kremsi doku olana kadar çekelim. Durmadan robotta çekmeye devam edelim. Önce toz gibi oluyor ve sonra kıvamını alıyor. Bu aşamada eğer çok katı olduğunu düşünürseniz çok az zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Ama ben hem sıvı meyve şekeri kullanıyorum hem de koyu kıvamlı daha çok sevdiğimden zeytinyağı ekliyorum. Siz zevkinize göre ekler ya da eklemezsiniz. Organik fıstık ezmemiz hazırdır. Hazırladığımız fıstık ezmesini ağzı kapaklı bir kavanozda buzdolabında saklayalım.

Afiyet olsun..
]]>
Antep Fıstığı https://www.fistik.gen.tr/antep-fistigi.html Mon, 12 Nov 2018 12:29:30 +0000 Antep Fıstığı: Antepfıstığı ağaçtan yetişen kabuklu bir meyvedir. Antepfıstığı denilmesindeki sebep Gaziantep şehrinde yetişmesinden dolayı değil ilk fıstık işletmelerinin bu şehirde açılmasından dolayıd Antep Fıstığı: Antepfıstığı ağaçtan yetişen kabuklu bir meyvedir. Antepfıstığı denilmesindeki sebep Gaziantep şehrinde yetişmesinden dolayı değil ilk fıstık işletmelerinin bu şehirde açılmasından dolayıdır. Antep fıstığı yağlı ve kabuklu bir yapıya sahiptir. Çerez olarak tüketilir. Sağlık sektöründe öksürük şurubu yapımında da kullanılmaktadır. Antep fıstığı türkiye başta olmak üzere  iran ve amerikada da yetişmektedir. Antep fıstığı yetişme olarak en çok sıcak yerlerde yetişir. Gaziantep, Şanlıurfa, Diyarbakır, Kahramanmaraş ta yetişmektedir. Bu fıstık fiyat olarak biraz pahalı bir kuruyemiştir.

Antep Fıstığı Faydaları:

  • Besin değeri ve kalorisi bakımından yüksek bir kuruyemiş türüdür.
  • Bir günde yaklaşık bir avuç kadar yendiğinde vücudun günlük yağ ihtiyacını karşılayacak kadar yağa sahiptir.
  • Kalp hastalığı riskini azaltıcı özelliğe sahiptir.
  • Kandaki kolestrol oranını düşürmeye yardımcı olur.
  • Kırmızı etten daha fazla protein içermektedir.
  • Vitamin açısından oldukça zengin bir kuruyemiş türüdür.
  • Şeker hastalığının tedavisinde insanların en önemli yardımcısıdır.
  • Kan şekeri bazı insanlardan normalden fazla yükselir. Bu kuruyemiş kan şekeri oranını düşürmekte yardımcı kuruyemiştir.
  • Göğüs ağrılarının azalmasına yardımcı olur.
  • Kış aylarında öksürüğün azalmasına yardımcı olur.
  • Bu kuruyemiş tam bir enerji kaynağıdır.
Antep Fıstığı

Bu kuruyemişin faydaları olduğu kadar zararları da vardır.

Antep Fıstığı Zararları:

  • Kolesterol hastalarının tüketmesi doğru değildir.
  • Yağ bakımından zengin olduğu için cildi yağlandırır.
  • Kilo alımını hızlandırır.
  • Hamile bayanların çok tüketmemesi gerekir.
  • Bazı kişilerde alerjik hastalıklara neden olabilir.
]]>
1 Avuç Fıstık Kaç Kalori https://www.fistik.gen.tr/1-avuc-fistik-kac-kalori.html Mon, 12 Nov 2018 19:42:54 +0000 1 Avuç Fıstık Kaç Kalori, Kalori bakımında oldukça zengin olan uzun zaman boyunca tüketilen besin kaynağıdır. Fıstığın birçok faydası vardır. Tıp alanında ilaç yapımında da tercih edilir. Fıstığın sağlık bakımın 1 Avuç Fıstık Kaç Kalori, Kalori bakımında oldukça zengin olan uzun zaman boyunca tüketilen besin kaynağıdır. Fıstığın birçok faydası vardır. Tıp alanında ilaç yapımında da tercih edilir. Fıstığın sağlık bakımında zengin olmasının sebebi ise, vitamin bakımında oldukça zengindir. Kalp hastalıklarına karşı, cildin korunmasında, mide kanserini engeller, sinir hastalıklarına, depresyona karşı, kilo vermeyi kolaylaştırır gibi birçok hastalığın ilacıdır. Fıstığın yararı olduğu gibi zararları da vardır. Kolesterol bakımında zengin olduğu için kolesterol hastalarının doktora sorup ne kadar tüketeceğini öğrenmelidir. Fazla fıstık tüketildiği zaman kilo almaya sebep olur ve ciltte sivilcelerin çıkmasına sebep olur. Onun dışında yağ bakımında da oldukça yüksek değere sahip olduğu için vücudun yağlanmasına sebep olur. 

1 Avuç Fıstık Kaç Kalori
1 avuç fıstık kaç kalori
  • 16 gram karbonhidrat,
  • 25 gram protein, 
  • 50 gram yağ,
  • 9 gram lif,
  • 18 miligram sodyum,
  • 705 miligram potasyum,
  • 92 miligram kalsiyum,
  • 5 miligram demir
]]>
Fıstık Baklava https://www.fistik.gen.tr/fistik-baklava.html Tue, 13 Nov 2018 04:52:59 +0000 Fıstık Baklava: Fıstıklı baklava fıstıktan yapılan bir tatlı türüdür. En çok Gaziantep ilinde yapılır. Tat olarak oldukça zengin bir tatlı çeşididir. Tat bakımından zengin olduğu için fazlaca tercih edilen b Fıstık Baklava: Fıstıklı baklava fıstıktan yapılan bir tatlı türüdür. En çok Gaziantep ilinde yapılır. Tat olarak oldukça zengin bir tatlı çeşididir. Tat bakımından zengin olduğu için fazlaca tercih edilen bir tatlıdır. Fiyat olarak ta pahalı bir tatlıdır.

Fıstıklı Baklava Yapımı İçin Gerekli Malzemeler,

  • 500 gr baklava yufkası
  • 400 gr kadar çekilmiş antepfıstığı
  • 300 gr tereyağı
  • 5 su bardağı şeker
  • 5 su bardağı su
  • Yarım limonun suyu

Fıstıklı Baklava Yapılışı,

Bu tatlının yapımı kolay bir tatlıdır. Çünkü yufkaları hazır kullanıldığından dolayı. Tatlıya başlamadan önce şerbetin hazırlanıp dinlenmesi gerekiyor. Şerbeti için 5 su bardağı suyu ve 5 su bardağı şekeri tencereye koyup kaynayıp koyulaşana kadar kaynatıyoruz. Koyulaşmaya başladıktan sonra yarım limonun suyunu sıkıyoruz. Limon suyundan sonra bir iki dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz. Sonra fırın tepsisinin dibine tereyağını sürüyoruz. Fıstık BaklavaYağın tereyağı olması gerekiyor. Çünkü tereyağı tatlıya ayrı bir tat veriyor. Yağı sürdükten sonra bir kat yufka serilir. İçine antep fıstığı ezmesi serpilir. Yufkalar bitene kadar bir kat yufka içine antepfıstığı olarak devam edilir. Kalan tereyağı tavada eritilir. Tereyağı erirken baklavalar üçgen şekilde kesilir. Ve eriyen tereyağı kesikler arasında gezdirilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir. Kızaran baklava fırından çıkarılır ve daha önceden hazırlanan şerbet baklava üzerine dökülür. Ve bir kaç saat dinlenip şerbeti içine alması beklenir. Şerbetin baklava üzerine dökülmeden mutlaka soğuk olması gerekir. Çünkü sıcak şerbet tatlının hamur olmasına neden olur. Tatlı dinlendikten ve şerbetinin içine aldıktan sonra üzerine robottan geçirilmiş antep fıstığı ezmesi serpilir. Ve servis yapılır. Servis esnasında yanında dondurma ile servis edilirse tat ve görünüş bakımından daha zengin olacaktır. Afiyet olsun.

]]>
Çam Fıstığı Helvası https://www.fistik.gen.tr/cam-fistigi-helvasi.html Tue, 13 Nov 2018 11:58:54 +0000 Çam fıstığı helvası, un helvasından sonra gelen en meşhur helvadır. İrmikle yapılan helva çam fıstıklarının kavrulmasıyla lezzetli bir tada ulaşır. Yapım aşamasında önemli olan püf noktası, kavrulma işlem Çam fıstığı helvası, un helvasından sonra gelen en meşhur helvadır. İrmikle yapılan helva çam fıstıklarının kavrulmasıyla lezzetli bir tada ulaşır. Yapım aşamasında önemli olan püf noktası, kavrulma işleminin aceleye getirilmeden yavaş yavaş olmasıdır.  Aynı yavaşlık demlenme aşamasında da işin püf noktasıdır. Uygun bir misalle pişirilme aşaması tıpkı pilav gibidir. İsteğe göre  çam fıstığı helvasının malzemeleri tereyağı+ sıvıyağ, süt+ su ile de ayarlanabilir.

Çam fıstığı helvası için gerekli malzemeler: (4 kişilik)

  • 1 su bardağı irmik
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 25 gr çam fıstığı
  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı toz şeker

Üzeri için:

  • Sade Maraş dondurması
  • Yeteri miktarda tarçın

Çam Fıstığı HelvasıÇam fıstığı helvasının yapılışı: (30 dk.)

Helva yapılacak çelik bir tencerenin içerisine tereyağı konur eritilir. Fıstıklar ve irmik eklenir. Kısık ateşte  devamlı karıştırılarak kavrulmaya başlanır. Fıstıklar pembeleşince şeker ilave edilir ve şeker karamelize oluncaya kadar kavrulmaya devam edilir. Daha sonra süt yavaş yavaş ilave edilir. Tencerenin  kapağı kapatılır. İrmik sütü çekinceye kadar kısık ateşte pişirilmeye devam edilir. Daha sonra ocaktan alınan helva üzeri açılmadan bir müddet demlendirilir. Tercihe göre sıcak yahut soğuk servis edilir. Servis edilirken üzerine tarçın serpilir ve sade bir dondurmayla lezzet arttırılır.

]]>
Kaju Fıstığı Yetiştiriciliği https://www.fistik.gen.tr/kaju-fistigi-yetistiriciligi.html Tue, 13 Nov 2018 13:04:38 +0000 Kaju Fıstığı Yetiştiriciliği: Kaju fıstığı brezilyada yetişen bir kuruyemiştir. Kaju fıstığı genel olarak bol yağış alan yerlerde yetişir. Yağış nedeni ile üretimi şu anda en çok Hindistan da yet Kaju Fıstığı Yetiştiriciliği: Kaju fıstığı brezilyada yetişen bir kuruyemiştir. Kaju fıstığı genel olarak bol yağış alan yerlerde yetişir. Yağış nedeni ile üretimi şu anda en çok Hindistan da yetişmektedir.

Kaju Fıstığı Yetiştiriciliği

Kaju Yetiştiriciliği:

  • Tohumla yetiştirilen bir kuruyemiş türüdür.
  • Kuraklıkta yetişen ancak soğukta yetişmeyen bir kuruyemiştir.
  • Ağacı yaklaşık 5 yıl içinde meyve vermeye başlar.
  • 30 yıla kadar ömrü olan bir ağaçtır.
  • Kaju kurutularak tüketilen bir kuruyemiştir.
  • Tadı bademi anımsatmaktadır.
  • Yetiştiği Hindistan ilçesinde et ve sebze yemeklerinde kullanılır.
  • Yüksek tansiyon düşürücü özelliği sahiptir.
  • Başta Hindistan ve brezilya olmak üzere yağışı bol ülkelerde yetişir.
  • Yetiştirilen bu çerez aşamalardan geçerek satışa sunulur.,
  • Pahalı olduğu için yetiştiren kişilerin maddi durumları iyidir.
  • Afrika da yağış açısından zengin olduğu için orda da yetiştirilir.
  • Kaju çabuk çürüyen bir bitkinin meyvesi olduğu için hemen mahsulün toplanması gerekir.
  • Bu fıstığın pahalı olmasından ki en baş sebep her iklimde yetişmemesi ve bu kadar zahmetli mahsul elde edilmesidir.
]]>
Çam Fıstığı https://www.fistik.gen.tr/cam-fistigi.html Tue, 13 Nov 2018 19:54:17 +0000 Çam Fıstığı, Fıstık çamının kozalağından çıkartılan çam fıstığı, sert kabukların kırılması ile elde edilen besin değeri çok yüksek bir olan besin maddesidir. Çam fıstığı Akdenize kıyısı olan bü Çam Fıstığı, Fıstık çamının kozalağından çıkartılan çam fıstığı, sert kabukların kırılması ile elde edilen besin değeri çok yüksek bir olan besin maddesidir. Çam fıstığı Akdenize kıyısı olan bütün ülkelerde yetiştirilmektedir. Bu ağacın 20 metreden fazla uzunluğu olan geniş ve tepeli bir çam türüdür. Fıstık çam’ın meyvesini vermesi ve kozalaklarını oluşturması uzunca bir zaman almaktadır. Ancak kozalak üretim 20 yaşından sonra başlamaktadır. Çam Fıstığı yenilebilmekte olan ve ticari bakından üreticiye ciddi anlamda gelir sağlanmaktadır. Ülkemizde Muğla, Aydın, İzmir ile Bergamaya bağlı kozak yöresinde ciddi anlamda üretimi yapılmaktadır.

Ülkemizde çam fıstığı TSE tarafından 3 farklı tipe ayrılmıştır. Bu ayrılma fıstığın görüntü ve tadına göre TSE tarafından düzenlenmiştir. Bunlar ise;

1- Kozak tipi çam fıstığı; iri, yumuşak ve dolgun gövdelidir.

2- Aydın tipi çam fıstığı; irili ufaklı ve az dolgun gövdelidir.

3- Maraş tipi çam fıstığı; uzun, ince ve ağızda dağılan gevrek bir tada sahiptir.

Çam Fıstığı Ağacının Özellikleri

Çam fıstığının çok farklı alanda kullanımı vardır.  besin değeri oldukça yüksektir. Bu sebeple savaş yıllarında askerlere yedirilmiştir. Bal ile ezilerek birlikte macun kıvamına getirilerek ezildiğinde kuvvet verici olarak kullanılmaktadır. Akciğer, bronşit ve verem hastalıklarının çabuk iyileşmesini sağlar. Kalp rahatsızlığına iyi gelmekle kolesterolü korur. Bazı yemeklere  lezzet verdiğinden dolayı kavrulmuş bir şekilde veya çiğ olarak konulur. Annelerimizin mutfaklarında özellikle zeytinyağlı dolmalar ile un helvasında kullanılmaktadır.  Ancak günde 25 gramdan fazla tüketilmemelidir

Çam Fıstığı

Çam Fıstığı Ağacının Yetişmesi ve Yetiştiren Bölgeler

Çam Fıstığı ağacı gençken yuvarlakken, yaşlı halde dağınık şemsiye tarzlı bir yapıya sahiptir. Gençken hızlı bir şekilde büyür. 20-25 metreye kadar boyu uzar. Düzgün bir gövdeye, bu gövdeden dik olarak uzanan yatay duruşlu dallara sahiptir. İğne yaprakları parlak ve yeşil renklidir. 10-20 cm uzunlukta olup uç kısımları toplu iğne ucu gibi sivridir. Yetişme yeri yönünden sorun çıkartmayan bir ağaç türü olmayan çam fıstığı ağacı. Neredeyse her türlü toprak türünde yetişmektedir. Güneşli yerleri seven bir tür olan çam fıstığı ağacı, fakir, killi topraklarda da canlılığını yitirmezler. Sert ve soğuk iklimlerde gelişemezler ancak canlılığını da yitirmezler. Çam fıstığı ağaçlarının ışık isteği fazladır. 

Üreticinin geçimi yönünden oldukça önemli bir yere sahip olup, gıda sanayinde kullanılmaktadır. Fıstık çamı coğrafi olarak yayılışına Portekiz ile başlar Suriye’ye kadar devam eder. Üç yıl gibi bir sürede olgunluğa erişen kozalaklar ancak üçüncü yılın Ocak-Mayıs ayları arasında toplanmaktadır.

]]>
Antep Fıstığı Yetiştiriciliği https://www.fistik.gen.tr/antep-fistigi-yetistiriciligi.html Wed, 14 Nov 2018 15:04:41 +0000 Antep fıstığı yetiştiriciliği, Antep fıstığının ana yurdu orta doğudur. Türkiye, İran, Irak, Suriye, Hindistan ve Meksika da da yetişir. Ülkemizde en yaygın olarak yetiştirilen yerlerin başında Gaziantep gelir. Bun Antep fıstığı yetiştiriciliği, Antep fıstığının ana yurdu orta doğudur. Türkiye, İran, Irak, Suriye, Hindistan ve Meksika da da yetişir. Ülkemizde en yaygın olarak yetiştirilen yerlerin başında Gaziantep gelir. Bunun dışında Şanlıurfa, Kahramanmaraş, Adıyaman, Malatya, Diyarbakır ve Siirt'e de üretilir. Kısa boylu bir ağaçtır ve yapraklarında salkım çiçekler oluşur. Dışında kırmızımsı bir yumuşak dokulu kabuk alt da sert kabuk ve iç kısmında yeşil fıstık bulunur. Ağaç yetiştiriciliğine bakacak olursak,

Antep Fıstığı Yetiştiriciliği
Antep fıstığı yetiştiriciliği, Antep fıstığı ağacı kavrulmamış olan çekirdeklerin ekilmesi ile oluşan dikenli ağaç parçacıklarından elde edilir. Fidanlar aşılanırsa çok daha iyi verim verir. Yılda ortalama olarak on kilo kadar ürün verir. Ağaç on yıllık olunca verimi artmaya başlar. Sıcak ve kurak iklim bölgelerinde yetişir. Yüksek sıcaklık ve kuraklıklara donlara karşı dayanır. Tabanı su tutan topraklarda yetişmez. Sulamaya da gerek duyulmayan bir bitkidir.  Antep fıstığı ağaçlarına ilkbaharda azotlu sonbahar da ise fosfatlı gübre verilir. Eğer varsa yanmış çiftlik gübresi de kullanılabilir. Budama işlemi ise aşağı sarkan dalların kesilmesi ile mümkündür. Hasat zamanı ağaçların yakınına merdiven dayayarak elle toplama yapılır.
]]>
Antep Fıstığı Ağacı https://www.fistik.gen.tr/antep-fistigi-agaci.html Wed, 14 Nov 2018 17:33:02 +0000 Antep Fıstığı Ağacı, Anayurdu Orta doğu olan antepfıstığı, Akdeniz havzasında Türkiye, Irak, İran, Suriye ile tohumlarının sonraki zamanlarda götürüldüğü Hindistan ve hatta Meksika’da dahi yetiştirilmektedir. Ülkemi Antep Fıstığı Ağacı, Anayurdu Orta doğu olan antepfıstığı, Akdeniz havzasında Türkiye, Irak, İran, Suriye ile tohumlarının sonraki zamanlarda götürüldüğü Hindistan ve hatta Meksika’da dahi yetiştirilmektedir. Ülkemizde antepfıstığının yetiştirildiği yerler, başta Gaziantep olmak üzere Kahramanmaraş, Adıyaman, Malatya, Diyarbakır, Şanlıurfa ile Siirt illerimizdir. Kısa boylu bir ağaç olan antepfıstığının, beş yaprakçık tan oluşan yeşil yaprakları, salkımlar halinde açan küçük çiçekleri bulunmaktadır. Bu çiçekler olgunlaştığı zaman 2 ila 2,5 santimetre uzunlukta, dışında kırmızımsı ve yumuşak bir kabuğu,  içinde de kabuğu olan ve bu kabuğun içinde de yeşil ya da sarı renkli içi bulunan bir meyve  vermektedir.  Yeşil renklileri daha lezzetli olmakta üzeri de ince bir kabuk ile örtülüdür. Fıstığın sert kabuğu, kavrulduğu zaman  ya da üzerine sert bir cisim ile vurulduğu zaman çatlar. Elle zorlanan çatlak kabuk ikiye ayrılır. Böylece, içe ulaşılır. Uzun süre saklanabilen antepfıstığının içi kuru yemiş (çerez) olarak sevilerek yenildiği gibi şekercilikte, helvacılık ta, pastacılıkta ve tatlıcılık ta özellik ile baklava yapımında kullanılmaktadır.  100 gram Antep fıstığı içinin içerdiği besin değerleri şöyle sıralanabilir: 594 kalori; 20,8 gram protein, 51,6 gram yağ, 16,4 gram karbonhidrat, 0 kolesterol, 500 miligram fosfor, 2 gram lif, 136 miligram kalsiyum, 7,3 miligram demir, 1,020 miligram potasyum, 158 miligram magnezyum, 66 IU A vitamini, 0,62 miligram B1 vitamini, 1,45 miligram B2 vitamini, 7 miligram C vitamini, 0,4 miligram B6 vitamini ve 5.2 miligram, E vitaminidir.

Antep Fıstığı Ağacı
Antep Fıstığı Fidesi,

Kavrulmamış çekirdeklerinin  ekilmesi ile elde edilen çöğürler ile çoğaltılabilmektedir. Ancak, daha dayanıklı bir tür olan sakız (ya da melengiç) ağacı (Pistacia terebinthus) fidanlarının aşılanması daha iyi sonuç vermektedir. Dikimlerde, her türün kendi toprağını kökünde taşıyan fidanları kullanılmaktadır. Yılda ortalama 10 kilogram kadar ürün veren ağacın ürün oranı, dikiminden 10 yıl kadar sonra artmaktadır.

Antep Fıstığı Ağacı İklim isteği,

Antep fıstığı ağacı, kuru ve sıcak iklimlerin bitkisidir. Yüksek sıcaklıklara, kuraklığa ve donlara karşı dayanıklı bir bitkidir.

Antep Fıstığı Ağacı Toprak isteği,

Ağaç, zayıf nitelikli topraklara 8 metre kadar aralıklar ile dikilir. Tabanı su tutan topraklarda ağaç kurumaktadır.

Antep Fıstığı Ağacı Toprak işleme,

Antep fıstığı ağaçlarının altı yılda en az 6 kez çapalanması ve yabani otlarından temizlenmesi gerekmektedir. Büyük bahçelerde toprak işleme traktörler ile yapılabilinir.

Antep Fıstığı Ağacı Sulama:

Bu ağaçlar sulanmaya suya ihtiyaç duymayan ağaç türündendir.

Antep Fıstığı Ağacı Gübreleme ve Budama,

Antep fıstığı ağaçlarına, ilkbaharda azotlu, sonbaharda fosfatlı fenni gübre verilmelidir. Bu gübrelerin yerine, iyi yanmış çiftlik gübresi de kullanılmaktadır. Ağaç ın  kuruyan ve aşağı doğru sarkan dalları kesilip çıkarılmalıdır. 

Antep Fıstığı AğacıHasat (Derim),

Antep fıstığı ağaçlarının meyveleri (fıstıklar) türe özgü olgunluğa eriştiği zaman  hasat edilmelidir. Hasatta gecikme olur ise fıstıklar yere dökülerek ziyan olabilir. 

]]>
Fıstığın Faydaları https://www.fistik.gen.tr/fistigin-faydalari.html Wed, 14 Nov 2018 19:57:06 +0000 Fıstığın faydaları, yüzyıllardır mükemmel bir besin kaynağı olarak tüketilen fıstık, tıp alanında da farklı hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır. Kurutulma özelliği olan fıstık uzun süre saklanabild Fıstığın faydaları, yüzyıllardır mükemmel bir besin kaynağı olarak tüketilen fıstık, tıp alanında da farklı hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır. Kurutulma özelliği olan fıstık uzun süre saklanabildiği için yılın her mevsiminde tüketilebilmektedir. Bölgelere göre görüntü olarak aynı şekilde yetişse de bazı bölgelerde fıstık çeşitleri farklılık gösterir. Örneğin Rusya'da yetişen fıstık çekirdekleri oldukça miniktir. Fıstık içerdiği mineral ve vitaminler sayesinde sağlığa ciddi anlamda katkı sağlamaktadır. 100 gr fıstık yaklaşık olarak 565 kalori içerir. A, C, E vitaminlerinin yanı sıra demir, kalsiyum, bakır ve magnezyum gibi mineraller bakımından da iyi bir kaynaktır.

Fıstığın Faydaları

Fıstığın faydaları

  • Fıstık, kolon kanserine yakalanma olasılığını azaltıcı etkiye sahiptir. Günde bir avuç fıstık yemek ya da haftada 2 yemek kaşığı fıstık ezmesi yemek kolon kanserinin oluşma riskini azaltır.
  • Kolon kanseri riskini azalttığı gibi mide kanseri riskini azaltan fıstık, sinir hastalıklarına karşı da iyi gelir. Viral ve fungal enfeksiyonları önleyici etkisi vardır. İleri yaşlara bağlı ortaya çıkabilecek olan Alzheimer hastalığı için düzenli tüketilmelidir.
  • Kolesterolü düzenleyici etkisi olan fıstık, kötü kolesterolü düşürür, iyi kolesterolü ise yükseltir. Bu etkisi ile kroner kalp hastalığına karşı da fayda sağlar.
  • Fıstık depresyon şikayetine karşı iyi gelir. Depresyona yol açan faktörleri ortadan kaldırır. Vücutta serotine düzeyini arttırır. Genel olarak sinir sistemi sağlığına karşı iyi gelir.
  • Kilo vermek için kullanılabilir. Yine günde 1 avucu geçmeyecek şekilde fıstık ya da haftada 2 çorba kaşığı fıstık ezmesi yemek obezite problemine karşı iyi gelir. Özellikle sabahları kahvaltılarda fıstık ezmesi tüketilebilir.
  • Fıstık gebelik öncesinde folik asit oranını arttırmak için faydalıdır. Bu özelliği ile döllenmeyi yani gebe kalmayı kolaylaştırır. Ayrıca düşük riskini minimuma indirir.
  • Fıstık kan şekerini düzenleyici etkiye sahiptir. İçeriğinde yer alan yağlar, karbonhidrat ve farklı bileşenler kan şekerini kontrol altına alır.
  • İnme riskini azaltmak için kullanılabilir. Kalp sağlığını koruyucu etkisi olan fıstık aynı zamanda kalp krizi ve felç gibi sorunlara karşı da iyi gelir.
  • Fıstık özellikle çocuklarda gelişime destek olur. Yer fıstığında bulunan amino asitler, sağlıklı bir şekilde büyümeye yardımcı olur.
  • Mükemmel bir antioksidan olan fıstık vücutta serbest radikaller ile mücadele ederek birçok hastalığa karşı koruma sağlar.
  • Vücuda enerji verir. İçeriğinde bulunan vitamin ve mineraller vücudun daha diri ve dinç kalmasını sağlar.
  • Fıstık sedef hastalığına karşı iyi gelir. Bunun yanı sıra egzama gibi cilt hastalıkları için de faydalıdır.
  • Beyin hücre sağlığını korumak için fıstık düzenli tüketilebilir.
  • Fıstık ezmesi ile yüz maskesi yapılıp kullanıldığında cildi ölü hücrelerden arındırmak ve temizlemek mümkün olur.
  • Fıstık cilt sağlığını olumlu yönde etkiler. Kan akışını hızlandırır.
  • Fıstığın içeriğinde bulunan E vitamini güneşin zararlı ışınlarından korunmayı sağlar.
  • Saç sağlığı için faydalı olan fıstık, saçlarda dökülme, kırılma gibi problemlere karşı iyi gelir. Saçların daha parlak ve yumuşak bir görünüm kazanmasını sağlar.
  • Vücutta biriken oksitlerin dışarı atılmasını sağlayarak vücut temizliğine katkıda bulunur.
  • İçeriğinde barındırdığı protein sayesinde hücre sağlığını koruyucu etki yaratır.
  • Fıstık safra taşlarını karşı iyi gelir. Safra kesesi sağlığını koruyucu etkisi vardır. Düzenli fıstık tüketmek safra kesesinde taş oluşumunu engeller.
]]>
Yer Fıstığı https://www.fistik.gen.tr/yer-fistigi.html Thu, 15 Nov 2018 09:45:22 +0000 Yer Fıstığı,  Ülkemizde hemen hemen her bölgede yetişen bir çerez çeşididir. Özellikle Adana, Hatay, Osmaniye ve İçel de çok yetişir. Yer fıstığı baklagiller familyasındandır, be neden ile diğer baklagiller gibi bahar ay Yer Fıstığı,  Ülkemizde hemen hemen her bölgede yetişen bir çerez çeşididir. Özellikle Adana, Hatay, Osmaniye ve İçel de çok yetişir. Yer fıstığı baklagiller familyasındandır, be neden ile diğer baklagiller gibi bahar aylarında ekilmeye başlar. Yer fıstığı fazla gübre istemez. Çünkü daha önceden toprağa gübre verilmiş ya da daha önce ekim yapılmış bitkiye gübre verilmiş ise ondan kalan gübre yer fıstığına yeter.Yer fıstığı sıcak ve güneşli bölgeleri sever. Sıcak bölgelerde verimi artar. Yer fıstığının verimi için sulaması da oldukça önemlidir. 15, 20 günde bir sulanması gerekir. Yer fıstığının hastı yapraklarının sararmaya başladığı zaman olur. Yapraklar sardığında yer fıstığı sökülür. Aynı patates gibi yer altıdan çıkarılır. Çıktığı zaman ise çok çamurlu olur. Bu yüzden çamurundan arındırılması gerekir. Sonra güneşe sererek kurutulur ve hasat edilir.  Hasattan sonra istenilen yer de kullanılır. 

Yer fıstığı kavrularak çerez olarak tuzlu ya da tuzsuz yenir. Yer fıstığı sade yendiği gibi yağı da  çıkartılır. Birçok yerde kullanılır, pastalar da, böreklerde, çörekler de ve tatlılar da kullanılır. Tat ve lezzet verir. Kendine has çok güzel bir kokusu vardır. Herkes severek yer ve tüketir. Özellikle sütlü tatlıları süslemek için kullanılır. Bunların yanı sıra yer fıstığının birçok faydası vardır.

Yer Fıstığı
Yer fıstığının faydaları
  • Fıstık güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Bunun için iç organlar dahil deri hastalıklarına yakalanma riskini azaltır.
  • Kansere karşı iyi gelir. Özellikle kolon kanserine karşı haftada en az iki kaşık fıstık ezmesi, kadın ve erkekleri kolon kanserine karşı korur.
  • Fıstık kalp sağlı için çok faydalıdır. Bunu yanı sıra sinir sağlığı ve alzheimer hastalığına karşı faydası vardır.
  • Hafta da iki avuç fıstık yemek safra kesesi taşı oluşumunu ve safra kesesi sağlığını korur.
  • Fıstığın kalori miktarı fazladır ama kilo aldırmaz. Aksine zayıflamada kullanılır.
  • Fıtığın içerdiği besinler sayesin de kan şekerini düzenler.
  • Fıstığın yağı başta egzama ve sedef hastalığı olmak üzere bir çok cilt rahatsızlıklarına iyi gelir.
  • Fıstık ezmesi yüz maskelerin de cildi ölü hücrelerden ve kirden temizlemek için kullanılır.
  • Cinsel gücü arttırır.
  • Sağlıklı kas ve kemik yapısının oluşmasını sağlayan yer fıstığı, kemikleri güçlendirir.
  • Sindirim sistemine faydası vardır. Sindirim sisteminin sağlığını koruyan vitaminler içerir.
]]>
Yer Fıstığı Yağı https://www.fistik.gen.tr/yer-fistigi-yagi.html Thu, 15 Nov 2018 10:07:59 +0000 Yer fıstığı yağı, açık sarı berrak bir görüntüye sahiptir. Tadı ve kokusu bakımdan kendine öz bir bir yağdır. Yer fıstığı yağı pamuk yağı ile değerlendirildiğinde fosfolipid ve yağ dışı değerleri oldukça az old Yer fıstığı yağı, açık sarı berrak bir görüntüye sahiptir. Tadı ve kokusu bakımdan kendine öz bir bir yağdır. Yer fıstığı yağı pamuk yağı ile değerlendirildiğinde fosfolipid ve yağ dışı değerleri oldukça az olduğunda rafine edilmesi oldukça kolaydır. Yüksek değerde oleik asit olmadığından hem fiziksel hem de besin değeri bakımdan diğer bitkisel yağların içinde zeytin yağına en yakın yağ yer fıstığı yağıdır. 

Yer Fıstığı Yağının Faydaları Nelerdir
  • İçinde bulunan tekli doymamış yağ asitler sayesinde kötü kolesterol oranın düşürürken iyi olan kolesterol seviyesini yükseltir. Yer fıstığı yağının bu özelliği sayesinde dolaşım ve kalp sağlığı için oldukça önemli faydaları vardır. 
  • İnsana kuvvet ve zindelik verir. Hormonların işleyişini düzenleyerek cinsel gücü artırır. 
  • Mide de problem yaşayanlar; yanma, ekşime, gastrit rahatsızlıklarının tedavisine oldukça yardımcı olur ve ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirir.
  • Şeker hastalığı olan hastaların kandaki şeker oranını dengeler. Şeker hastalığını destekleyici niteliklidir.
  • Sindirim sistemini dengede tutmaya fayda eder. Kabızlığı önler ayrıca hazmı kolaylaştırmayı sağlar.
  • Çocukların kas ve kemik gelişiminde oldukça faydalıdır. Yer fıstığı yağı A, B, E, B, B6 vitaminleri ve omega 6 yönünde önemli bir bitkisel yağdır.
  • Özellikle çocukların bedensel ve zihinsel yorgunluklarını gidermede yardımcı olur. Çocukların beyin fonksiyonlarını iyileştirerek öğrenmeyi basitleştirir.
  • Vücudu kalın bağırsak, prostat ve meme kanserine karşı korumaya alır.
  • Yer fıstığı yağının en önemli faydalarından biri de metabolizmayı hızlandırdığından iştah kontrolünü sağlar ve bu özelliği ile kilo vermek isteyenler gönül rahatlığı ile tüketebilir.
Yer Fıstığı Yağı
Yer Fıstığı Yağı Tüketirken Dikkat Edilmesi Gerekenler,

Yer fıstığı yağının yan etkileri oldukça azdır fakat aşırı ve uzun kullanımlarda bazı olumsuz nedenleri beraberinde getirebilmektedir. Yer fıstığı yağı yağı dikkat tüketildiğinde faydalı olabildiği gibi bilinç tüketildiğinde de damar sertliğine damar tıkanıklığına ve kolesterolü yükseltebileceği gibi aşırı kilo almaya da yol açabilir. Yer fıstığı yağı kızartma içi ne kadar uygun olsa da kolza ve zeytin yağına oranla daha uygun bir içeriğe sahip olsa da uzun yüksek ısı da kaması sonucu içinde bulunan önemli yağ asitlerini kaybettiğinden dolayı diğer yağlardan pek bir farkı kalmaz. Bu nedenle yer fıstığı yağı soğuk tüketilmesi sağlık yönünde çok önemlidir.
]]>
Şam Fıstığı https://www.fistik.gen.tr/sam-fistigi.html Fri, 16 Nov 2018 02:21:41 +0000 Şam fıstığı, fıstık her türü ile uzun yıllardır birçok hastalık için tedavi amaçlı kullanılan bir besin maddesidir. Kurutulan bir besin olduğu için yılın her mevsiminde faydalarından yararlanmak mümkündür. Şam fıstığı, fıstık her türü ile uzun yıllardır birçok hastalık için tedavi amaçlı kullanılan bir besin maddesidir. Kurutulan bir besin olduğu için yılın her mevsiminde faydalarından yararlanmak mümkündür. İçeriğinde A, C, E vitaminleri, magnezyum, demir, kalsiyum, bakır gibi farklı bileşenler bulundurmaktadır. İçeriği sayesinde sağlık alanında geniş bir yelpazede kullanılabilmektedir. Kansızlık, diyabet, cilt sağlığı, saç sağlığı gibi daha pek çok alanda faydalıdır.

Şam fıstığının faydaları

  • Kan şekerini düşürücü etkisi olan şam fıstığı diyabet hastaları için faydalı bir yemiştir. Kan şekerini kontrol altında tutmak için düzenli tüketilebilir.
  • Şam fıstığı, kansızlığa karşı iyi gelir. İçeriğinde barındırdığı demir minerali, demir eksikliği kaynaklı oluşan kansızlığa karşı iyi gelir. Özellikle çocuk ve kadınları anemiye karşı koruyucu etkisi bulunmaktadır.
  • Şam fıstığı aşırı tüketilmediği takdirde kilo alımına yol açmaz. Aksine kilo vermeyi kolaylaştırır. İçeriğinde yer alan yağ vücutta kilo değil enerjiye dönüşür.
  • Şam fıstığı başta mide kanseri olmak üzere vücudu birçok kanser türüne karşı korur. Bu etkisi antioksidan özelliğinden kaynaklanmaktadır.
  • Kötü kolesterolü düşürücü, iyi kolesterolü arttırıcı etkisi bulunan şam fıstığı, bu etkisi ile kalp ve damar sağlığını korur. Kalp krizi ve inme riskini azaltıcı etkisi vardır.
  • Yorgunluğa ve halsizliğe karşı iyi gelir.
  • Saç sağlığı için faydalıdır. Saçlarda dökülme ve kırılmayı önleyici etkiye sahiptir. İçeriği sayesinde saçların daha parlak, güçlü ve bakımlı olmasını sağlar.
  • İçeriğinde yer alan protein hücre sağlığını koruyucu etki yaratır.
  • E vitamini içeriği nedeniyle güneşin zararlı etkilerinden korunmayı kolaylaştırır.
  • Başta sedef hastalığı olmak üzere birçok cilt hastalığına karşı faydalıdır.
  • Çocuklarda bedensel gelişime katkıda bulunur.
  • Zararlı toksinlerin vücuttan atılmasını kolaylaştırır.
  • Böbrek ağrılarını hafifletir.
  • Zihin ve beden yorgunluğuna karşı faydalıdır.
  • Öksürüğü hafifletici etkisi bulunmaktadır.
  • Böbrek ve mesanede meydana gelen kumların dökülmesine yardımcı olur.
  • Cinsel isteği arttırıcı etkisi bulunmaktadır.
  • Akciğer iltihabına karşı iyi gelir.
  • Posa oranı pirinç ve patatesten daha çoktur.
  • Gebeliğin sağlanabilmesi için tüketilebilir.
  • Depresyona karşı faydalıdır. Depresyona yol açan etkenleri ortadan kaldırır.
  • Vücuttaki serbest radikalleri etkisiz hale getirir.
  • Sindirim sistemi sağlığını korur.
  • Şam fıstığı ne kadar tüketilmelidir
  • Günlük yağ ihtiyacını karşılamak amacıyla gün içinde 10 adet şam fıstığı tüketilebilir, Protein, vitamin, B1 ve fosfor ihtiyacını karşılayabilmek için ise 100 gr tüketmek yeterli olur.
Şam Fıstığı

Şam fıstığı zararları

  • Şam fıstığının sağlık için bilindik her hangi bir zararı yoktur. Ancak aşırı ve bilinçsiz tüketim nedeniyle bazı yan etkilere sebep olabilir. Bu yan etkiler;
  • Kolesterol için faydalı olsa da aşırı tüketimlerde risk yaratabilir. Bu nedenle doktora danışarak tüketilmelidir.
  • Yağlı bir içeriği olan şam fıstığı aşırı tüketimlerde kilo alımın ayol açabilir.
  • Gebelik dönemi için bir zararı olmasa da aşırı tüketim bazı sağlık sorunlarına yol açabilir.
  • Alerjik reaksiyonlara açık olan cilde sahip olan kişilerde alerjiye neden olabilir.

100 gr şam fıstığının besin değerleri

  • 28.28 karbonhidrat
  • 21.05 gr protein
  • 45.82 gr yağ
  • 10.3 gr lif
  • 0 kolesterol
  • 6 mg sodyum
  • 1007 potasyum
  • 107 kalsiyum
  • 266 A vitamini
  • 3 C vitamini
  • 4.03 mg demir
]]>
Fıstık Ezmesi https://www.fistik.gen.tr/fistik-ezmesi.html Sat, 17 Nov 2018 02:20:50 +0000 Fıstık Ezmesi, Fıstık, Antep fıstığı, çam fıstığı ve yer fıstığı denilen yemişlerin genel adıdır. Fıstık ezmelerinin çoğu genelde yer fıstığın dan yapılmaktadır. Yer fıstığı (arachis hypoga Fıstık Ezmesi, Fıstık, Antep fıstığı, çam fıstığı ve yer fıstığı denilen yemişlerin genel adıdır. Fıstık ezmelerinin çoğu genelde yer fıstığın dan yapılmaktadır. Yer fıstığı (arachis hypogaea), familyası baklagiller (leguminosea) olan, ege ve Akdeniz bilgelerinde yetişir. Sıcak bölgelerde yetişen sarı çiçekli ve senelik bir bitki olan yer fıstığının bitki boyu 30 - 50 cm dir, kapsül (tohum) boyu ise 1 - 5 cm arasındadır, sıralar halinde ekilir ve kumlu toprakları sever. Çiçekleri kendini toprağa gömerek, yassı, elipsoittik fındığa benzer meyveler verir. Ana vatanı Brezilyadır. Afrika bölgesinde çokça yetişir. Hasat şekli aynı patates gibi toprak kazılarak yapılır. Çoğunlukla her kapsül içerisinde yenen iki tohum çıkar.

 Fıstık ezmesi, çok güçlü bir antioksidan olan hücre yapısının bozulmasını engelleyen, cildi daha canlı ve güzel tutan E vitaminini bünyesinde bolca bulundurmaktadır. Bir kaç yemek kaşığı fıstık ezmesin de yaklaşık 3 mg E vitamini bulunur, ayrıca 49 mg civarında magnezyum, 210 mg civarında potasyum bulunur ve aşağıda belirtilen vitaminleri, mineralleri barındırır. Yapılan bazı araştırmalar E vitamininin kalp rahatsızlığı ve Alzheimer benzeri hastalık risklerini azalttığını göstermiştir. Protein, folik asit, potasyum, magnezyum, fosfor, demir, çinko ve lif bakımında zengindir. 100 gr yer fıstığının besin değerleri aşağıdaki gibidir.   
  • Kalori miktarı; 567 kcal
  • Toplam yağ miktarı; 49 g
  • Kolesterol miktarı; 0 mg
  • Sodyum miktarı; 18 mg
  • Potasyum miktarı; 705 mg
  • Karbonhidrat miktarı; 16 g (Bunun 5 gramı şekerdir)
  • Protein; 26 g
  • Kalsiyum miktarı; 92 mg
  • Demir miktarı; 4,6 mg
  • Pridoksin miktarı; 0,3 mg
  • Magnezyum miktarı; 168 mg
  • A vitamini; 0 IU
  • B12 vitamini; 0 µg
  • D vitamini; 0 IU
  • C vitamini; 0 mg
Kuşkusuz fıstık ezmesi son derece sağlıklı bir besindir. Kalp için sağlıklı doymamış yağları içermektedir, Bu yağlar sadece sağlıklı olmakla kalmamakta aynı zaman kemik ve kas gelişimine de faydalı olmaktadır. Fıstık ezmesi vitamin ve mineral kaynağı olduğundan dolayı aynı zaman da  diyabete, kansere ve kalp rahatsızlığına karşı koruma sağlamaktadır. Kasların gelişimi ve onarımı için proteinle doludur ve içerdiği lifler sayesin dede uzun süre tok tutar. Şişmanlamanıza yardımcı olacağı gibi zayıflamanız ada yardımcı olacaktır.

Fıstık Ezmesi
Fıstık Ezmesi, Yapılışı ve Malzemeleri;
  • 250 gr kabuklu yer fıstığı
  • 2 tatlı kaşığı şeker ( arzu edilirse pekmez ve ya bal kullanabilirsiniz)
  • 1 paket vanilin
Yapılışı; Yer fıstıklarını kabuklarından ve koruyucu zarlarından ayıklıyoruz, teflon tavada kokusu verinceye kadar yakmadan kavuruyoruz. Kavrulan fıstıkları,  şekeri ve vanilyayı rondo ya alıp çekiyoruz (bu işlem uzun süreceğinden cihazın ısısına dikkat ediniz) rondoda ne kadar uzun işlem yaparsanız fıstık yağı o kadar çok ortaya çıkacaktır. Sürülebilir bir kıvama getirinceye kadar devam ediyoruz bu işleme. Çok katı olduğunu düşünüyorsanız Arzu edilirse çok az miktarda olmak şartıyla tuz, kıvamına göre fındık ve ya zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Saklamak için temiz bir kavanoz içine döküp buzdolabında muhafaza edin. Koruyucu madde içermediğinden uzun süre dayanması mümkün değildir, sık sık az miktarlarda yapmanız tavsiye edilir

]]>
Taze Antep Fıstığı Nasıl Kavrulur https://www.fistik.gen.tr/taze-antep-fistigi-nasil-kavrulur.html Sat, 17 Nov 2018 04:54:01 +0000 Taze Antep Fıstığı Nasıl Kavrulur, Taze Antep Fıstığı dalından sirkelendikten sonra meyvenin kırmızımsı kabuğun sert kabuktan ayrılarak çıkarılmalıdır. Bu işlem ülkemizde kurutulma ve depolamanın ardından işlem Taze Antep Fıstığı Nasıl Kavrulur, Taze Antep Fıstığı dalından sirkelendikten sonra meyvenin kırmızımsı kabuğun sert kabuktan ayrılarak çıkarılmalıdır. Bu işlem ülkemizde kurutulma ve depolamanın ardından işleme ve pazarlama öncesi yapılmaktadır. Ülkemizde Antep fıstığı üreticileri küçük işletmeler de taze olarak kavlatma yapılmaktadır. Antep fıstığı dalından koparılınca meyve su ile az bir süre, sadece yıkama işlemi esnasında temas etmektedir. Su meyvenin kırmızı kabuğunun içine işleyerek soyma işlemi kolaylaşır ancak meyvenin içiyle temas etmediğinden bozulma olmaz. Kırmızı kabuk soyulurken beş aşamadan geçmektedir. Önce kırmızı kabuk  su ve sıcak buharla yumuşatılır. Yumuşayan kabuk merdane ile ezilir. Ezilen kabuklar eleklerle yarılır, meyve yıkanarak temizlerin, temizlenen meyve bozulmaması için süratle sıcak hava ile kurutulur.

Antep Fıstığının Çıtlatma Aşaması

Antep fıstığı meyvenin kemik kabukları ile meyvenin olgunlaşma sırasında kendiliğinden veya sonrasında mekanik olarak açılma evresine çıtlama denir. Çıtlaklık Antep fıstığının çeşit özelliklerine göre değişim gösterir. Normal kültürel tedbirleri yapıldığı bahçelerde üretilen genellikle %50-70'i çıtlak olmaktadır. Çıtlama işlemi özel Antep fıstığı pensleri ile çekiçlerle yapılmaktadır. Çıtlama işlemi genellikle bayan işçiler tarafından yapılmaktadır.

Taze Antep Fıstığı Nasıl Kavrulur

Taze Antep Fıstığı Nasıl Kavurma İşlemleri

Antep fıstığının yaygın tüketim şekli kavrularak tuzlu Antep fıstığı şeklindedir. Kavrulmuş Antep fıstığı, kavlak çıtlak Antep fıtığının belirli bir derecede belirli tuz oranıyla, belirli bir süre karıştırılarak, kavrulması ile elde edilir. Kavurma öncesinde Antep fıstıklarının meyvelerin ısı ile tuz oranlarında bir örneklik sağlanılmış olur. Antep fıstığı kavrulmadan önce ön ısıtmaya tabii tutulur. Kavurma işlemini yapan  İşletmeler kendi usulune göre ısıtma süresini ayarlar. Islanan Antep fıstığına katılan tuz miktarları da işletmelere göre değişir.  Kimi işletmeler Antep fıstığının miktarı oranında, bu oran 1/4'ü veya 1/5'i kadar tuzu kavurma işlemini yapan kazanlarına koymakla ve tuz azaldıkça ilaveler yapılmaktadır. Bu şartlar halinde hazırlanan fıstıklar genellikle fazla tuzlu olur. Dış satım için hazırlanacak olan Antep fıstıkları tuz oranları iç piyasa da hazırlananlara nazaran daha düşük tutulmaktadır. Tuz ve ısı miktarları Antep fıstığının kalitesi üzerine etkili olması nedeniyle bu konu bir an önce standart hale getirilmiştir. Gaziantep ilinde  tuzlu Antep fıstığı yapan işletmelerin  yaklaşık 25 kadar kavurma kazanı bulunmuştur.  Antep fıstığı’nın kavurma kazanlarının kapasiteleri  yaklaşık 200 kg kadardır. Kavurma kazanında çıkan Antep fıstıkları soğuma şekli ile süresi de Antep fıstığının kalitesi üzerinde etkili olur. Soğutma işlemi işletmelerde farklılık göstermektedir. Bazı işletmeler serilerek soğutulurken bazıları üst üste yığılarak bir gece bu şekilde bekletilerek Antep fıstığı yavaş yavaş soğutulmaya bekletilir. Bu şekilde Antep fıstığı kalitesi artacağı söylenilmektedir. Oysa bilimsel olarak en iyi soğutma tarzı en hızlı olanıdır. Bu işlem Antep fıstığının soğutma tünelinden geçerek kısa sürede soğutulur.  Antep fıstığı geçmiş olduğu bu aşamalar sayesinde tuzlanmış ve kurutulmuş olur.

Ev Yapımı Taze Antep Fıstığı Nasıl Kavrulur

Antep fıstığı meyvesi bir miktar dalında toplandıktan sonra temiz bir suyun içine koyulur. Burada bir miktar bekletilen meyve kırmızı dış kabuğunun soyulması amacıyla merdane veya el yardımı ile soyulur. Ardından kemiksi yapı çıtlatma işlemi uygulanarak açılır. Bir tavanın içine konulan çıtlatması yapılan Antep fıstığı suda çözülen tuz ile ıslatılarak ateş üzerinde kavrularak tüketilmek üzere kaselere alınır.

]]>
Çam Fıstığı Yetiştiriciliği https://www.fistik.gen.tr/cam-fistigi-yetistiriciligi.html Sat, 17 Nov 2018 17:42:47 +0000 Çam Fıstığı Yetiştiriciliği, Çam fıstığı ağacı Akdeniz ikliminde ve Kuzey Anadolu da yetiştirilir. Batı Anadolu da daha fazla yetiştirilir. Ülkemizin Batı Anadolu da Muğla Aydın, Bergama ilçesine bağlı Kozak ve A Çam Fıstığı Yetiştiriciliği, Çam fıstığı ağacı Akdeniz ikliminde ve Kuzey Anadolu da yetiştirilir. Batı Anadolu da daha fazla yetiştirilir. Ülkemizin Batı Anadolu da Muğla Aydın, Bergama ilçesine bağlı Kozak ve Ayvalıkta orman şeklinde büyükçe alanda yetiştirilir. Portekiz ve İtalya gibi birçok ülkede de üretim değeri çok yüksektir. Çam fıstığı ağacı şemsiye şeklinde 15-25 metre kadar uzayabilir ve 150 yaşına kadar yaşarlar. Bu çam ağaçları 8-9 yaşına gelince kozalak yapmaya başlar. Kozalaklar 10-15 yaşına geldiğinde meyveler yani kozalaklar toplamaya başlar. Çam fıstığı çok kuvvetli bir besindir. Ezilip bala karıştırılıp yendiğinde vücuda kuvvet verir.

Çam kozalağı üretimi önceki yıllara oranla giderek artıyor. Ancak iklim değişikliği nedeniyle verimde düşmeler görülmüştür. Türkiye de orman bakanlığı kendi mülkiyetinde ve ya arazilere dikerek yetiştirir.

Çam tohumu nasıl ekilir yetiştirilir:

Tohum 20 derece suda 2 gün bekletilir. Ekilecek toprak yumuşak olmalıdır. Çatlayan tohumlar küçük plastik bardaklara dik şekilde bir cm derinliğe dikilir. Çam fidesini günlük püskürtmeli sulamak gereklidir normal sulama yapılmaz. Tohumlar 15 gün içinde çimlenir ve çimlenen fidecikler büyük saksılara geçirilir. Saksıdaki fideler aşırı güneşten korunur gölgede büyütülür. Bir yaşına gelen fideler istenilen alana dikilmek için saksılar yanlardan dikine kesilir ve toprakla beraber çıkarılır. Çam fidesi toprak arasında kanaatkârdır. Kumlu, gevşek, taze balçıklı topraklar gelişmesi için en uygunudur. Mart nisan aylarında doğaya geçiş yaptırılır. Ekilen fidelerin dipleri ilk senelerde çimleri temizlenir ve çapa yapılır. 20-25 yaşına gelen ağaçlarda yaklaşık 130 kilogram kozalak elde edilebilir, bu kozalaklarda ise 7-8 kilogram iç fıstık elde edilir. Çam ağacında 70-80 yaşına kadar fıstık toplanabilir. Çam fıstığı sağlık açısında da çok değerlidir.

Çam Fıstığı Yetiştiriciliği

Çam fıstığında bulunan vitaminler:

Çam fıstığının 100 gramında 580 kalori bulunmaktadır.  İçerisinde yağ, protein, karbonhidrat, C vitamini, B1 ve B2 vitaminleri doymamış yağ asitlerinde linoleik asit oleik asit vardır.

Çam fıstığı hangi hastalıklara şifalıdır:

Fıstık zehirlenmelere karşı panzehir olarak ta kullanılabilir. Anemi ve Tüberküloz hastalığının gelişmesini önlemeye yardımcı olur ve romatizma, siroz, 12 parmak bağırsağı, yüksek tansiyon damar tıkanıklığına faydalıdır. Bronşit önler, ruhi çöküntüyü tedavi eder ve cinsel isteği artırır. Çam fıstığı Türk mutfağında helva, pilav ve dolmalara kullanılan bir meyvedir. Çam fıstığı yağı sebze yemeklerinde mayonez, margarin yapımında, tatlılarda ve kozmetik ürünlerinde de kullanılır. Her derde devadır.

]]>
Tuzlu Fıstık https://www.fistik.gen.tr/tuzlu-fistik.html Sat, 17 Nov 2018 23:34:03 +0000 Tuzlu Fıstık, Fıstık, yüzyıllardır besin kaynağı olarak tüketilmektedir. Türkiye' de ise çerez olarak tüketilen değişik bitkilerin ortak adıdır. Fıstığın sağlık açısından pek çok faydası bulunmaktadır. Bu özelli Tuzlu Fıstık, Fıstık, yüzyıllardır besin kaynağı olarak tüketilmektedir. Türkiye' de ise çerez olarak tüketilen değişik bitkilerin ortak adıdır. Fıstığın sağlık açısından pek çok faydası bulunmaktadır. Bu özelliği sayesinde alternatif tıp da hastalıkların tedavisinde kullanılması sağlanmaktadır. Fıstık, kurutulduğu zaman uzun süre muhafaza edilmektedir. Bu haliyle fıstığın faydalarından yararlanmak bütün yıl boyunca mümkün hale gelmektedir.  Fıstık bölgelere göre genelde aynı görünüşte yetiştirilmektedir. Fakat bazı bölgelerdeki fıstık çekirdekleri farklı olabilmektedir. Örneğin Rusya ve Altay bölgelerinde yetişen fıstıkların çekirdekleri, diğer bölgelerde yetişen fıstıklara göre daha küçüktür. Fıstığın söz konusu olan farklılıklarının, sağlığa faydası açısından aynı olup olmadığı hala araştırma konusudur. Fıstığın sağlık açısından faydalı olmasının nedenleri arasında içerisinde bulunan zengin vitaminlerden kaynaklanmaktadır. 100 gramlık fıstık, ortalama 568 kalori içermektedir. Fıstık A, E, C  vitaminlerini içerirken, demir, kalsiyum, bakır ve magnezyum açısından da çok zengin sayılmaktadır. 

Tuzlu Fıstık
Tuzlu Fıstık, Diğer bir adı da yer fıstığıdır. Baklagiller familyasından, tohumlarında yağ, protein, karbonhidrat, vitamin ve mineraller bulunan bir tür bitkidir. Genellikle çerez olarak tüketilen fıstık, tercihe göre tuzlu veya tuzsuz olarak tüketilen bir yiyecektir. Ayrıca yağı zeytin yağına en yakın yağ olarak kullanılabilmektedir. Tuzlu fıstık, sağlık bakımından bir çok faydası bulunan bir besindir. Başlıca faydaları arasında; 
  • Cinsel arzuyu arttırır.
  • Vücuttaki zihinsel ve bedensel yorgunluğu alır.
  • Böbrek ve safra kesesi ağrılarını alır.
  • Göğsü yumuşatarak, öksürüğü söktürür.
  • Kanın pıhtılaşmasını sağlar.
  • Kas gücü ve sinir iletimi için gerekli olan kalsiyum mineralleri içerir.
  • Posası sayesinde kanserden korunmada faydalıdır.
  • Sigara ve alkolün olumsuz etkilerinden koruyucudur. 
  • Kavrama ve öğrenme yeteneği gibi beyin gelişimini olumlu etkiler. 
]]>
Tuzlu Fıstık Kaç Kalori https://www.fistik.gen.tr/tuzlu-fistik-kac-kalori.html Sun, 18 Nov 2018 23:05:15 +0000 Tuzlu Fıstık Kaç Kalori, özellikle yağ oranı bakımından oldukça yüksek bir kalori oranına sahip olan fıstık büyük küçük herkes tarafından sevilerek tüketilen bir kuru yemiş gıdasıdır. Ayrıca yüksek proteine sahip olma Tuzlu Fıstık Kaç Kalori, özellikle yağ oranı bakımından oldukça yüksek bir kalori oranına sahip olan fıstık büyük küçük herkes tarafından sevilerek tüketilen bir kuru yemiş gıdasıdır. Ayrıca yüksek proteine sahip olmasından dolayı fazla tüketimde kişinin kilo almasını sağlayan baş etkenlerden birisidir. Tüketilen bir kase tuzlu fıstığın kalori oranı yaklaşık olarak 908 kalori barındırmaktadır. Eğer bir avuç tuzlu fıstık  tüketimi ise yaklaşık 227 kalori, bir tabak tuzlu fıstık da ise ortalama 568 kalori içermektedir. Özellikle pek çok mineral ve vitamin bakımından oldukça zengin olan tuzlu fıstık kalori miktarının yüksek olması sebebi ile tüketilirken oldukça dikkat edilmesi gereken besindir. Kavrulmuş tuzlu fıstık da yaklaşık 14,8 gram karbonhidrat, 40,2 protein ve 77,5 yağ içermektedir.

Tuzlu Fıstık Kilo Yapar mı, fıstık hem çok lezzetli hem de oldukça yüksek protein ve yağa sahip olan bu besin maddesi kalori bakımından çok zengin olduğu için aşırı tüketimin de kişiye kolaylıkla kilo almasını sağlayabilir. Kalorisi yüksek olan tuzlu fıstığın bir avucu yaklaşık olarak 40 gram civarındadır. Bu da demek oluyor ki tuzlu fıstık 230 kalori içermektedir. Ayrıca diyet yapan kişiler tuzlu fıstığın yaklaşık olarak üçte bir kısmı kalori miktarını karşılamaktadır. Bunun için eğer fazla olan kilolardan kurtulmak istiyorsanız tuzlu fıstığı çok az miktarda tüketmeye özen gösterin.

Tuzlu Fıstık Kaç Kalori
Tuzlu Fıstığın Kalorisi, tuzlu fıstık protein bakımından zengin olan bir kaynaktır ve bunun için tüketen kişilerin sağlıklarına pek çok fayda sağlamaktadır. Ayrıca fıstık içermiş olduğu B ve E vitaminleri ile vücuda dışarıdan gelebilecek her türlü tehlikeler karşı iyi bir koruyucudur. Tuzlu fıstık aynı zamanda potasyum, kalsiyum, lif, demir ve pek çok mineral barındırmasından dolayı hem kemiklerin daha güçlü olmasını sağlarken cinsel iktidarı da büyük ölçüde arttırmaktadır. Çoğunlukla midede meydana gelen ekşime, yanma ve gastrite karşı büyük fayda sağlamaktadır. Hatta kalp sağlığına da faydalı olan tuzlu fıstık kanda mevcut olan kötü huylu kolesterolün oranını düşürmektedir. Ayrıca hem kalp hem de damar hastalıklarına da yakalanma riskini oldukça azaltmaktadır. Fıstık vücudu meydana gelebilecek kanser hastalıklarına karşı en iyi koruyan besinlerin içindedir. Genellikle zihin gelişiminde faydası olan fıstık aynı zamanda tüketen kişide meydana gelen bir unutkanlık problemi var ise bu durumu azaltarak ortaya çıkan zihinsel yorgunluğu da gidermektedir. Şeker hastalığı olan kişilerin günlük düzenli olarak tuzlu fıstık tüketmelerinde büyük fayda vardır. Fakat kalori bakımından oldukça yüksek olan bu gıda maddesi damar sertliği olan kişiler ile kolesterol hastası olan kişilerin tüketmemesi gereklidir. Ayrıca yüksek kalorili olduğu için dikkatli tüketmek daha çok fayda sağlamaktadır.
]]>
Antep Fıstığı Zararları https://www.fistik.gen.tr/antep-fistigi-zararlari.html Mon, 19 Nov 2018 15:46:13 +0000 Antep fıstığının zararları: Birçok hastalığa faydalı olan antep fıstığının aynı zaman da zararları da vardır. Antep fıstığı kurutulduğu zaman uzun zaman saklanabilir. Antep fıstığı içerisinde A, C, E gibi v Antep fıstığının zararları: Birçok hastalığa faydalı olan antep fıstığının aynı zaman da zararları da vardır. Antep fıstığı kurutulduğu zaman uzun zaman saklanabilir. Antep fıstığı içerisinde A, C, E gibi vitamin bakımında oldukça zengindir. Fıstığın faydalarının en başında mide kanserine yakalanma şansı oldukça düşüktür. Vücut geliştirmek isteyenlerin tercih edeceği bir kuru yemiş çeşididir. Sağlık bakımında vücuda faydası olan antep fıstığı aşırı tüketildiği zaman zararları da görülür. Antep Fıstığı Zararları
Özellikle kolesterol hastası olan kişilerin tüketmemesi gereken bir kuru yemiştir. Tükettiği zaman da doktora başvurulmalıdır. Aşırısına kaçırıldığı zaman ölüm ile de sonuçlanabilir. Antep fıstığı yağ bakımında oldukça yüksek bir orana sahip olduğu için çok tüketildiği zaman kilo alma ve sivilce çıkmasına sebep olur ve farklı cilt sorunlarının ortaya çıkardır. Gebelikte de aşırı tüketilmemelidir. Yoksa bebeğe zarar verme olasılığı oldukça yüksektir. Çok tüketildiği zaman kişide alerjik durumlarda oluşturabilir. 
]]>
Kaju Fıstığı Ağacı https://www.fistik.gen.tr/kaju-fistigi-agaci.html Mon, 19 Nov 2018 21:12:54 +0000 Kaju, sakızgiller  ağacı ailesinden olup, tropikal iklim bitkisidir. İlk önceleri Brezilya'da yetiştirilmiş Portekizlilerce dünyaya tanıtılmıştır. En yoğun yetiştirildiği yer Ekvator ve çevresidir. 6. yüzyıl  civar Kaju, sakızgiller  ağacı ailesinden olup, tropikal iklim bitkisidir. İlk önceleri Brezilya'da yetiştirilmiş Portekizlilerce dünyaya tanıtılmıştır. En yoğun yetiştirildiği yer Ekvator ve çevresidir. 6. yüzyıl  civarlarında Portekizliler Brezilya'yı işgal ettiklerinde kaju ağacını da bulmuşlardır. Portekizli denizciler  kaju bitkisinin tohumlarını Brezilya'dan Batı Afrika bölgesine  taşıyıp, o topraklara ilk yerleşen Portekizlilerin orada yetiştirmelerine öncülük etmişlerdir. Kaju ağacının yetişmesi  için yağışlı ve nemli ekvator iklimi gereklidir. İkliminden ötürü kaju ağacı Batı Afrika kıyı kesimleri boyunca uyum sağlayıp, büyümeye başlamıştır.  Kaju bitkisi Brezilya ve Afrika dışında ise Hindistan da yetiştirilip, üretilmektedir. Brezilya kaju üretimi ve ihracatında dünya ikincisi, Afrika ise kaju üretimi ve ihracatında üçüncü sırayı almaktadır. Kaju ağacının meyvesi erken çürüdüğünden çok ekonomik bir kaliteye sahip değildir. Kaju fıstığını diğer fıstık türlerinden çok daha pahalı olmasının sebeplerinden biri de her iklime uyum sağlayamayışı ve her yetişen kaju meyvesinden sadece bir adet kaju fıstığı elde edilmektedir. Elde edilen kaju meyvesinin üzerindeki kabuk sökülüp, çekirdekleri ayrıldıktan sonra kavrularak yenilmektedir. Dünyanın en büyük kaju ağacı Brezilya'da Parnamirim şehrinde bulunmaktadır.  

Kaju Fıstığı Ağacı

Cashew Kaju Fıstık Ağacı

İngilizce de ise Cashew olarak adlandırılan kaju fıstığı, Uzakdoğu Asya temelli bir fıstık çeşididir. Yer fıstığından ayrılan yönü ise yerde değil, ağaç üzerinde yetişiyor olmasıdır. Kaju ağacının olgunlaşmamış görüntüsü, kırmızı bir elmaya benzemektedir. Kaju ağacı sanki elma gibi sapından dala tutunması yerine tam tersine yani çiçekli olan kısmından dala tutunmayı tercih etmiş gibidir ve sap olması gereken yerde adından da anlaşılacağı gibi ‘j’ harfine hatta daha çok bir böbreğe benzeyen biçimiyle meyvenin çekirdeği bulunmaktadır. Bu çekirdek ise yemeye doyamadığımız asıl kısmı olan fıstık kısmını oluşturur. Sonra ise fıstık meyveden ayrılmak suretiyle toplanır. Kaju ağacının yetiştirilme işi  tohumun ekimiyle başlar. Gece sıcaklığının 20,  gündüz sıcaklığının 30 derece olduğu mevsimlerde ekiminin yapılması daha uygun olacaktır. Kaju ağacı kuraklığa dayanır ancak soğuk havaya dayanmakta zorluk çeker. Kaju ağacı, çoğunlukla 5 yaşında meyve vermeye başlamaktadır. Bakımlı kültür alanlarında 2 yaşında meyve vermeye başladığı da bilinmektedir. 20-30 yıllık ömürleri olan kaju ağacı yaklaşık olarak 15 kilogram meyve vermektedirler. Orta Amerika'nın yerli halkı yüzyıllar öncesinde bu ağacın meyvesini ateş düşürmekte, mide güçlendirmekte ve ağız kokularını gidermekte kullanmışlardır. Kaju ağacının badem kurutulup kabuğu çıkarıldıktan hemen sonra çerez olarak tüketilmeye başlanmıştır. Kaju ağacının meyvesi bilinen çerezlerden çok kuru bademe benzemektedir. Özellikle Güney Hindistan’da et ve sebze ile yapılan yemeklerde kullanılmaktadır. Ayrıca kaju bademi ve elmasından meyve suyu, reçel ya da marmelat elde edilmektedir. Kaju ağacının yapraklarında tanenler ve flavonoitler, kabuklarında reçine, zamk ve böcek öldürücü  maddeler: bademinde ise farklı asitler bulunmaktadır. Bu bitki iyi bir tansiyon düşürücü ve tansiyon ayarlayıcı olmasının yanı sıra şeker rahatsızlığına da iyi gelmektedir. Bu ağacın kabuğundan oluşturulan 5-10 gram toz yarım litre suda eritilip, günde iki defa 20 ml içilmektedir. Halk hekimliğinde bu meyvenin kabuğunda elde edilen lapamsı sıvı diş çürüklerinde, nasırlarda ve siğillerde kullanılan faydalı bir bitkidir. Kaju ağacı kabuğunun kaynatılması ile elde edilen suyun kadın rahatsızlıklarında ve yara iyileştirmede kullanıldığı bilinmektedir. Bileşiminde E vitamini ile oleik ve linoleik yağ asitlerin bulunduğu kaju yağı, yaşlılıkta kuru ve tahribat görmüş ciltlerde canlandırıcı tesir göstermektedir.

]]>
Yer Fıstığı Besin Değerleri https://www.fistik.gen.tr/yer-fistigi-besin-degerleri.html Tue, 20 Nov 2018 19:04:42 +0000 Yer Fıstığı Besin Değerleri, Yer fıstığı, besin değerleri yüksek olan ve toprak altında yetişen bu sayede ise toprak minerallerini de iyi şekilde içerisinde barındıran bir yemiş türüdür. İçerdiği yoğun E ve B vitaminl Yer Fıstığı Besin Değerleri, Yer fıstığı, besin değerleri yüksek olan ve toprak altında yetişen bu sayede ise toprak minerallerini de iyi şekilde içerisinde barındıran bir yemiş türüdür. İçerdiği yoğun E ve B vitaminleri,  sodyum, potasyum, magnezyum ve protein sayesinde başta zihinsel yorgunluğu atmamıza ve kişi veya kişilerin daha hızlı öğrenebilme duyusunun artmasına yardımcı olmaktadır. Bunun yanı sıra, gastrit, mide yanması ve mide ekşimelerine karşı yarar göstermesi herkes tarafından tüketilmesini sağlamaktadır. Ayrıca kemikleri ve kasları kuvvetlendiren, kan pompalama seviyesini düzenleyerek cinsel gücü arttıran, kansere karşı koruyucu vitamin ve mineraller içeren, kandaki şeker oranını düzenleyerek şeker hastalığı riskini azaltan bir etkiye sahip olan yer fıstığı, en sağlıklı yemişler arasında yer almaktadır. 

100 gram yer fıstığının besin değerleri
  • Protein: 25. 25 gr,
  • Lif: 10. 93 gr,
  • Yağ: 48. 1 gr,
  • Karbonhidrat: 8. 29 gr,
  • Sodyum: 11 mg,
  • Kalsiyum: 40 mg,
  • Potasyum: 660 mg,
  • Kolesterol: 0 mg,
  • Demir: 1. 82 mg,
  • Vitamin C: 0 mg,
  • Vitamin A: 0 mg' dır.
Kavrulmuş Tuzsuz Yer Fıstığı Besin Değeri
  • Protein: 25. 63 gr,
  • Lif: 11. 35 gr,
  • Yağ: 49. 4 gr,
  • Karbonhidrat : 9. 45 gr,
  • Sodyum: 11 mg,
  • Kalsiyum: 65 mg,
  • Potasyum: 777 mg,
  • Kolesterol: 0 mg,
  • Demir: 2.32 mg,
  • Vitamin C: 0 mg,
  • Vitamin A: 0 mg' dır.
Kavrulmuş Tuzlu Yer Fıstığı Besin Değeri
  • Protein: 25. 13 gr,
  • Lif: 11. 13 gr,
  • Yağ: 48. 43 gr,
  • Karbonhidrat:  9. 26 gr,
  • Sodyum: 773 mg,
  • Kalsiyum: 69 mg,
  • Potasyum: 762 mg,
  • Kolesterol: 0 mg,
  • Demir: 2.28 mg,
  • Vitamin C: 0 mg,
  • Vitamin A: 0 mg' dır.
Yer Fıstığı Besin DeğerleriYer Fıstığı Ezmesi Besin Değeri
  • Protein: 26. 28 gr,
  • Lif: 8. 09 gr,
  • Yağ: 48. 51 gr,
  • Karbonhidrat: 10. 61 gr,
  • Sodyum: 17 mg,
  • Kalsiyum: 35 mg,
  • Potasyum: 720 mg,
  • Kolesterol: 0 mg,
  • Demir: 1. 8 mg,
  • Vitamin C: 0 mg,
  • Vitamin A: 0 mg' dır.
Tuzlu Yer Fıstığı Ezmesi Besin Değeri
  • Protein: 25. 76 gr,
  • Lif: 7. 93 gr,
  • Yağ: 47. 56 gr,
  • Karbonhidrat: 10. 4 gr,
  • Sodyum: 778 mg,
  • Kalsiyum: 39 mg,
  • Potasyum: 706 mg,
  • Kolesterol: 0 mg,
  • Demir: 1. 77 mg,
  • Vitamin C: 0 mg,
  • Vitamin A: 0 mg' dır.
Yer Fıstığı Yağı Besin Değeri
  • Protein: 0 gr,
  • Lif: 0 gr,
  • Yağ: 99. 4 gr,
  • Karbonhidrat: 0. 2 gr,
  • Sodyum: 1 mg,
  • Kalsiyum: 1 mg,
  • Potasyum: 1 mg,
  • Kolesterol: 0 mg,
  • Demir: 0. 06 mg,
  • Vitamin C: 0 mg,
  • Vitamin A: 0 mg' dır.
]]>
Çam Fıstığı Tohumu https://www.fistik.gen.tr/cam-fistigi-tohumu.html Wed, 21 Nov 2018 18:44:40 +0000 Çam Fıstığı Tohumu; Ekilişi, tohumu 2 gün 21 dercelik olan suda bekletilir. Torf toprağı kullanılır veya toprağın yumuşak olmasına dikkat edilir. Çok hafif bir çatlatma işlemi yapılabilir ancak ıslatmak yeterli olur. Çam Fıstığı Tohumu; Ekilişi, tohumu 2 gün 21 dercelik olan suda bekletilir. Torf toprağı kullanılır veya toprağın yumuşak olmasına dikkat edilir. Çok hafif bir çatlatma işlemi yapılabilir ancak ıslatmak yeterli olur. Küçük plastik olan su bardaklarına dikey bir biçimde toprağın 1 santim altına bir bardağa bir tohum şeklindeki dikilir. Cam sil fısfısları ile toprağın nemli kalacağı biçimde çok hafif bir şekilde sulanır. Asla normal bir şekilde sulama yapılmaz. Çam fıstığı ağacı ve fifesi soğuk sevdiği unutulmamalıdır. 15 gün içerisinde tohumlar çimlendiği görülecektir.

Çimlenen tohumlar 5 ve 7 santim arasında boylandığı zaman bardaktan daha büyük olan bir saksıya alınır. (saksıya alırken bardağın kenarı kesilerek önceden hazırlamış olan çukura bardakta bulunan toprağı ile beraber aktarılır. Ve yeni aktarılacak olan saksıda dahil olmak üzere doğaya aktarımına kadar torf toprağı kullanılmaya özen gösterilir.) Doğaya aktarım işlemi en iyi Ocak ve Mart aylarında meydana gelir. (Doğaya aktarım zamanına bitkinin genel durumu etrafında en iyi şekilde karar verilebilir. Acele edilmeyip doğru olan vakit geldiği zaman zaten bunu anlayabiliyor olunacaktır.) Saksı da yetişkin bir fide olana değin aşırı güneş ve gölgeden korunmalıdır.

Çam Fıstığı Cinsleri,

Genel bilgiler, koniferler’ denen ve 23 cinsi yer alan, yurdumuzda göknar, ladin, sedir, ardıç, servi ve çam ismiyle farklı olan yerlerde gözüken orman ürünleri, ekolojik çeşitlilik ve ekonomik yarar bakımından oldukça mühim bir yere sahiptir. Bunlar içerisinde çamgiller, açık tohumlu olan bitkilerdir. Bilinmekte olan birçok meyvenin aksine, bunların tohumları, meyvenin içerisinde saklı değil, kozalak pulları üstündedir. İğne yapraklı olan bu ağaçların birçoğu, her mevsim yeşildir. Ülkemizde, tohumlarının yapısı ve bağlanma biçimi değişik olan beş çam cinsi yetişmektedir. Bunlar; fıstık çamı, kızıl çam, Halep çamı, kara çam ve sarı çam dır.

Çam Fıstığı Tohumu

Çam ağacının, kabuk, katran, reçine, polen, soymuk, tomurcuk ve esans işlemi farklı ürünlerinden yararlanılmaktadır. Bu ürünlerden biri de çam fıstığıdır. Fıstık çamı, 12 ve 25 metreye kadar uzayabilen, taç bölümü şemsiyeye benzeyen gösterişli olan bir ağaçtır. 150 seneye kadar yaşayabilen bu bitki, 7 ve 9 yaşlarından itibaren meyve tabir edilen kozalak vermeye başlar. Bu kozalaklar, ağaç 10 ve 15 yaşlarına geldiği zaman toplanacak hale gelir. 20 ve 28 yaşlarında bulunan ağaçlardan yaklaşık olarak 120 kilogram kozalak toplanabilmekte, bu kozalaklardan da 6 ve 8 kilogram kadar iç fıstığı elde edilmektedir. 

Çam Fıstığı Ağacı Kaç Yıl Yaşar,

Çam fıstığı, isteğe bağlı olarak kabuklu yada kabuksuz biçimde tüketiciye sunulur. Bu ağaçlardan 70 ve 80 yaşına kadar bol mahsul alınabilir. Ülkemizin koşulları, çam fıstığının yetişmesine müsaittir. Bu ağaç özellikle Akdeniz ikliminin olduğu yerlerde oluşur. Batı Anadolu’da orman meydana getirecek kadar yaygındır. Kuzeybatı Anadolu’da oluşanlar Kozak tipi, Aydın ve Antalya’dakiler Aydın tipi, Maraş etrafında yetişenler de, Maraş tipi çam fıstığı şeklinde isimlendirilir.

Kozak cinsi fıstıkların verimi fazla yüksek olduğu için, şöhreti sınırlarımızı aşmıştır. İtalya’da yetiştirilen çam fıstığının 1.300 adedi, 1 kilogram gelirken, Kozak bölgesinde üretilen çam fıstığının 1.213 adedi, 1 kilogram kadar gelmektedir. Kozak fıstıkları daha iri ve dolgundur. Bu yörenin toprak yapısı, yağış rejimi ve iklim koşulları verimi yükselten en mühim olan faktörlerdir. Kozak yöresinde yer alan 16.000 hektar civarındaki fıstık çamı sahası, Türkiye’nin fıstık çamı alanlarının yaklaşık olarak yarısını meydana getirmektedir. Türkiye’de üretilen ortalama 1.300 tonluk çam fıstığının yaklaşık olarak 1.000 tonu, Kozak yaylasında oluşmaktadır. Kozak’ın üretim değeri, İtalya ve Portekiz’in de aralarında yer aldığı birçok ülkenin üretim değerinden daha çoktur. Çünkü bu yörenin toprakları, fıstık çamının gelişmesi bakımından oldukça müsait özellikle]]> Antep Fıstığı Çeşitleri https://www.fistik.gen.tr/antep-fistigi-cesitleri.html Thu, 22 Nov 2018 08:53:04 +0000 Antep fıstığı çeşitleri, Yurdumuzda her ürünün yetiştirilmesi ve üretimi yapılması için uygun iklime ve toprağa sahip olan çok zengin bur ülkedir. Çoğu ürünün üretim oranlarına bakıldığında dünyada ilk sıral Antep fıstığı çeşitleri, Yurdumuzda her ürünün yetiştirilmesi ve üretimi yapılması için uygun iklime ve toprağa sahip olan çok zengin bur ülkedir. Çoğu ürünün üretim oranlarına bakıldığında dünyada ilk sıralarda yer aldığı görülmektedir Bu ürünlerden birisi de antep fıstığıdır. Antep fıstığı Türkiye'nin çoğu bölgesinde yetiştirilmesine rağmen, daha çok Güneydoğu Anadolu Bölgesin'de yetiştirilmektedir. Antep fıstığının merkezi konumunda olan bu bölgemizde toprak özellikleri ve iklim nedeniyle çok verimli ürünler elde edilmektedir. Bu bölgenin birçok insanı geçimini antep fıstığı üretiminden kazanmaktadır.


Antep fıstığının bir diğer adı da yeşil altın veya altın ağacı olarak adlandırılır. Bunun en önemli nedeni üreticiye büyük gelir getirmesidir. Antep fıstığı üretiminde çok kanaatkar olan bu bitki taşlık, mineral bakımından zayıf olan topraklarda, kayalıklarda, hiçbir şekilde değerlendirilemeyen tarlalarda yetişebilen ender bitkilerden birisidir. Antep fıstığının bunun yanında besin değeri yüksek lezzetli ve besleyici özelliği vardır.

Antep Fıstığı Çeşitleri
Antep fıstığının birçok çeşidi vardır. Ülkemizde en çok yetiştirilen Antep fıstığı türü "uzun" türüdür. Bunun yanında kırmızı, tekin, ohadi, Siirt, halebi gibi Antep fıstığı türleri yer almaktadır. Ancak uzun türü yeşil içli ve lezzetli olması bakımından, ülkemizde daha çok bu tür yetiştirilmektedir. Antep fıstığı çeşitlerine bakıldığı zaman; 
  • Tekin, ülkemizde bu Antep fıstığı çeşidi çok kaliteli olup, yüksek gelir vermektedir. Yazın, çok uzun ve sıcak olan bölgelerde yetişir. Daha çok Gaziantep ilimizde görülür.
  • Barak yıldızı, antep fıstığı türlerinden en erken olgunlaşan türüdür. Yeşil ve koyu içlidir. Yazın kısa süren, daha çok yaylalarda yetişir. Gaziantep ilimizde ağustos ayının ilk haftalarında olgunlaşır.
  • Kırmızı, Eylül ayının başlarında çıkan bu tür, kalite olarak uzun çeşitleri yakın olup, ancak yaygın olmayan antep fıstığı türüdür. Gaziantep'te yaz ayının kısa sürdüğü yerlerde görülür.
  • Halebi, Eylül ayının ortalarında olgunlaşan bu Antep fıstığı türü, çok kaliteli olmasına rağmen, verimi daha düşüktür. 
  • Uzun, Antep fıstığı türlerinden, ülkemizde oldukça yaygın ve çok miktarda yetişen bu tür, Eylül ayı ortalarında olgunlaşmaktadır. Kalite bakımından ise, orta halli olan bu tür, verim bakımından ise çok yüksektir.  
  • Ohadi, antep fıstığın türlerinden en geç olgunlaşan bu tür, kalitesi Siirt çeşidinden daha iyi olur. Ancak ağaç gelişimi düşük olduğu için, doğal olarak verimi de düşük olan, Antep fıstığı türüdür.
  • Siirt, Antep fıstığı türlerinden en kalitelisi olarak kabul edilen, bu tür; kuru ve sulu yetiştirme türlerine bakıldığı zaman, uzun türüne göre daha çok verimlidir. Siirt çeşidi hemen her yıl ürün vermektedir. Dışarıya da satılan bu tür 1 yıl tam, 1 yıl ise yarım ürün vermektedir. Kırmızı ve Halebi çeşitlerine göre daha çok ürün elde edilir.
]]>
Çam Fıstığı Ağacı https://www.fistik.gen.tr/cam-fistigi-agaci.html Fri, 23 Nov 2018 04:40:29 +0000 Çam Fıstığı Ağacı,  Fıstık çamı (Pinus Pinea); Akdeniz, Ege  bölgelerinin tamamında ve Marmara'nın güneyinde yetişmektedir. Ortalama 150 yıl kadar ömrü olan ve orta hızla büyüyen kalın gövdeli bir ağaç tür Çam Fıstığı Ağacı,  Fıstık çamı (Pinus Pinea); Akdeniz, Ege  bölgelerinin tamamında ve Marmara'nın güneyinde yetişmektedir. Ortalama 150 yıl kadar ömrü olan ve orta hızla büyüyen kalın gövdeli bir ağaç türüdür. Görünümü gençken top biçiminde tepesi ise yaşlandıkça şemsiye (kubbe) benzeri bir görünüm alır. Güneşi çok sever, kuraklığa dayanıklıdır.  Bu ağaçların ortalama boyu 15-20 metredir en uzun boyu ise 30 metre ve üzeri olarak ölçülmüş olup dallarıyla birlikte genişliği 12 metreye kadar ulaşmaktadır. 

Görünümü ise, horizantal dallı düz tepeli ve sık dallarıyla şemsiye şeklinde bir taca sahiptir. Bu özelliğiyle tanınması en kolay çam türlerinden biridir.
Yapraklar 10-20 cm uzunluğunda parlak, batıcı, sivri uçlu ve açık yeşil renklerdedir.
Gövde ve kabuk yapısı ise gövde kabuğu puslu yaşlandıkça derin çatlaklı ve plakalar halinde kahverengi, kırmızıya  sahip bir hal alır.
Tomurcuklar yumurta şeklinde ve sivridir. Tomurcuk pullarının uçları geriye doğru kıvrıktır.
Kozalakları ise tabandan basık oval biçimde çok kısa saplı ve sürgüne oturmuş şekildedir, önceleri yeşil renkte olgunluk evresinde kahverengi 10-15 cm uzunluktadır. Olgunlaşmasını 3 yılda tamamlar.
Tohumları oldukça yağlı ve yenebilir, halk arasında çam fıstığı olarak bilinir. 
Derin ve alt nemi fazla olan kumlu toprakları sever. Ağır killi topraklarda yetişmesi zordur. Kök sistemi kuvvetli olup uygun topraklarda ilk yıllardan itibaren derine inen kazık şeklinde kök oluşturur.
Daha çok Akdeniz bölgesine özel bir ağaç türüdür. Yayılış alanı batıda İspanya ve Portekiz kıyılarından, doğuda Anadolu'ya, güneyde kuzey Afrika'dan, kuzeyde Dalmaçya'ya kadar olan alandır.
Türkiye'de Batı Anadolu'da İzmir Bergama'nın Kuzeybatısında Kozak çayı vadisinde ve Muğla dolaylarında, Karadeniz bölgesinde Trabzon Kalenema deresi Düzköy yöresinde, Marmara'da Gemlik yöresinde, Akdeniz kıyılarında ve Antalya dolaylarında, Kahramanmaraş'ın güneyinde yer yer ve kızılçamlar la karışık olarak yayılış yapmaktadır.
Ülkemizde yaklaşık 100.000 hektar alanda saf ve  kızılçamla birlikte karışık bulunur tamamına yakını devlet ormanıdır.

Çam Fıstığı Ağacı
Kozalak Özellikleri; Fıstık çamının erkek çiçekleri uzun ve silindir şeklindedir. Dişi çiçekler teker teker bazen 2-3 adedi bir arada bulunmaktadır. Kozalaklar yapılan ölçümlerde yaklaşık büyüklük olarak 15 cm uzunluğunda 12 cm genişliğinde ölçülmüştür. Kozalak olgunlaşmasını 3 yıl gibi bir zaman da tamamlamaktadır. Kozalaklar olgunlaştığı yıl ve ya sonraki yıl açılmaktadır. Oval ve simetrik bir biçimdedir, pulları parlak ve kahverengidir. Ağırlığı 10-140 gram arasında değişmektedir. Olgunlaşma mevsimi ocak ve haziran ayları arasındadır. Bir kozalaktan 65-75 gram kabuklu, 13-20 gram kadarda iç fıstık elde edilmektedir.

Tohum Özellikleri; tohumun boyu genelde 1,5-2 cm büyüklüğünde, iri, kanat çok ince kalmış üst yüzü morumsu kahverengi bir toz ile kaplı olup, integümenti odunlaşmıştır. Tohum bin dane ağırlığı yaklaşık 750 gram kadar gelmekte. zengin tohum yılları 3-4 yılda bir tekrarlanır. Ağaç yaşına ve yetişme ortamı koşullarına bağlı olarak Türkiye'de 12-15 yaşlarında tohum vermeye başlar, 40-43 yaşlarında kozalak verimi en üst seviyeye kadar çıkar, 80-100 yaşlarına kadar tohum verimi devam eder.
]]>
Siirt Fıstığı https://www.fistik.gen.tr/siirt-fistigi.html Sat, 24 Nov 2018 00:35:24 +0000 Siirt Fıstığı, olgun taneleriyle Antep fıstığından çok farklı olan Siirt Fıstığı kalorisi değeri bakımından yeri apayrıdır. Günlük kavrulmuş Siirt fıstığı yenilmesi halinde kötü kolesterol  LDL %12 oranında Siirt Fıstığı, olgun taneleriyle Antep fıstığından çok farklı olan Siirt Fıstığı kalorisi değeri bakımından yeri apayrıdır. Günlük kavrulmuş Siirt fıstığı yenilmesi halinde kötü kolesterol  LDL %12 oranında düştüğü bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Kan glikozu yüzde 10 oranında düştüğü ve şeker hastalığına karşı koruyucu etki yaptığı hususları tespit edilmiştir. Zengin demir ve B vitamini ve kalsiyum içeriği nedeniyle Siirt Fıstığının kansızlık hastalığını önlediği, kilo alımına sebep olmadığı ve yüksek antioksidan içeriği nedenleriyle bazı kanser türlerine çok iyi geldiği tespit edilmiştir.

Siirt Fıstığı insanların gündelik yaşamlarında aldıkları gıdalar ile içerdiği besin öğeleri yönüyle vücuda gerekli düzeyde değilse, yeteri kadar enerji oluşamadığından ötürü vücut dokuları yenilenmez, yapılanamaz ve yetersiz beslenme gibi sorunları görülür. Bu yönüyle bakıldığında Siirt fıstığı komplike bir besin maddesi ögesi olduğu ortaya çıkmaktadır. Bir sağlık hazinesi olmakta olan Siirt fıstığı fazlaca arttırmak, sağlıklı bir toplum için önemli bir altyapı hazırlığı anlamına gelmektedir.

Siirt Fıstığı Kilo Yapar mı

Siirt fıstığı özellikleri Antep fıstığı gibi yağlı ve kalorili değildir. Bir çok benzer kuruyemişler kadar kalori içermediği anlaşılmıştır. Uzmanlar 100 gram Siirt fıstığı 500 kaloriye denk geldiğini belirtmektedirler. Siirt fıstığının fazla kalori içermemesi ve bir miktar tüketilmesi halinde tokluk hissi yarattığı bilinmektedir. Siirt Fıstığının içerdiği yağın beden tarafından tamamen emilmemesi nedeniyle vücut sağlığı korunur. Bir kısım uzman tarafından yapılan araştırmalarda zaten Siirt fıstığının hücreleri tarafından emilmediğini göstermiştir. Hakeza Siirt fıstığının tüketici dostu olduğu bilinmektedir.  Hakeza Siirt fıstığını açarken harcadığımız enerji, Siirt fıstığından almış olacağımız %41 oranında kullanmamız anlamına gelmektedir.

Siirt Fıstığı

Siirt Fıstığı Faydaları

Büyük bir protein deposu yapısına sahip olan Siirt Fıstığında A, E, C, B, B1 ,B6 vitaminleri yönlerinden zengin bir besin deposu içeriğe sahiptir. Siirt Fıstığı en güzel bir tabirle insan vücudu ile dosttur. Ruhsal yönden ve Fiziksel yön açıdan insana enerji sağlar. Kan içerisindeki yağ kolesterol dengesini sağlar. Siirt Fıstığı içerisinde yer alan kalsiyum ve fosfor kan basıncının düzelmesi etkisine sahiptir. Kemik ile Diş sağlığı açısından önem arz etmektedir. Bayan ve Erkeklerde cinsel hazzı ve isteği arttırır. Erkeklerde sperm sayısının arttırdığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Yağsız protein yapısı nedeniyle kilo aldırmaz.

Siir Fıstığı Fiyatı

Siirt fıstığı fiyatı ülkemizde son yıllar’da büyük bir tüketici kitlesi kazanmış ve tüketiminde yükseliş göstermiştir. Gittikçe üretimi yaygınlaşan ve kuruyemiş piyasasın’da yıldızı parlayan Siirt Fıstığı gittikçe yükselişte olan ürünler’den biri haline gelmiştir. Siirt fıstığı kalite, büyüklük ve fiyat bakımından çeşitli miktarlarda satışa sunulmaktadır. 1.Kalite Siirt fıstığı fiyatı 45 TL, 2. kalite fıstığı 35 TL ve 3 kalite Siirt fıstığı 25 TL’dir. Birinci kalite Siirt fıstığı çerez olarak tüketilmektedir ancak 2-3 kalite fıstıklar ise ekseri tatlı yapımı, fıstık ezmesi gibi yapılarda kullanılmaktadır.

]]>
Fıstık Kaç Kalori https://www.fistik.gen.tr/fistik-kac-kalori.html Sat, 24 Nov 2018 07:17:39 +0000 Fıstık kaç kalori, yurdumuz insanı tarafından çok sevilen ve çekirdekten sonra, en fazla tüketimi yapılan kuruyemiş türü olan fıstığın anavatanı, Güney Amerika'dır. Ülkemizde ise daha çok Güneydoğu Anadolu Bölgesinde Fıstık kaç kalori, yurdumuz insanı tarafından çok sevilen ve çekirdekten sonra, en fazla tüketimi yapılan kuruyemiş türü olan fıstığın anavatanı, Güney Amerika'dır. Ülkemizde ise daha çok Güneydoğu Anadolu Bölgesinde üretimi yapılan ve üretildiği şehrimize göre isim alan fıstık, Antep fıstığı ve Siirt fıstığı olarak adlandırılır. Fıstığın yetiştiği bölgeye göre yağ oranı değişmektedir. Bu kadar çok sevilen ve tüketilen fıstığın kalorisi merak konusu olmuştur. Fıstığın 100 gramında yaklaşık olarak 685 kalori bulunmaktadır. Bundan dolayı günde 12 tane fıstık, günlük yağ ihtiyacını karşılamaktadır. Özellikle kilo korkusu yaşayanların, biraz daha dikkatli tüketmeleri gerekmektedir.

100 gram fıstık besin değeri

  • Enerji: 685 kalori
  • Toplam yağ: 99 gram
  • Protein: 7.5 gram
  • Karbonhidrat: 0 gram

100 gram fıstık mineral değeri

  • Demir: 0.04 mg
  • Çinko: 0.02 mg
  • Fosfor: 114.7 mg
  • Kalsiyum: 21.6 mg
  • Sodyum: 118 mg
  • Potasyum: 51 mg
  • Magnezyum: 0.08 mg

100 gram fıstığın vitamin değerleri

  • B1 vitamini: 0.08 mg
  • B2 vitamini: 0.03 mg
  • B3 vitamini: 0.06 mg
  • Toplam kolin: 0.2 mg
  • K vitamini: 0.6 µg
  • E vitamini: 15.60 mg

Fıstık Kaç Kalori100 gram fıstığın yağ değerleri

  • Toplam doymuş yağ asitleri: 16.95 gram
  • Tekli doymamış yağ asitleri: 46.22 gram
  • Çoklu doymamış yağ asitleri: 31.00
  • Kolesterol: 0 mg

Görüldüğü üzere fıstığın aşırı kaloriye sahip olmasına rağmen, insan sağlığına faydası içinde barındırdığı mineraller sayesinde çoktur. Özellikle doğru zamanda ve yeterince tüketildiği zaman, insana büyük miktarda enerji vermektedir.

]]>
Hamilelikte Yer Fıstığı https://www.fistik.gen.tr/hamilelikte-yer-fistigi.html Sat, 24 Nov 2018 13:37:31 +0000 Hamilelikte Yer Fıstığı; Bu mevzudaki resmi öneriler sürekli farklılaşıyor, ancak, son zamanlarda hem UK Food Standards Agency, hem de American Academy of Pediatrics (bundan önce her ikisinin de çocuğun yakın ailesinde alerji Hamilelikte Yer Fıstığı; Bu mevzudaki resmi öneriler sürekli farklılaşıyor, ancak, son zamanlarda hem UK Food Standards Agency, hem de American Academy of Pediatrics (bundan önce her ikisinin de çocuğun yakın ailesinde alerji yada astım geçmişi bulunuyorsa tüketilmemesini tavsiye etmesine karşın) hamilelik esnasında yer fıstığı yenilebildiğini belirtiyor. Tabii ki, bazı çalışmalar hamilelik sırasında yer fıstığı tüketmekle çocukluk alerjileri arasında dolaylı olan bir bağlantı olabileceğini iddia ettiler. 

Örnek olarak, 2010’da, oldukça fazla gazete, anneleri hamilelikte yer fıstığı ürünleri yemiş olan çocukların yer fıstığına karşı geliştirilmiş olan antikor testlerinin pozitif netice verme ihtimalinin daha fazla olduğunu bulan Amerikan araştırmasını yayınlamakta gecikmediler (olası olan bir yer fıstığı alerjisi için dolaylı olarak bir işaret). Fakat şu var ki, araştırmanın yazarları bile neticelerin değerlendirilmesinde dikkatli olunmasını önerdiler. Çünkü araştırmacılar, annelerin ne kadar yer fıstığı yediğini kendileri ölçmeyip, yedikleri yer fıstığı miktarı mevzusunda annelerin hafızalarına güvendiler. Ayrıca, bu testleri genel nüfusa değil yalnızca süt yada yumurtaya karşı alerji şüphesi bulunan çocuklara karşı uygulandı ve direkt olarak yer fıstığı alerjisi testleri yapılmadı.

Hamilelikte Yer Fıstığı

Hamilelikte Yer Fıstığının Bebekte Alarji Etkisi,

Üstelik, öbür bazı araştırmalar bunun tam tersi bulundu, yani hamilelikte yer fıstığı yemek çocuğu alerjilere karşı koruyor olabilir. Bu gibi olaylarda, en iyi öneriye karar verebilmek için yapılacak en mantıklı olan hareket, olabildiğince çok miktarda çalışmanın neticelerini düşünüp tartmaktır. Hamile olan insanların şansı var ki, bu işi biri onlar için zaten yapmış. İngiltere’de bulunan Committee on Toxicology, 2008 senesinde, insanlar ve hayvanlar üstündeki fazla oranda araştırmayı incelemiş ve hamilelikte yer fıstığı yemenin çocuklardaki alerji olasılığını yükselttiği fikrini destekleyen yeterli olan miktarda üst düzey çalışmanın yer almadığına karar vermiştir.

The American Academy of Pediatrics tarafından yapılan yeni bir inceleme de benzer olan bir neticeye ulaşmıştır. Bu, yer fıstığı bütünü ile temize çıkarmaz, yalnızca kesin karar verebilmek için daha fazla kaliteli olan araştırmaya gerek olduğunu gösterir. O vakte kadar da, yer fıstığı ezmesini hamile olan kişinin canı çekiyor ise kornişon turşu ile yemeğe devam etmekte bir problem bulunmamaktadır.

]]>
Antep Fıstığı Kaç Kalori https://www.fistik.gen.tr/antep-fistigi-kac-kalori.html Sun, 25 Nov 2018 05:10:23 +0000 Antep Fıstığı Kaç Kalori, pek çok kişi tarafından özellikle sevilerek tüketilen Antep fıstığı kalori bakımından oldukça yüksek olan bir kuruyemiş çeşididir. Antep fıstığı Gaziantep'de yetişmektedir fakat güney doğun Antep Fıstığı Kaç Kalori, pek çok kişi tarafından özellikle sevilerek tüketilen Antep fıstığı kalori bakımından oldukça yüksek olan bir kuruyemiş çeşididir. Antep fıstığı Gaziantep'de yetişmektedir fakat güney doğunun her ilinde kolaylıkla yetiştiriciliği yapılmaktadır. Bu illerde yetiştiriciliği yapılan Antep fıstığının hem besin değeri hem de kalitesi aynı olmaktadır. Ayrıca Antep fıstığının barındırmış olduğu mineral ve vitaminler, fosfor, potasyum ve lif açısından sağlık bakımından en faydalı olan besin maddesidir. Ayrıca Antep fıstığını tüketmek hem kalp sağılığını korur hem de vücuttaki kan şekerini de büyük ölçüde dengelenmesini sağlamaktadır. Antep fıstığı 100 gramda yaklaşık olarak 560 kalori barındırır, 20,27 protein içermektedir. 

Antep Fıstığının Kalorisi, orta büyüklükteki bir Antep fıstığı yaklaşık olarak 6 kalori barındırmaktadır. Kısacası Antep fıstığının 100 gram kadar tüketildiğinde yaklaşık 560 kalori alınmaktadır. Ayrıca kavrulmayan Antep fıstığının bir adedi ise yaklaşık 6 kaloridir. Gün içinde kavrulmamış 10 gram Antep fıstığı tükettiğiniz zaman ortalama 56 kalori barındırmaktadır. Genellikle Antep fıstığı çiğ olarak değil tuz ile kavrulmuş şekilde tüketilmektedir. Bir avuç aldığınız Antep fıstığı ise yaklaşık 30 gram civarında olurken kalorisi 200 oranındadır. Ancak Antep fıstığı kalori bakımından yüksek olmasına rağmen hem kalite bakımından hem de çok zengin olan besin değerlerini içermesinden dolayı diyet listesinde ara öğün olarak tüketilmesi tavsiye edilmektedir. Çünkü kişi için hazırlanan diyet listesindeki besinler çoğunlukla düşük kalorisi olanlar seçilmez. 

Antep Fıstığı Kaç Kalori
Tuzlu Antep Fıstığı, özellikle kalori bakımından yüksek, çeşitli zengin besin değerleri olan ve kaliteli yağları barındırmaları sebebi ile bu yiyecekler diyet listelerinde yerini almaktadır. Ayrıca tuz ile kavrulmuş olan Antep fıstığı tuzsuz ve kavrulmamış olan çiğ fıstığa göre yaklaşık 5 kalori düşüktür. Ancak her farklı markanın hazırlamış olduğu tuzlu Antep fıstıklarının ise kalori oranları farklılık göstermektedir. Mesela X bir firmanın ortalama 200 gramlık tuzlu Antep fıstığının kalorisi yaklaşık 1256 civarında olmaktadır. Sağlık açısından faydalı olan Antep fıstığını günlük yaşamda mutlaka kalorisini göz önünde bulundurarak ihtiyaç karşılayacak tüketmek çok faydalıdır. Kısacası kalorisi yüksek olan besinlerin tüketiminin azı karar çoğu ise bazı durumlarda zarar olduğunu unutmayalım.
]]>
Kabuklu Yer Fıstığı https://www.fistik.gen.tr/kabuklu-yer-fistigi.html Sun, 25 Nov 2018 20:07:04 +0000 Kabuklu yer fıstığı, günümüzde başta gelen kabuklu yer fıstığı üreticileri Çin, Hindistan, Nijerya ve Senegal'dir. Akdeniz bölgesine uygun bir bitkidir. Adana, Mersin, Hatay, Maraş ve çevresi illerde yetişir. Akdeniz ikl Kabuklu yer fıstığı, günümüzde başta gelen kabuklu yer fıstığı üreticileri Çin, Hindistan, Nijerya ve Senegal'dir. Akdeniz bölgesine uygun bir bitkidir. Adana, Mersin, Hatay, Maraş ve çevresi illerde yetişir. Akdeniz iklimine benzediği için de ege bölgesinde ki Muğla, Aydın yörelerinde de görülür. Bilindiği gibi kabuklu yer fıstığı bir baklagildir. Kabuklu yer fıstığı hasat zamanı sonbahara denk geldiğinden dolayı kurutma önemli bir sorun teşkil eder. Elle yapılan hasatta rutubete rastlanır. Bu nedenle hasatın kurutulması gerekir. Yer fıstığı kabuklu olarak depolanır. Kabuklu yer fıstığı sulamasının yağmurlama olduğu bilinmesine rağmen salma sulama yapılması daha iyidir ve hızlı gelişen bir bitki olduğu için bakım işlerinin yapılmasında geç kalınmamalıdır.

Faydaları
  • Kemikleri ve kasları güçlendirir. 
  • Kalp sağlığı için faydalıdır ve kansere karşı koruyucu etkisi vardır. 
  • Çocuklarda zihni kuvvetlendirir.
  • Öğrenmeyi kolaylaştırır. 
  • Kalorisi çoktur fakat kilo yapmayan özelliği var şişmanlatmaz. 
  • Hepinizi kalınlaştırmayacak tek bir besin varsa oda kabuklu yer fıstığıdır.
  • Kandaki şeker oranını dengeler.
  • E vitamini içerir böylece cilt sağlığına faydalıdır.
  • Cildin daha sağlıklı kan akışını ağlar.
  • Sedef hastalığına iyi gelir ayrıca egzama, cilt kızarıklıklarına faydalıdır.
Kabuklu Yer Fıstığı
Yer fıstığı kullanımı, asırlardır besin kaynağı olarak tüketilmektedir. Fıstık kurutularak da uzun süre muhafaza edilebilir. Tuzlu ve tuzsuz olarak iki çeşidi vardır. Tuzlu fıstık ezmesi ve çorbası yapılmaktadır. Kavrulduktan sonra meze olarak da kullanılmaktadır. Çerez olarak da tüketilebilir. Ortalama %45 yağ içeren bu bitki, bitkisel yağların üretiminde de kullanılmaktadır.

Uyarı: Damar sertliği ve kolesterolü olanlar fıstıktan uzak durmalıdır.
]]>
Osmaniye Yer Fıstığı https://www.fistik.gen.tr/osmaniye-yer-fistigi.html Mon, 26 Nov 2018 03:16:25 +0000 Osmaniye Yer Fıstığı, Ülkemizde tarımı yapılan ve yüksek gelir sağlayan ürünlerin başında gelen yer fıstığı en çok çukurova bölgesinde Adana ilinde ve ikinci olarak da Osmaniye de üretilmektedir. Ülkemiz de üreticiliğ Osmaniye Yer Fıstığı, Ülkemizde tarımı yapılan ve yüksek gelir sağlayan ürünlerin başında gelen yer fıstığı en çok çukurova bölgesinde Adana ilinde ve ikinci olarak da Osmaniye de üretilmektedir. Ülkemiz de üreticiliğinin ne zaman yapılmaya başlandığı kesin olarak bilinmeyen yer fıstığının ana yurdu Amerika' dır. Coğrafi keşifler ile dünya geneline yayılan bu bitki çerez olarak tüketilmektedir ve vitamin ve mineral açısından olduça zengindir. Osmaniye yer fıstığı diğer türlerde de olduğu gibi sıcak iklim isteyen bir fıstık çeşididir. Çukurova bölgesinde buğdaydan sonra en çok üretilen tarım ürünüdür. Yıllık hasat miktarı oldukça yüksektir ve bu durum bilinçli tarım ile yıllar geçtikçe daha çok artmaktadır. Yıllık hasat bir kez gerçekleşmektedir. Dalları ile dışardaki havanın köklerine yani tohumlarına iletilmesini sağlayan Osmaniye yer fıstığı sürekli olarak çapa isteyen bir bitkidir. Hasat genellikle yaz aylarında gerçekleşmektedir. Diğer türlerinde de olduğu gibi Osmaniye yer fıstığında tohum yine kendisidir.

Ülkemizde Adana ve Osmaniye yer fıstığı üretiminde ilk sıradadır. Adana ülke genelinin %41 Osmaniye ise %38 yer fıstığı ihtiyacını karşılamaktadır. Osmaniye yer fıstığı %20-25 arasında protein değerlerine sahiptir. Bunun yanı sıra K, A, B ve E vitamini açısından oldukça zengindir. %18 Oranında karbonhidrat içermekte ve Ca, P, S ve Mg gibi bol miktarda madensel madde içermektedir.

Raf ömrü yüksek olan ürünler elde edilebilen Osmaniye yer fıstığından içerisinde bulunun yüksek yağ oranı ile yağ üretimi, mayonez üretimi, margarin üretimi, sos yapımı, pasta ve bisküvi üretimi ile şekerleme üretiminde kullanılmaktadır. Bunların yanı sıra düşük kalitede ki yer fıstıkları boya yapımı, sabun ve kozmetik ürünler gibi birçok üründe kullanılmaktadır. Ayrıca Osmaniye yer fıstığı ezmesi yapılan ve çocuklar tarafından oldukça fazla tüketilen bir besindir. Bununla beraber yer fıstığı unu tutkal yapımında ve yangın söndürmede kullanılmaktadır.

Osmaniye Yer Fıstığı
Saymakla bitmeyecek kullanım alanı bulunan Osmaniye yer fıstığının küspesi yüksek oranda karbonhidrat ve yağ içirmekte bu nedenle hayvan yemi yapımında kullanılmaktadır. Ayrıca kabukları tahta yapımı ve hayvan yemi yapılabildiği gibi demir ve bakır gibi madenlerim parlatılmasında kullanılmaktadır. Bunun yanı sıra kabukları çok güzel yakacak işlevi görmektedir. Baklagil grubuna giren yer fıstığı bitkisinin sap ve dalları da yine hayvan yemi olarak kullanılmaktadır. Uzun dalları balya haline getirilerek kışın da hayvan yemi olarak kullanılabilir ve oldukça besleyicidir. Osmaniye yer fıstığının bitki dalları hayvanlar için yonca kadar besleyici bir üründür.

Ülkemizde yeteri kadar hasatı yapılamadığı içir Türkiye dünya geneli sıralamasında oldukça gerilerdedir. Yine az üretim olmasa neden ile yer fıstıklarının işlenmesi oldukça azdır ve yer fıstığına bağlı olarak üretilen maddeler oldukça pahalıdır. Osmaniye yer fıstığı genellikle çerez olarak kullanılmakta ve işlenme sürecine girememektedir.

Osmaniye Yer Fıstığı Bitki Özellikleri
  • Olgunlaşma gün sayısı; 140 veya 160 gün
  • Meyve verimi; bir dönüm için 450- 500 kg
  • Büyüme ve yaprak yapısı; yarı dik
  • Yaprak rengi koyu yeşil ve orta boyda
  • Dane rengi koyu kırmızı ve tohum içi dane oranı %60
  • Yağ oranı %52, protein oranı %25, oleik asit oranı %54 ve linoeik asit oranı % 28' dir.
]]>
Yaş Antep Fıstığı https://www.fistik.gen.tr/yas-antep-fistigi.html Mon, 26 Nov 2018 14:31:21 +0000 Yaş Antep Fıstığı, meyvenin olgunlaşmaya yakın toplanma sürecidir. Meyveyi daha sonra kurutma aşaması vardır. Antep fıstığı hasat edilir ve daha sonra kavlatma işemi vardır. Ya Yaş Antep Fıstığı, meyvenin olgunlaşmaya yakın toplanma sürecidir. Meyveyi daha sonra kurutma aşaması vardır. Antep fıstığı hasat edilir ve daha sonra kavlatma işemi vardır.

Yaş Antep Fıstığının Kurutulma Safhası, Kavlatma;

Meyvede kırmızı kabuğunun sert kabuktan ayırma işlemidir. İşlem ülkemizde genellikle kurutulma ve depolamadan sonra işleme ve pazarlama öncesi yapılır. ABD ve İran'da kavlatma meyve hasadı yapıldığında yaş iken başlanır. Ülkemizde ise bazı küçük esnaf üreticilerde, işletmelerde taze kavlatma işlemi yapılmaktadır. Antep fıstıklarının kurutulması ve depolanması ileminde daha fazla özen gösterilmesi gerekir. Merkezi Gaziantep'te bulunan güney Doğu Tarım Satış Kooperatifleri topluluğu 1993 yılından beri Gaziantep Üniversitesinde, Makina mühendisliği Fakültesi tarafından işletilen kavlatma tesisini kullanmaktadır. Bu teknik meyve su ile çokaz bir zaman, sadece yıkama işlemi sırasında temas etmektedir. Su fıstığın içine işlemediği için, tüm Antep fıstığı işletmelerinin devlip adabını bırakıp bu sisteme dönülmesi ürün kalitesi yönünden çok büyük faydalar sağlayacaktır. 

Yaş Antep Fıstığı
Kırmızı kabuklu Antep fıstığının işlenmesi beş basamakta oluşmaktadır:

1- Kırmızı kabuğun su veya buharla hafifletilmesi.
2- Yumuşayan kabuğun devliplerde veya fiberglas merdanelerde parçalanıp ezilmesi.
3- Ezilen kabukların eleklerde ayrımı.
4- Meyvelerin yıkanarak arınması.
5- Meyvelerin hızla sıcak hava ile yoğunlaştırılması.

Kuru kırmızı kabuğun yumuşayıp kendini gevşetmesi;

Su yada buharla sağlanır. Bu ıslatma süreci mümkün olduğu kadar az bir sürede yapılması gerekir. Kullanılan su temiz, içilecek özellikte olması gerekmektedir. Isıtma havuzları genellikle betondan yapılmalıdır. İşleme kolaylığı yönünden havuzlar çok fazla derin yapılmamalıdır. Havuz yüksekliği 1 veya 1,5 m, kapasiteleri 2 yada 5 tonaj arasında belirlenmelidir. Isıtma süreci 3-5 saat kadarda sürebilir. Buharlı ıslatma daha kısa süreli olmakta, su iç meyveye ulaşmamalı, sadece kırmızı kabuğu ıslatmaktadır. Bu durumda Antep fıstığı kalite değeri artmaktadır. Islanan  fıstıklar dış kabuklarından ayrılması için devliplere yani değirmen taşına verilir. Devlip; bir eksen etrafında dönen ve halk arasında değirmen taşı olarak bilinen yatay ve dikey iki taştan oluşmaktadır. Devliplerde bir seferde 250 kilogram  kadar Antep fıstığı konulmaktadır. Islanıp, gevşek yapıdan oluşan kırmızı kabuk, birisi haraketli iki taş arasında sürtünme tarafından sıyrılır ve kabuktan ayrılır.Titreşimli eleklerden geçerek, kırmızı kabuktan ayrılan meyveler su ile yıkanır ve sıcak havada kurutulur. Sıcak hava ile bir iki saat içerisinde %6-7 oran neme kadar kurutma yapılmaktadır. Daha yüksek nem oranlarında meyveler hızlı bir şekilde küflenmekte ve bozulmalar oluşmaktadır.
]]>
Yer Fıstığı Yetiştiriciliği https://www.fistik.gen.tr/yer-fistigi-yetistiriciligi.html Tue, 27 Nov 2018 04:44:29 +0000 Yer Fıstığı Yetiştiriciliği, Yer fıstığı, baklagiller familyasındandır. Tohumları %45 - 60 oranında yağ, %20 - 30 oranında protein ve vitaminler içeren çerez çeşididir. Latincesi

Yer Fıstığı Yetiştiriciliği, 
Yer fıstığı, baklagiller familyasındandır. Tohumları %45 - 60 oranında yağ, %20 - 30 oranında protein ve vitaminler içeren çerez çeşididir. Latincesi Arachis hypogaea'dır. Yer fıstığı tek yıllık ve çok yıllık bitkiler olmak üzere ikiye ayrılır. Toplam 32 türü vardır.

Yer Fıstığı İklimi
Yer fıstığı tropik, subtropik ve ılıman iklim bitkisidir. Güneş isteği fazladır ve ısıyı çok severler. Sıcaklık toplamı 3000 - 4500 derecedir. Sıcaklığı arttırdıkça gelişme süresini de hızlandırmış oluruz. 

Yer Fıstığı Toprak İstemi

Yer fıstığı toprak isteği açısından seçicidir. Her toprakta iyi verim alamayız. 
Toprağın; 
  • Drenajı iyi olmalıdır. 
  • Hafif bünyeli olmalıdır.
  • Gevşek yapıya sahip olmalıdır.
  • Kumlu - Tınlı olmalıdır.
  • Organik maddece zengin topraklar olmalıdır.
Önemli husus toprakta kil miktarının %7' nin altında olmaması gerekir.      

Yer Fıstığı Yetiştiriciliği Bakımı

  Yer fıstığı çok hızlı gelişen bir bitkidir. Bakım işleminin aksatılmadan düzenli yapılması gerekir. Bitkiler çiçeklenmeye başlayıp çıktıktan sonra 10 - 12 gün içinde yabancı otların yok edilmesi gerekir. Yabancı otlar bitkimizi verdiğimiz gübreden, sudan, besin maddelerinden kendi bünyesine alarak bitkimizde eksiklere neden olmaktadır. Toprağın gevşetilmesi gerekir. Toprak gevşetilmesi çapa işlemiyle yapılmaktadır.

Yer Fıstığı Yetiştiriciliği
Yer Fıstığında Sulama 

  Yer fıstığında sulama verim açısından çok önemli bir etkendir. Sulama da dikkat edilmesi gereken hususlar vardır. Sulama zamanı ve sulama yapılırken toprağa verilen su miktarı önemli hususlardan ve dikkat gerektiren noktalardır. Sulama mevsime göre değişiklik göstermektedir. Çünkü her mevsimde bitkinin su ihtiyacı değişmektedir. Sulamayı bitkinin ihtiyacı olduğu kadar yapmalıyız aksi takdirde istediğimiz verimi alamamamıza neden olur. Bitkimizin su ihtiyacının olup olmadığını yapraklarından anlayabiliriz. Eğer yapraklar yapraklar koyu yeşil bir renk almışsa bitkinin suya ihtiyacı vardır. Yer fıstığı yetiştiriciliğinde en uygun sulama yöntemi yağmurlama yöntemidir fakat günümüzde bu bilinmesine rağmen salma sulama yöntemi kullanılmaktadır. 
]]>
Yer Fıstığı Ezmesi https://www.fistik.gen.tr/yer-fistigi-ezmesi.html Tue, 27 Nov 2018 06:01:32 +0000 Yer Fıstığı Ezmesi, Yer fıstığı baklagiller familyasından olan tohumunda %50-60 oranında yağ bulunan  bir yiyecektir. Yer fıstığı ülkemizde genel olarak çerez olarak tüketilmektedir. Bu nedenle dış kabuğundan ayrıl Yer Fıstığı Ezmesi, Yer fıstığı baklagiller familyasından olan tohumunda %50-60 oranında yağ bulunan  bir yiyecektir. Yer fıstığı ülkemizde genel olarak çerez olarak tüketilmektedir. Bu nedenle dış kabuğundan ayrılıp kavrularak satışa sunulmaktadır. E vitamini, protein ve yağ açısından zengin bir yiyecektir. Yer fıstığı vücuda enerji verir. Fıstık ezmesi ise içine bal ve pekmez girdiği için tam bir enerji depodur. Hem kalori oranından düşük hem besleyicidir. Diğer çerezlere oranla daha uygun fiyatlı olduğu için bütçe açısında uygundur. Şimdi fıstık ezmesi için gerekli malzemeleri sayalım.

Yer Fıstığı Ezmesi İçin Gerekli Malzemeler:
  • 1 kilo tuzsuz yer fıstığı
  • 2 yemek kaşığı bal
  • 1 yemek kaşığı pekmez
Yer Fıstığı Ezmesi Yapılışı:

Fıstıkları koyu renkli ince kabuklarından ayırıp tavaya döküp rengi biraz dönünceye kadar kavuruyoruz. Kavurduğumuz fıstıkları havanda iyice toz haline gelene kadar eziyoruz. İyice küçüldüğüne emin olduğumuz fıstıkların içine bal ve pekmezi ekleyip iyice karıştırıp macun kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz. Fıstık ezmesi sürülebilir kıvama gelince hazır olduğu anlaşılır.
Afiyet olsun.

Yer Fıstığı Ezmesi
Yer fıstığı ezmesi besin değerleri ise 100 gramında şu şekildedir;
  • Kalori 579
  • Yağ 46 gram
  • Karbonhidrat  11,6 gram
  • Protein 29,6 gram
  • Sodyum 80 miligram
]]>
Yer Fıstığı Protein https://www.fistik.gen.tr/yer-fistigi-protein.html Wed, 28 Nov 2018 00:26:11 +0000 Yer Fıstığı Protein ;Yer fıstığı, baklagilller familyasından olup, tohumlarında yaklaşık %50 oranında yağ, % 25 protein, %18 oranında karbonhidrat,  çeşitli vitaminler ve madensel maddeler içermekte olan, özellikl Yer Fıstığı Protein ;Yer fıstığı, baklagilller familyasından olup, tohumlarında yaklaşık %50 oranında yağ, % 25 protein, %18 oranında karbonhidrat,  çeşitli vitaminler ve madensel maddeler içermekte olan, özellikle yağ sanayisinde ve çerez yapımı başta olmak üzere, sapı kuru ot  şeklinde,  kabuğu ise çeşitli şekillerde kullanılan değerli bir bitki çeşitidir.

Yer Fıstığının Çeşitleri,

Yer fıstığının 30 a yakın türü tespit edilmiştir; bunların bir kısmı tek yıllık bitki olurken, bir kısmı ise çok yıllıktır. Yer fıstığının tüketimi daha çok çerez olarak tercih edilmektedir. Bu amaçla yer fıstığı tohumları,  ya dış kabuk kırılmadan veya kabuk kırılıp tohumlar ayrıldıktan sonra kavrularak, çiğ fıstık tadından arınmış ve aynı zamanda dayanıklılığı arttırılmış olarak satışa sunulur. Yer fıstığı tohumunda yağ oranı oldukça yüksektir. Bu da yer fıstığının birçok yağlı tohumlar içindir, bitkisel yağ üretimi açısından önemli bir yer almasını sağlar. Yer fıstığı yağının tadı lezzetli olup, renk olarak açık, görüntüsü  berrak ve yüksek sıcaklık derecelerinede  karşı fazlasıyla dayanıklıdır. İçinde doğal halde bulunan antioksidan içeren maddelerden ötürü,  kızartıldıktan sonra bir süre saklanacak olan gıda maddeleri için özel olarak tercih edilir. Yer fıstığı yağı yüksek oranda oleik asit içermesi sebebi ile gerek fiziksel özellikleri ve gerekse besin değeri açısından çeşitli bitkisel yağ çeşitleri içinde zeytinyağına en tadı yakın olan bitkisel yağ olarak tanımlanır. Yer fıstığı tohumundan yağ elde edildikten sonra fazla kalan tohumlar küspe olarak kullanılır. Küspe değeri yüksek bir protein kaynağıdır. Yer fıstığı küspesinden elde edilen proteinin besin değeri yüksek olduğundan çeşitli çocuk mamalarının hazırlanmasında ve protein açısından yeterli olmayan gıda maddelerinin protein değerinin yükseltilmesi için kullanılır.

Yer Fıstığı Protein

Yer Fıstığının Amerika' da Tüketimi,

Yer fıstığı pek sık olmasa da,  çeşitli tatlı ve şekerlerin  içinde yada üzerinde de kullanılmaktadır. Yer fıstığı özellikle Amerika da  yer fıstığı ezmesi şeklinde tüketilmektedir. Amerikan toplumunun yer fıstığının beslenme değeri konusunda bilgilendirilmiş olması ve yer fıstığı tüketiminin sağlamış olduğu bazı yararlar nedeniyle bir saat içinde  yaklaşık 8-10 ton yer fıstığını ezme haline getiren ve bütün gün çalışan büyük tesislerin kurulmasını zorunlu hale getirmiştir.Yer fıstığı, protein değeri bakımından oldukça faydalıdır. Ayrıca içerisinde folik asit, potasyum, magnezyum, fosfor, demir, çinko ve lif zengin şekilde bulunmaktadır. Ancak kalorisi yüksek olduğundan dolayı tüketilecek miktara dikkat edilmelidir. Yaklaşık olarak 28 gram yer fıstığı 7 gram protein ve 159 kalori içermektedir.

]]>
Antep Fıstık Ezmesi https://www.fistik.gen.tr/antep-fistik-ezmesi.html Wed, 28 Nov 2018 13:01:59 +0000 Antep Fıstık Ezmesi, adını genellikle yetiştirildiği bölge olan Gaziantep'ten alan Antep fıstığının ağacı, yağlı ve de ince kabuklu olan meşhur yemişdir. Latince adı: Pistacia vera Diğer bir ad Antep Fıstık Ezmesi, adını genellikle yetiştirildiği bölge olan Gaziantep'ten alan Antep fıstığının ağacı, yağlı ve de ince kabuklu olan meşhur yemişdir.

Latince adı: Pistacia vera
Diğer bir adı: Şam Fıstığı
Yetiştirildiği Bölgeler: Şam, Gaziantep ve İran dolaylarında yetişir.

Antepfıstığı ilk olarak Hittiler devrinde Anadolu'da bitki türlerinden birisi içine girdiği, bitki kültürüne alındığı bilinmektedir. Anlatılan bir efsane de kraliçe Shaba'nın bu fıstığı, krallığın besin maddesi olarak açıkladığını, kendi halkından olan insanların bu fıstığı yetiştirmesini, değerlendirmesini ve tüketmesini kısıtladığı ya da yasakladığı söylenmektedir. Daha o devirlerde kralın ziyafet sofralarına girmiş olması, bize Antep fıstığının çok faydalı ve besleyici değerinin yüksek olduğunun bilindiğini göstermektedir. ilk olarak Etiler'in yaşadığı Güney Anadolu'dan itibaren M.S. 1. ve 2. yüzyılda Roma'ya, oradan daha güneyde Akdeniz Havzası'na götürülmüş olup ve oradan da İspanya, Sicilya, Kuzey Afrika ve Güney Fransa'ya yayılmıştır. İran, Hindistan ve Afganistan'dan yabani türleri vardır. 19. yüzyılın ikinci yarısında ise Amerika Birleşik Devletlerine yayılmıştır. Bu fıstığın, dünya üzerindeki dağılımı ise yakındoğu'da bulunan Irak, İran ve Kafkasya'dır.
Antep Fıstık Ezmesi
Antep Fıstığı Faydaları,


Bu fıstığın birçok faydası bulunmaktadır. Antepfıstığı insan vücuduna bol miktarda enerji verir. Bireyin yorgunluğunu alır. Vücudu ve zihnimizi kuvvetlendirir. Cinsel gücü arttırıcı etkiye sahiptir. Karaciğerin ve de ince bağırsakların düzenli çalışmasında yardımcı olur. Böbreklerde görülen ağrıları hafifletir. Kalp rahatsızlıkları riskini en aza indirici etkiye sahiptir. Bedenin gelişmesinde ve olgunlaşmasında yardımcı etkiye sahiptir. Hasta bireylerin hastalıklarından hızlı bir şekilde kurtulması, iyileşmesini sağlar. Göğüs kafesini yumuşatır ve öksürüğü de hafifletir. Safra kesesinde görülen ağrıları dindirir. İnce bağırsakta şekerin emilimini yüksek bir oranda azaltır ve kan şekeri değerinin yükselmesini de önleyici etkiye sahiptir. Kroner kalp hastalığının büyük oranda riskini azaltır. Akciğerleri iltihap oluşmasından temizler. Böbrek ve meshane bulunan kumlarını düşürür. Eğer bu fıstık tüketilirse organları kuvvetlendirir. 

Antep Fıstık Ezmesi İçin Gerekli Malzemeler

  • 1 kilodan biraz fazla boz fıstık
  • 1 su bardağı kadar şeker
  • Yarım su bardağı kadar ılık su
  • 1 ya da 2 adet yumurta


Antep Fıstık Ezmesi  Hazırlanışı

Kabuksuz olarak ayrılmış 1 kilo antep fıstığını makineden çekmemiz gerekir. Eğer et çekme için kullandığınız bir makineniz bulunmuyor ise hazır halde dışarıdan çekilmiş Antep Fıstığı da alabilirsiniz.Kırılan 1 ya da 2 yumurtanın yalnızca akı toz haline getirilmiş fıstığa bırakılır. Ilık bir suda eritilen toz şeker ise karışıma eklenmesi gerekir ve yağı çıkıncaya kadar yoğrulur.İstenilen kıvama gelip özleşince malzemelerimizi genişçe bir cam kabın içine alıp güzelce yayılması sağlanır ve üzerine bardak desteği yardımı ile düz hale getirilir. (Eğer elinizi sıcak bir suya batırırsanız bu işlemi gerçekelştirmeniz daha kolay olur ve rahatlıkla yayabilirsiniz.) Bıçakla dilimler haline getirilir ve artık sunuma hazır olmuştur.

]]>
Soslu Fıstık https://www.fistik.gen.tr/soslu-fistik.html Wed, 28 Nov 2018 21:46:11 +0000 Soslu Fıstık, Fıstık her ne kadar çerez olarak tüketiliyor ise de çeşitli gıda ve imalat sanayinde de kullanılmaktadır. Soslu fıstığın ana besin öğesi olan fıstığın tohumları dış kabuk kırıldıktan tohumları ay Soslu Fıstık, Fıstık her ne kadar çerez olarak tüketiliyor ise de çeşitli gıda ve imalat sanayinde de kullanılmaktadır. Soslu fıstığın ana besin öğesi olan fıstığın tohumları dış kabuk kırıldıktan tohumları ayrıldıktan çiğ olarak tüketile bilmektedir ancak uzun süre tüketilmek amacıyla kavrularak tüketile bilinmektedir. Yer fıstığı tohumunda yer alan yağ oranını çok yüksek olması nedeniyle tüketiciler tarafından yağ oranını hafifletmek amacıyla soslanan fıstık fırınlanarak yağ oranını yitirir. Yer fıstığı tohumları bitkisele yağ üretimi bakımdan çok önemli bir yere sahiptir. Yer fıstığının tohumda yer alan fıstığın tadı güzel, yağlı, rengi açık görünüşü ise berraksı ve yüksek sıcaklığa oldukça dayanıklıdır. İçinde yaratılış gere doğal halde bulunan antioksidan maddelerden ötürü kızartıldıktan sonra bir süre saklanama özelliği nedeni ile gıda maddeleri içinde özellikle tercih edilmektedir. Fıstık yapı itibariyle bir kısım bitkisel yağlardan olan  zeytinyağına en yakın bulunan bitkisel yağ olarak bilinmektedir. Yer  fıstığı kimi alanlarda yağı sadece kullanılmaktadır. Yağı çıkan fıstığın ezildikten sonra arta kalan küpesi muazzam bir protein kaynağıdır. Yer fıstığı küspesi bebeklik çağındaki çocuklar için çok önemli bir protein kaynağıdır hakeza yetişkinler tarafından soslanmış olan fıstık ezme olarak da tüketile bilinmektedir.

Soslu Fıstığın Hazırlanması

Kabuğundan çıkartılan fıstık tohumu öncelikle ılık su ile ıslatılır. Islatıldıktan sonra biraz bekleyen fıstık tohumu üzerinde yer alan kırmızımsı yapı soyulur. Berrağımsı tarzda kalan fıstık bir kap içerisine konularak bekletir. Ardından damak lezzetine göre bir miktar domates salçası, biber salçası, tuz, bir tutan sarımsak tozu, çeşni, az bir miktar karabiber ve yedi türlü harmanlanır. Harmanlanan bu baharatlar soyulmuş fıstığın üzerine dökülerek karıştırılır. İyice harmanlanan fıstık, baharatların koku ve lezzetini  tam amacıyla çekmesi amacıyla bir müddet tencere içerisinde beklenilir. Baharatların özü ve lezzetini içine çeken fıstık fırınlanır. Fırında yaklaşık 10 dakika bekleyen fıstık üzerinde bulunan su ve fıstık yağını iyice çektikten sonra fırından çıkartılır. Fırından çıkan fıstık serilerek soğumasıyla gevrekleşmesi beklenir.

Soslu Fıstık

Soslu Fıstığın Faydaları

Soslu fıstığın yağı yüksek oranda oleik asit içerdiğinden dolayı  gerek fiziksel özelliği gerekse besin değeri bakımından oldukça yüksektir.  Bir miktar tüketilen soslu fıstık açlık hissini ortadan kaldırır hakeza rejimde olanlar ve zayıflamak isteyenlere kimi uzmanlar tarafından önerilmektedir. Soslu Fıstığın içerisindeki baharatlar ve  protein miktarı ile doping etkisi göstermektedir.  Soslu fıstık içerdiği zengin sodyum, baharatlarda bulunan muazzam etki,  B-1, B-2, B-8 ve E vitaminleri sayesinde mide yanmasına mani olmaktadır. Kimi tüketiciler içindeki baharatların mideyi yakacağı korkusunda bu besini tüketse de aslında fıstığın tohumunda yer alan doğal yağ  mide yanması ve gastriti önler. Soslu fıstık çocukların gelişmesi için çok iyi bir besindir ayrıcı şeker hastaları olan mükemmel bir gıdadır. Soslu fıstığın zeka üzerindeki olumlu etkileri uzmanların yapmış olduğu çalışmalar ile de kanıtlanmıştır. Hatta bilimsel olarak soslu fıstığın yorgun kasların yorgunluğunu giderdiği ve içindeki baharat yapısı sayesinde soslu fıstıkın direnci arttırdığı öğrenilmiştir. Hakeza soslu fıstık belirli miktarlarda düzenli olarak tüketildiği taktirde içinde bulunan yağ nedeniyle damar tıkanıklıklarında çok önemli rol oynadığı tespit edilmiştir.

]]>
Diyette Fıstık Ezmesi https://www.fistik.gen.tr/diyette-fistik-ezmesi.html Thu, 29 Nov 2018 20:33:32 +0000 Diyette Fıstık Ezmesi:  Fıstık halk arasında yer fıstığı olarak adlandırılmıştır. Fıstık asırlardır besin kaynağı olarak kahvaltılarda rahatça tüketilmektedir. Fıstık ezmesi yağlı bir besin olduğu için ço Diyette Fıstık Ezmesi:  Fıstık halk arasında yer fıstığı olarak adlandırılmıştır. Fıstık asırlardır besin kaynağı olarak kahvaltılarda rahatça tüketilmektedir. Fıstık ezmesi yağlı bir besin olduğu için çoğu insan uzak durur ama içerdiği protein, potasyum ve lifler vücudun dostudur. Yer fıstığı Akdeniz iklimi görülen yerlerde yetişmektedir. Yer fıstığı Akdeniz bölgesi Maraş, Adana, Mersin, Hatay ili ve Osmaniye çevresinde yetişmektedir. Ege denizi bölgesinde Aydın ve Muğla çevrelerinde yetişmektedir. Akdeniz bölgesinde Osmaniye'de fıstık yetiştiriciliği oldukça önemli ve yaygındır. Maraş, Aydın, Osmaniye, Muğla Antalya bölgelerinde ekonomik olarak üretilmektedir. Batı Anadolu, Güney Anadolu ve Marmara bölgelerinde de ağırlık kazanmış küçük işletmeler olarak yapılmaktadır.

Fıstığın 32 çeşidi vardır bunların bir kısmı çok yıllık olup bir kısmı ise tek yıllıktır. Fıstığın görünüşü her bölgede aynıdır fakat bölgelere göre fıstık çekirdekleri farklıdır bazı bölgede tohumlar iri bazı bölgelerde ise ufaktır.

Fıstık değerli bir bitkidir tohumlarında %45-60 oranında yağ, %20-30 oranında protein, %18 oranında karbonhidrat ve madensel maddeler bulunmaktadır. Fıstık çerez olarak kullanılsa da başta yağ sanayi ve çerez olmak üzere sapı kuru ot ve kabuğu da çeşitli şekillerde kullanılan değerli bir bitkidir.

Diyette Fıstık Ezmesi

Fıstığın besin değerleri:

Karbonhidrat. Besin değeri 16.13 g (yüzdesi 29%).

Protein. 25.80 g (yüzdesi 46%).

Enerji. 567 Kcal (yüzdesi 29%).

Diyet lif. 8.5 (yüzdesi 22%).

Yağ. 49.24 g (yüzdesi 165%).

Fıstık içinde bulunan zengin vitaminlerle sağlık açısında çok faydalı olup 100 gr fıstık ortalama 567 kalori, bakır, kalsiyum, demir, A, E, C Vitaminleri açısında da çok zengindir. Magnezyum ve potasyum açısında oldukça zengin olan bu besin antioksidan özelliğine de sahiptir. İçinde bulunan lif oranı sindirim sistemine büyük katkıda bulunur. Güçlü bir enerji deposudur.

Fıstığın faydaları: Fıstık ezmesi kalp için faydası olan doymamış yağ içerir ve fıstık yağı fiziksel gelişimine de büyük fayda sağlamaktadır. 1 tatlı kaşığı fıstık ezmesi 5 tane zeytin, fındık, ceviz, badem yenen bir öğün yerine tüketilir. Fıstık kilo vermeyi de kolaylaştırır. Özellikle obezite sorunu yaşayan bayanlar kahvaltılarda bir miktar fıstık ezmesi yiyerek kilo vermeye yardımcı olur.

Sporcuların kas geliştirmek amacıyla fıstık ezmesi tükettiği de bilinir.

Diyet fıstık ezmesi tarifi: Ayıklanmış 250 gr yer fıstığı mikserden geçirilir üzerine 1 yemek kaşığı bal ilave edilir ve macun kıvamına gelene kadar karıştırılır cam bir kavanoza konup ağzı kapalı olarak muhafaza edilir.

]]>
Taze Antep Fıstığı https://www.fistik.gen.tr/taze-antep-fistigi.html Thu, 29 Nov 2018 21:54:31 +0000 Taze antep fıstığı, antep fıstığı diğer kuru yemiş türleri içinde oldukça masum kalıyor. Çünkü hem kalori bakımından diğer çerezlerden daha düşük değerleri var, hem de sağlığımıza oldukça faydalıdır. Özellikle Taze antep fıstığı, antep fıstığı diğer kuru yemiş türleri içinde oldukça masum kalıyor. Çünkü hem kalori bakımından diğer çerezlerden daha düşük değerleri var, hem de sağlığımıza oldukça faydalıdır. Özellikle mevsiminde taze antep fıstığını tercih ederseniz, kalorisinin daha düşük olduğunu, vitamin ve mineral bakımından daha faydalı olduğunu belirtelim. Antep fıstığı içeriğindeki potasyum oranıyla dikkat çeken bir besin. Bu demektir ki, taze antep fıstığı sayesinde alacağınız potasyum kalp ve damar sağlığınıza olumlu etkiler yapacak. Bu sayede genel sağlık durumunuz bile etkilenecek. Kalbiniz vücudunuza yeterince kan pompaladığında, sağlıklı bir vücuda, pürüzsüz bir cilde, zihinsel faaliyetlerinizin düzenli olmasına yardımcı olacak. Ayrıca içeriğindeki fosfor sayesinde, kemik ve diş sağlığı önemli oranda etkilenecek. Özellikle çocuklardaki kemik ve diş gelişimine katkıda bulunacak. Bu yüzden taze antep fıstığı çocuklar içinde sağlıklı bir atıştırmalık olarak kabul edilir.

Taze antep fıstığı enerji ihtiyacınızı dengeler

Antep fıstığının içeriğinde, vücudunuzun enerji döngüsü için gerekli olan tiamin ve magnezyum elementleri de bol miktarda vardır. Bu nedenle çok hareketli çocukların bile enerji ihtiyaçlarını karşılar. Ayrıca enerji döngüsüne katkı yapması sporcular içinde önemli bir etkiye sahiptir. Çünkü taze antep fıstığının içeriğindeki yağ oranı oldukça düşüktür. Bu nedenle sporcularda bu değerli besini tüketebilir. Aynı zamanda antep fıstığı B6 vitamini içerdiğinden, sporcuların protein metabolizmasında önemli etkiler yapar. Spor yapan bir kişi günlük olarak daha fazla protein tüketmelidir. Bu sebeple antep fıstığı tüketimi onlara büyük yararlar sağlar.

Taze Antep Fıstığı
Taze antep fıstığı kolesterol içermez, kalorisi düşüktür

Taze antep fıstığı içeriğinde protein bulunmaktadır. Spor yapanların sıkça tükettiği enerji içeceği ihtiyacını azaltan etkisiyle, protein metabolizmasına yaptığı destek, lezzeti antep fıstığını sevilen atıştırmalıklardan biri haline getiriyor. Antep fıstığı 100 gramında yaklaşık 500 gram kalori içeren bir besindir. Bundan gün içinde 10 gram tüketmek ihtiyaçlarınızı karşılayacaktır. Bu tüketimi 5 katına kadar çıkarabilirsiniz. Sağlığınıza yaptığı katkılar dikkate alındığında, bu değerli besini tüketmemeniz içim herhangi bir engel yok. Çünkü abartmadığınız takdirde size kilo da aldırmaz. Ayrıca taze antep fıstığı kolesterol de içermez. İçerdiği yağlar da doymamış yağlardan oluşur. Bu kalp ve damar sağlığınız için oldukça önemlidir. Antep fıstığı her yaştan kişi için, önemli bir besin kaynağı, sağlıklı atıştırmalık olarak kabul edilir. Belirttiğimiz gibi kalorisi de düşük olduğundan, abartmadığınız sürece kilo almanızı da sağlamaz. Diyetlerinizde bile bu değerli çereze yer verebilirsiniz. Günlük ihtiyaçlarınızı az miktarlarda karşılayabilirsiniz.
]]>
Kaju Fıstığı https://www.fistik.gen.tr/kaju-fistigi.html Fri, 30 Nov 2018 18:49:24 +0000 Kaju Fıstığı, Kaju fıstığının anavatanı brezilya olan bir çeşit kuru yemiştir. Aslında bu kuru yemiş pek çok farklı alanlarda kullanılabilmektedir. Ülkemizde sadece kavrularak tüketildiği bilişe de çok yağış ala Kaju Fıstığı, Kaju fıstığının anavatanı brezilya olan bir çeşit kuru yemiştir. Aslında bu kuru yemiş pek çok farklı alanlarda kullanılabilmektedir. Ülkemizde sadece kavrularak tüketildiği bilişe de çok yağış alan iklimlerde yetişmesi nedenlerinden dolayı dünyada sadece belli başlı yerlerde yetişir. Şu an dünyada en fazla Hindistan bu alanda  Kaju fıstığı yetiştiriciliğin de en fazla üretim yapan ülkedir. Kaju bilimsel olarak (Anacardium occidentale) olarak adlandırılmıştır. Sakız ağacı giller (Anacardiaceae) familyasının bir türü olan tropikal bir iklim bitkisidir. Brezilya’da yetiştirilmesine rağmen Portekizliler tarafından dünyaya tanıtılarak yaygınlaştırılmıştır. Dünya üzerinde en yoğun bulunmakta olduğu bölüm Ekvator çevresidir.

Kaju Fıstığı Yetiştiriciliği ve Kajunun Faydaları

Üretimi çoğunlukla tohumla yapılır. Gece sıcaklık derecesinin 20,  gündüz sıcaklık derecesinin  30 olduğu mevsim dönemlerinde ekmekte fayda vardır. Kuraklığa dayanıklı bir bitkidir ancak soğuğa dayanamayarak yanan bir ağaç türüdür. Normal şartlar altında ağaç 5 yaşında meyve vermeye başmaktadır. üreticilerin bakımlı kültür ortamlarında ise iki yaşında dahi meyve verdiği olur. 20 - 30 yıl gibi uzun bir ömre sahip olan ağaç ortalama 15 kg meyve verdiği, kimi ağaçlarda 25 kg meyve verdiği de görülmektedir. Orta Amerika yerlileri Brezilya ya ayak basmadan yüzyıllar önce kaju ağacının meyvesi ateş düşürücü, mide güçlendirici, mide asidi azaltıcı ve ağız kokusunu giderici olarak kullandıkları bilinmektedir.

Kaju Fıstığı

Kaju ağacının bademi kurutulup kabuğu çıkarılmasının ardından kurutularak çerez  olarak tüketilir. Tadı lezzeti olmakla bildik çerezlerden kuru badem ve yağsız fıstığı andırmaktadır. Güney Hindistan da sebze ve et yemeklerine eklenilerek tüketilir. Kaju elması ve kaju bademi ile meyve suyu ile reçel ve marmelet elde edilerek tüketilmektedir. Ağacın yaprak tanenleri ve flavonoitler kabuğu üzerinde zamk, reçin ve böcek öldürücü çeşitli asit tarzı maddeler bulunmaktadır. Bu bitki yüksek tansiyon düşürücü olmakla birlikte tansiyon ayarlayıcı olması ile şeker hastalığı için de yararlı olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Kaju ağacının kabuğundan oluşturulacak olan 10-20 gram toz bir litre suda eritilir ve günde iki kez 20 ml içilmektedir. Kaju ağacı yetiştiricileri halk hekimliğinde meyve kabuğu ile elde edilen lapamsı sıvı ile diş çürüklerinde, nasırda ve siğillerde kullanılır. Ağaç kabuğu kaynatılarak suyu kadın hastalıklarında iyleştirici etki gösterdiği gözlemlenmiştir. Bileşiminde bulunan E vitamini, oleik ve linoleik yağ asitleri bulunmakta olan kaju yağı, yaşlılıkta kuru ve tahrip görmüş ciltler üzerinde canlandırıcı etki göstermektedir.

Kaju Ağacı

Tarihsel olarak 16 yüzyılın başlarında Portekizliler Brezilya’yı istila edince kaju ağacını da keşfettiler.  Keşfedilen kaju Portekizli denizciler ile kaju tohumlarını Brezilya üzerinden batı Afrika kıyılarına taşımış bu topraklara  yerleşen Portekizliler ise orada kaju ağacını yetiştirmeyi sağlamıştır. Kaju ağacı yaratılış gereğince yayılımı için nemli ve  ekvator iklimi çok fazlaca elverişlidir. Nedeniyle kaju ağacı batı Afrika kıyıları üzerinde  adapte olup hızla yayılarak çoğalmıştır. Afrika’nın batı kıyısında üzerinde yer alan Angola, Gabon ve Namibya gibi ülkelerine yayılmış oradan da doğu Afrika’daki ülkelere, Kenyave Mozambik, Tanzanya’ya da yayılmıştır. 

]]>
Yer Fıstığı Ekimi https://www.fistik.gen.tr/yer-fistigi-ekimi.html Sat, 01 Dec 2018 17:54:37 +0000 Yer Fıstığı Ekimi, Ülkemiz fıstık üretiminde önemli bir yere sahiptir. Hepinizin severek yediği fıstıklar kabuklu ve kabuksuz olarak satışa sunulmaktadır. Çay saatlerimizin vazgeçilmez kuru yemişlerinden bir tan Yer Fıstığı Ekimi, Ülkemiz fıstık üretiminde önemli bir yere sahiptir. Hepinizin severek yediği fıstıklar kabuklu ve kabuksuz olarak satışa sunulmaktadır. Çay saatlerimizin vazgeçilmez kuru yemişlerinden bir tanesidir. Türkiye üretiminin hemen hemen yüzde seksen birini gerçekleştiren Çukurova Bölgesi' dir.  Adana, Osmaniye, Hatay ve İçel şehirlerini kapsar. Buğdaydan sonra ikinci büyük öneme sahiptir yer fıstığı çünkü azotça zengin bir tarla bırakır geride. Yer fıstığı ekimine sıra gelince ise ilk olarak tohumuna dikkat etmeliyiz. Üretimde kullanılacak tohumların kalitesinin çok iyi olması gerekir. Ülkemizde uygun kalitede yer fıstığının tohumları üretimi yapılmamaktadır. 

Çiftçilerimiz kendi mahsullerinde elde ettikleri tohumları kullanmaktadır. Ekilecek alana önceden ekilmiş ve hasat edilmiş üründen sonra yirmi veya yirmi beş santimetre derinlerde pullukla sürülmelidir. Bu işlemi sonbaharda yapalım. Bu işlemi sonbaharda yapılmasının nedeni, yer fıstığını ana ürün olarak dikilmesinden dolayı. Toprak kışı bu biçimde geçirir. Gübreyi, ekme işlemi yapıldığı esnada mibzer ile verilmeyecek ise, ekim yapılmadan önce tarlaya serpilir.  Tarlaya serpilecek gübre oranı dört veya altı kilogram olmalıdır. Bu gübre saf azotlu ve temiz gübre olmalıdır. Tabi ekim yapılacak alanlarda bakteri aşılması yapılmıyor ise, bu oran yirmi kilograma kadar da azotu çıkartabiliriz. Yer fıstığının ürünlerinin artmasını sağlamak için ekim sırasında fosforlu gübre atılırsa verimi arttırmış olursunuz. 

Yer Fıstığı Ekimi

Çünkü yer fıstığı bitkisi büyüme zamanında topraktan, çok miktarda fosfor almamaktadır. Yer fıstığı baklagil bitkisidir. Baklagil bitkileri havadaki azotu toprağa bağlarlar. Azot alan bu bitkiler bir kısmını toprağa bırakırlar. Diğer kalan kısmını ise bitki kendi bünyesinde barındırır. Bu sebeple yer fıstığı yetiştiren kişiler fıstık ürettikleri tarlalarında eğer başka bir baklagil üretilecek ise, ekilecek olan bitkinin istedikleri gübreye göre ya az gübre verilir bitkiye ya da gübre verilmeyebilir. Bu sayede gübre bakımından tasarrufta bulunurlar. Yer fıstığı bitkisi sıcağı seven bir bitkidir. Çok güneş isteyen bir bitkidir. Ne kadar sıcaklık fazla olursa yer fıstığının yetiştirilme zamanı da azalacaktır. Yer fıstığı bitkisi için toprak seçerken çok dikkatli olunmalıdır. Yer fıstığı kalsiyum ve organik maddece güçlü toprakları ister. 

Toprağın drenajı iyi olmalıdır. Toprak gevşek yapıda olmalıdır. Toprağının killi olmamasına dikkat edin. Yer fıstığı, fazla killi topraklarda yetiştirilmesi güçtür yani ürün vermesi konusunda sıkıntılıdır. Taşlı toprakları da çok sevmez çünkü iğnelerinin toprağın içine girmesini zorlaştırır. Durgun ve taban suyu yüksek tarlalarda ise yer fıstığı yetiştirilirse mahsul az olur. Yer fıstığının sulama şekli farklılık göstermektedir. Özellikle de su tüketimi, sulama şartlarına, iklime ve bulunulan yer göre farklıdır. Bitkinin su gereksinimine göre sulaması yapılmalıdır. Yer fıstığı bitkisinin yaprakları açık yeşil değil  ise bu suya ihtiyacı olduğunu gösterir. Yer fıstığı için en uygun sulama metodu yağmur şeklinde yapılmalıdır. Fakat salma biçiminde ki sulama çok fazla kullanılmaktadır. 

Yer fıstığı çabuk büyüyen bir bitkidir. Bundan dolayıdır ki yer fıstığının bakımı için geç kalınmamalı, erken yapılmalıdır. Tarlada bitkiler baş gösterdiğinde, yabancı otlar meydana gelir. Bu yabancı otları temizlemek gereklidir yoksa verimin düşmesini sağlar ve hasadı güçleştirir. Ayrıca toprağın gevşetilmesi gerekir ve çapanın yardımı ile toprakta karıklar açılmalıdır. Çapalama yapmak gerekir. Çapalama bittikten sonra lister çekilmelidir. Sıralar halinde yapılan listerden sonra karıklar açılır. Ardından boğaz doldurması işlemi gerçekleştirilir.  Karıklar derinleştirilir ve boğaz doldurma yapılır. Bitkinin sapı görüldüğünde yapılan bu işlem bitirilmelidir. Yer fıstığı bitkisinin toplanma zamanın da ise bitkilerin yaprakları sararır. Ve oluşan kapsüllerin içi dolar. Ve tanele]]> Antep Fıstığı Aşısı https://www.fistik.gen.tr/antep-fistigi-asisi.html Sun, 02 Dec 2018 02:52:30 +0000 Antep Fıstığı Aşısı, sakız ağacıgiller  familyasında bulunan, kabuklu bir meyve ve bu meyvenin ağacı antepfıstığı  olarak bilinmektedir. Yaklaşık on  metreye kadar yüksekliği olan ağaçtır. Bu ağacın tepesi Antep Fıstığı Aşısı, sakız ağacıgiller  familyasında bulunan, kabuklu bir meyve ve bu meyvenin ağacı antepfıstığı  olarak bilinmektedir. Yaklaşık on  metreye kadar yüksekliği olan ağaçtır. Bu ağacın tepesi basık ve yuvarlaktır. Besin değeri ve kalorisi yüksek olan bu meyve, içinde bol miktarda mineral  ve protein bulundurmaktadır. Aynı zamanda günde 10-12 antep fıstığı içi yenilerek bir insanın günlük yağ ihtiyacını karşılayabilmektedir


 Antep Fıstığının İklim İsteği

Yazları sıcak ve kurak, kışları soğuk bölgelerde ekonomik olarak yetiştirilebilmektedir. Bu meyvenin yetişmesinde en önemli faktör sıcaklıktır. Meyvenin  gelişebilmesi için yaz aylarında yüksek sıcaklık, kış aylarında ise belli bir süre düşük sıcaklığa ihtiyaç duyulmaktadır. Ülkemizde antepfıstıkları Nisan  ayının başlarında uyanıp genellikle Nisan ayının ilk yarısında çiçek açarlar. Bu dönemde ki düşük sıcaklıklar meyvenin yaprağında ve çiçeğin  oluşumunda birçok hasara yol açmaktadır.
Kuvvetli kök yapısı ile antepfıstığı hiçbir bitkini yetişmeyeceği alanlarda bile yetişebilmektedir.

Antep Fıstığının Döllenme Biyolojisi

Antepfıstığının erkek ve dişi çiçekleri farklı ağaçlar üzerinde yer alır. Meyvenin yenilen kısmının tohum olması sebebiyle, meyve eldesi için döllenme ve tozlanma gereklidir. Döllenmeyen çiçekler dökülür ve meyve vermezler. Döllenme yetersizliğinin en önemli sebebi çiçek tozu yetersizliğidir.

Antep Fıstığı Aşısı
Antep Fıstığı Aşısının Yapımı

Antep Fıstığı aşılamasında göz aşıları kullanılır. Bu aşı ağacın gelişimini ve ürün verecek yeni dalların oluşmasını sağlamaktadır. Aşı ile ilgili yapılan  çalışmalarda; Mart ayında tomurcukların kabarmaya başlamasından yapraklanmaya kadar olan evrede  yongalı göz aşısı, Haziran ayında ise T göz  aşısının meyvenin üretimi için uygun aşılar olduğu saptanmıştır.

Aşı Kalemi Alınırken Yapılması Gerekenler
  • Aşı kalemi pişkin olup, üzerinde meyve olmaması gerekmektedir.
  • Ağacın dallarında bulunan sürüngenler, ağacın gelişimin ve meyve verecek yeni dalların oluşmasını sağlayacaktır. Bu nedenle aşı kalemi gövdeye yakın olan yıllık sürgünlerden kesilmelidir.
  • Uzak mesafelere gönderilen aşıların iki ucu parafine batırılıp, ambalajlanmalıdır.
T Aşısının Yapılışı

Öncelikle anacın kabuğu T şeklinde çizilir. T'nin anaç kalınlığına göre 1-1,5 cm kadar olan üst çizgi, sonra da 2-2,5 cm olan orta çizgi çizilir. T çizildikten sonra aşı kalemi gözden çıkarılır. Aşı gözünün üzerin öz bulunmalıdır. Aksi halde aşı tutmayacaktır. Çıkarılan göz, aşı bıçağı yardımı ile daha önce çıkarılan  T 'ye, yaprak sapından tutularak yerleştirilir. Aşı yapılır. Aşıdan sonra pamuk ipliği ve aşı bandı ile anaç bağlanmalıdır. Bağlandıktan sonra üzerinden 30-40  cm'lik tırnak bırakılarak üst taraf kesilir.10 -15 gün sonra aşının tutup tutmadığı anlaşılabilir. Göz irileşmiş ve dokunulduğunda yaprak sapı düşüyor ise aşı tutmuş demektir. Göz buruşmuş ve dokunulduğunda sap düşmüyor ise aşı tutmamış demektir.

Aşı Sonrası Bakım

Aşı sonrası mutlaka bakım yapılmalıdır. 20-25 gün sonra aşı bağı genişletilmeli ve sürgünler 20-25 cm olunca bağları kesilmelidir. Aşı yerinin      üzerinde çıkan sürgünler temizlenmelidir.
]]>
Yer Fıstığı Kaç Kalori https://www.fistik.gen.tr/yer-fistigi-kac-kalori.html Sun, 02 Dec 2018 21:50:48 +0000 Yer fıstığı kaç kalori, yer fıstığı yağ bakımından oldukça zengin bir yemiş türüdür. Protein bakımından da iyi bir kaynak olan yer fıstığının 160 gram kadarı 908 kalori içerir. 40 gram kadar yer fıstığ Yer fıstığı kaç kalori, yer fıstığı yağ bakımından oldukça zengin bir yemiş türüdür. Protein bakımından da iyi bir kaynak olan yer fıstığının 160 gram kadarı 908 kalori içerir. 40 gram kadar yer fıstığı 227 kalori, 100 gramı ise 565 kalori içerir. Vitamin ve mineraller bakımından da zengin olan yer fıstığı kalori ve yağ bakımından zengin olduğundan kilo alımına yol açabileceği için dikkatli tüketilmelidir. 160 gr yer fıstığı, 14.8 gr karbonhidrat, 40.2 gr protein ve 77.5 gr yağ içerir.

Yer fıstığı, kalori ve yağ bakımından zengin içeriğe sahip olduğu için kilo aldırıcı etkisi vardır. Bu nedenle kilo vermek amacıyla diyet yapan kişilerin yer fıstığı tüketmesi günlük alması gereken kalori miktarından fazla almalarına sebep olabilir. Bu nedenle kilosu ile mücadele eden kişilerin sınırlı tüketmesi gerekir.

Yer Fıstığı Kaç Kalori

Yer fıstığı kalorisi yüksek bir yemiş olsa da potasyum, demir, lif, kalsiyum, magnezyum, E ve B vitaminleri gibi bileşenler bakımından da zengin içeriğe sahiptir. Kemiklerin güçlenmesini, cinsel gücün artmasını sağlar. Gastrit, mide yanması gibi sindirim sorunlarına karşı iyi gelir. Kanda yükselen kötü kolesterolü düşürür, iyi kolesterolü ise arttırır. Bu etkisi ile kalp ve damar hastalıklarına karşı iyi gelir. İnme ve kalp krizi riskini azaltır. Kansere karşı koruyucu etkisi bulunmaktadır. Özellikle mide ve kolon kanseri riskini azaltır. Diyabet hastaları aşırıya kaçmadan düzenli tüketmelidir. Kanda şeker oranını düzenleyici etkisi vardır. Bu kadar faydalı olan yer fıstığı aşırı tüketildiğinde bazı yan etkilere yol açabilir. Kolesterole iyi gelse de aşırı tüketimde kolesterolün artmasına ve damar sertliğine neden olabilir. Bu nedenle dikkatli tüketilmelidir.

]]>
Antep Fıstığı Faydaları https://www.fistik.gen.tr/antep-fistigi-faydalari.html Mon, 03 Dec 2018 18:32:58 +0000 Antep fıstığı, Gaziantep'de yetişen bir tür kuru yemiş çeşididir. Ağaç şeklinde yetişen bir türdür. Çerez olarak tüketilir. Birçok hastalığı da faydası vardır. Antep fıstığı kabuklu ve yağlı olarak bulunur. Bir ç Antep fıstığı, Gaziantep'de yetişen bir tür kuru yemiş çeşididir. Ağaç şeklinde yetişen bir türdür. Çerez olarak tüketilir. Birçok hastalığı da faydası vardır. Antep fıstığı kabuklu ve yağlı olarak bulunur. Bir çok ilaç yapımında da kullanılır. Aynı zaman da pastaların vazgeçilmek katkı maddesidir. Antep fıstığının sadece yararları olmaz. Çok tüketildiği zaman zararları oldukça fazladır. Zaten antep fıstığı yağ bakımında oldukça zengin olduğu için kolesterol hastalarının doktora sormadan tüketmemelidir. Ve aynı zamanda fazla tüketildiği zaman cilde zarar verir, sivilcelerin oluşmasına sebep olur. Mide bulantısına ve midenin ekşimesine de sebep olur. Sağlık bakımında oldukça yararlı bir kuru yemiş türüdür. Günlük bir avuç kadar yenilmesi uzmanlar tarafında tavsiye edilir. Ama her şeyin fazlası zarar olduğu gibi bununda fazlası vücut için zararlıdır. Çok tüketildiği zaman içerisinde bulunduğu yüksek yağ oranından dolayı kilo alınmasına ve basenlerde, göbek de yağ oluşmasına sebep olur. 

Antep Fıstığı Faydaları
Antep fıstığının faydaları;
  • Antep fıstığında kolesterol yoktur.
  • Kanda ki yüksek kolesterol seviyesini düşürür.
  • E, B ve C vitaminleri bakımında oldukça zengindir.
  • Sigara ve alkolün zararlı etkilerini azaltır.
  • Yaşlanmaya karşı korur.
  • Diyabet hastaları kan şekerinin yükselmesini önlemek için kullanır.
  • Kroner kalp hastalıkları riskini ortada kaldırır.
  • Antep fıstığı kalori bakımında oldukça yüksektir. 
  • İnce bağırsakta glikoz emilimini azaltır ve kan şekerinin yükselmesini engeller.
  • Akciğer için iyi bir iltihap temizleyicidir.
  • Göğsü yumuşatır, öksürüğü keser.
  • Antibiyotik olarak kullanılır.
  • Kalp krizini engeller.
  • Kan basıncını düzenler.
  • Cinsel gücü arttırır.
  • Böbrek ağrılarına karşı faydalıdır.
]]>
Fıstık Ezmesi Kalori https://www.fistik.gen.tr/fistik-ezmesi-kalori.html Tue, 04 Dec 2018 04:29:10 +0000 Fıstık ezmesi kalori, Fıstık, ülkemizde genelde Güney Doğu Anadolu bölgesin'de yetiştirilmektedir. Yüzyıllardır fıstığın besin kaynağı olarak tüketildiği görünmektedir. Fıstık sağlığa çok faydalıdır. Bu özelliğ Fıstık ezmesi kalori, Fıstık, ülkemizde genelde Güney Doğu Anadolu bölgesin'de yetiştirilmektedir. Yüzyıllardır fıstığın besin kaynağı olarak tüketildiği görünmektedir. Fıstık sağlığa çok faydalıdır. Bu özelliğinden dolayı tıp alanında hastalarında tedavisinde kullanılması sağlanmaktadır. Fıstık kurutularak uzun süre muhafaza edilen bir besindir. Fıstık ülkemizin belirli bölgelerinde, genelde aynı görünüşlerde yetişir. Fakat bazı bölgelerde fıstık çeşitleri farklılık göstermektedir. Fıstığın  sağlık açısından faydalı olmasının sebebi içerisinde barındırmış olduğu, zengin miktardaki vitaminlerden kaynaklanmaktadır. Yaklaşık 100 gramlık fıstık içerisinde ortalama 567 kalori içermektedir Içerisinde bulunan demir, bakır gibi mineraller açısından da oldukça zengindir. Fıstık, içerdiği zengin besinler yardımıyla sağlığımıza katkıda bulunur. Özellikle mide kanserine yakalanma riskini oldukça azaltır. Fıstık cilt sağlığımızı da korur kalp sağlığımızı da iyi gelir. Antioksidan özelliğinden dolayı genel sağlık için çok faydalıdır. Fıstık da güçlü bir antioksidan barındırdığı için organları dahi deri hastalıklarına yakalanma riski oldukça azaltır. Özellikle de sindirim sistemine faydası vardır. Başlıca fıstık çeşitleri şunlardır; şam fıstığı, antep fıstığı, çam fıstığı gibi fıstıklar bulunmaktadır. Bütün fıstık türlerinin genel anlamda sağlığa faydaları oldukça fazladır. Aşırı tüketim sonucu insan vücuduna yan etkiler göstermektedir. Fıstığın zararları özellikle sağlık durumu ile yakından ilgilidir. Kolesterol konusunda farklı açıdan da algılanabilmektedir. Bundan dolayı olan kişilerin doktorlarına danışarak fıstık  tüketmeleri önerilmektedir. Çocuklarımızın gelişmesi açısından da onlara bol bol fıstık yedirmeniz gerekmektedir. Fıstığın  en önemli özelliği kalorisi çoktur. Ama şişmanlatma olayı olmaz. Bunun sebebi,  bu protein ve sağlıklı yağlar içerisinde barındırmasından kaynaklanmaktadır. Bu besinler bizleri o kadar çok tok hissettirir ki farkında bile olmadan yediğimiz diğer yiyecekleri bile fayda  sağlamaktadır. Fıstık vücudumuza enerji ve kuvvet verir. Kasların ve kemiklerin güçlenmesini sağlayarak cinsel gücü artırır. Fıstık tüketimi genel olarak çerez adında tüketilir. Tatlıları da ayrı bir lezzet katarak onları rahatlık da tuketebiliriz. Bunun yanı sıra ezmelerde kullanırsak daha çok  farklı bir tat elde etmiş oluruz.

Fıstık Ezmesi Kalori
Fıstığın faydaları:
  • Cinsel gücü artırır. 
  • Zihinsel ve bedensel yorgunluğu alır.
  • Sağlıklı büyüme ve vücut geliştirme için çok faydalıdır. 
  • Kalp sağlığına faydalı olup, kalp riskini azaltır. 
  • Fıstık E vitamini içerir.
  • Sedef hastalığına faydası vardır. 
100 gr fıstık ezmesinde yaklaşık, 567 kalori vardır.
]]>
Kabuklu Fıstık Kaç Kalori https://www.fistik.gen.tr/kabuklu-fistik-kac-kalori.html Tue, 04 Dec 2018 05:34:29 +0000 Kabuklu Fıstık Kaç kalori, Kabuklu fıstık dünya en çok Amerikada yetiştirilmektedir. Ülkemizde ise Akdeniz, Güneydoğu Anadolu, Batı Anadolu, Marmara Bölgesinde yetiştirilmektedir. İçerisinde zengin besin maddeleri bulunduran f Kabuklu Fıstık Kaç kalori, Kabuklu fıstık dünya en çok Amerikada yetiştirilmektedir. Ülkemizde ise Akdeniz, Güneydoğu Anadolu, Batı Anadolu, Marmara Bölgesinde yetiştirilmektedir. İçerisinde zengin besin maddeleri bulunduran fıstık vücut gelişiminde faydalıdır. Vücut geliştirme sporları yapan kişiler tarafından tercih edilen besin maddeleri arasındadır. Kabuklu fıstık kalori bakımından oldukça yüksek değerdedir. Kabuklu fıstığın 50 gramı 300 kcal dır. Protein, potasyum, fosfor,çinko,magnezyu ve folik asit içerisinde barındıran fıstık birçok hastalık tedavisinde kullanılır. 

Kabuklu fıstığın faydalı oldu hastalıklar;
  • Mide kanseri; Fıstık içerisinde bulunan polifenolig asitler sayesinde vücutta oluşan kansolejen nitro aminoları yok edip kanser riskini azaltır.
  • Kolon kanseri; Fıstığı çok tüketen özellikle kadın olmak üzere erkeklerde de kolon kanseri seviyesini en aza indirmektedir. Her ailede en az ayda bir kilogram fıstık tüketilmesi gerekir.
  • Safra kesesi taşları; İnsan vücudunda oluşan safra kesesi taşlarının oluşumunu engeller. Safra kesesini korur, eğer taş var ise düşmesine yardımcı olur.
  • Depresyona iyi gelir; Sinir sistemi sağlığını dengede tutar, Tiriptafon alçak serotine seviyesini kaldırarak sinir hastalıklarını engelleyip depresyonda korur.
  • Fıstık kilo vermede yardımcı olur; İçerisinde bol miktarda yağ ve kalori bulunduğundan vücudun ihtiyaçlarını karşılayarak diğer gıda maddelerine ihtiyaç gereksimini azaltır. Böylelikle belirli miktarda yetinilir ise zayıflamada yardımcı olur. Özellikle sabah saatlerinde tüketilmelidir.
  • Kan şekerini dengeler; Fıstık içerisinde bulunan karbonhidrat ve yağlar kandaki şeker seviyesini dengede tutar.
  • Vücut gelişimi; Kas yapmak isteyen kişiler fıstık tüketir ise içerisinde bulunan karbonhidrat ve proteinler sayesinde bu durumu kolaylaştırır.
  • Vücut direncini arttırır; İçerisinde bulunan antioksidan, vitaminler, mineraller sayesinde vücut direncini artırarak güçlü hale getirir. Böylelikle vücutta halsizlik oluşumunu da engeller.
  • Kabuklu fıstığın ve diğer hastalıklar için faydaları; Hücrelerin yenilenmesine yardımcı olur. Beyin hücrelerinin gelişimini sağlar ve zeka seviyesini arttırır. Sedef hastalığının oluşumunu engeller. Cinsel arzu ve istek verir ve cinsel gücü arttırır. Egzama, cilt, ciltte oluşan kızarıklıklar gibi hastalıkların oluşumunu engeller. Fıstık cilt lekelerini ve ölü hücreleri temizlemede kullanılır. Omega 3 yağları bulunduran fıstık saç bakımı için kullanılır ve saç dökülmesini engeller.
Kabuklu Fıstık Kaç KaloriŞifa kaynağı olan fıstık ülkemizde yeteri kadar üretilmektedir. Maddi anlamda fiyatının normal seviyelerde olması geliri düşük aileler sevindiricidir. Diğer çerezlere bakıldığında özelliklede antep fıstığı en az üç katı seviyelerindedir. Bu nedenle fiyatı da oldukça idealdir. Fıstık sağlık için faydalı bir besin maddesi olduğu görülmektedir. Yalnız kabuklu fıstığın aşırı fazla tüketilmesi durumunda kilo problemi, kolesterol, sivilce, cilt alerjilerine neden olabilir. Bu duruma örnek bir ata sözümüz bile var her şeyin fazlası zarar, azı karardır.  İyi günler dilerim.
]]>
Çam Fıstığı Nasıl Ayıklanır https://www.fistik.gen.tr/cam-fistigi-nasil-ayiklanir.html Tue, 04 Dec 2018 22:35:30 +0000 Çam fıstığı nasıl ayıklanır:  Ülkemizde ciddi manada sadece Antalya Kahramanmaraş ve Bergama kozak'ta üretim yapılmaktadır. Bu fıstıkların ülke içerisinde toplam tüketim oranı %5 diğer yüze %95 oranı ise yurt dışına Çam fıstığı nasıl ayıklanır:  Ülkemizde ciddi manada sadece Antalya Kahramanmaraş ve Bergama kozak'ta üretim yapılmaktadır. Bu fıstıkların ülke içerisinde toplam tüketim oranı %5 diğer yüze %95 oranı ise yurt dışına ihraç edilmektedir. Çam fıstığı elde etmek için kozalakları 11. ve 12. aydan itibaren toplanmaya başlanıyor. Toplama işi hıdrelleze kadar sürüyor. Toplanan kozalaklar haziran ve  temmuzda güneşe serip kurutuluyor. Bu işlem esnasında çam kozalakları lale gibi açıyor. Güneşlenen kozalaklardan patos makinası ile kabuklu fıstık elde ediliyor. Daha sonra işleme tesislerinde çam fıstıkları suya ıslatılıyor ve boş  kabuklarından temizleniyor. Çam fıstığı yurt dışına ihraç edilmesinden be zahmetli bir üretimi olduğundan dolayı iç piyasada fiyatı oldukça pahalı kilosu 150 ile 200 TL arasında değişen çam fıstığı yurt dışına 80 TL ye satılmaktadır. Anlattığımız çam fıstığı ayıklanması büyük işletmelerin fazla miktarda çam fıstığı ayıklama yöntemi idi. Bizler evimizde az miktarda çam fıstığını bu şekilde ay-ıklayamayız .

Diler isek topladığımız Çam kozalaklarından çam fıstığını nasıl ayıklanır görelim. Çam fıstığı market raflarında 20 gramı 4-5 tl arasında değişmektedir. Bir çoğumuz çam fıstığını iç pilavda irmik ve un helvasında zeytinyağlı dolmalarda kullanıp tüketmeyi seviyoruz. Fakat çok pahalı olan çam fıstığını her zaman alamıyoruz. Benim size önerim 11-12. aydan itibaren çam kozalaklarını toplayıp kendinizin elde etmeniz çam fıstığını nasıl ayıklanır sorunuza gelince çam kozalaklarını bu aylarda toplayıp güneşte kurutup lale gibi açmasını sağlayın. Çam kozalaklarını nereden bulacağız diye düşünüyorsanız. Bir çoğumuz pikniklere gidiyoruz. Buda genelde ormanlık araziler olmaktadır. Orada çam ağaçlarının altlarında yerlerde kozalaklar gezmektedir kimi olgunlaşıp yere düşmüş kimi doğal olaylar nedeni ile düşmüştür bir çoğumuz mangal tutuşturur bir çoğumuzda top oynar gibi ayağında sektirir. Fazla dikkate almayız halbuki çam fıstığı inanılmaz değerli bir nimettir. 

Çam Fıstığı Nasıl Ayıklanır
Çam fıstığı nasıl ayıklanır: Topladığınız çam kozalaklarını güneşte kurutup lale gibi açmasını sağladıktan sonra büyük işletmeler gibi patos makinası bulamayacağımıza göre elimizin altına bir tahta bide çekiç alıyoruz. Kozalağın tek tek açılan yaprakları çekiç ile hafif hafif vurarak ayırıyoruz ve yaprakların arasından Antep fıstığına benzer meyveler çıkacaktır. O meyveleri tek tek toplayıp mermer bir zeminde yine mermer parçası ile hafif hafif vurarak kırıp içerisinden bembeyaz çam fıstıklarını çıkartıyoruz. Kendi ellerinizle toplayıp ayıkladığınız  üstelikle beş kuruş para vermediğiniz çam fıstıklarını dilediğiniz yemeklerde kullanabilirsiniz. Enfes tatlılar helvalar yapabilirsiniz. Çam fıstığı ayıklamayı öğrendiğimize göre bundan sonra pikniklerde gördüğümüz bütün kozalakları toplarız herhalde.
]]>
Antep Fıstığı Evde Nasıl Kavrulur https://www.fistik.gen.tr/antep-fistigi-evde-nasil-kavrulur.html Wed, 05 Dec 2018 18:08:22 +0000 Antep fıstığı evde nasıl kavrulur: Antep fıstığının en çok tüketim şekli kavrulmuş ve tuzlu olaraktır. Yazın sonralı ve sonbahar yaklaştıkça ellerinde küçük arabaların üzerinde Antep fıstıkları satan seyyar satıcı Antep fıstığı evde nasıl kavrulur: Antep fıstığının en çok tüketim şekli kavrulmuş ve tuzlu olaraktır. Yazın sonralı ve sonbahar yaklaştıkça ellerinde küçük arabaların üzerinde Antep fıstıkları satan seyyar satıcılar görmek pek şaşırtıcı bir durum değildir. Bir çoğumuz Antep fıstığını tuzlu ve kavrulmuş olarak sevsek de çiğ olarak tüketmekte çok lezzetli oluyor. Kışın kavrulmuş ve tuzlanmış Antep sırığının fiyatı ikiye katlamaktadır. Örneğin taze Antep fıstığının kilosu 20- 25 TL iken kışın 35- ile 50 TL arasında değişmektedir. Bence sırf bu sebepten bile Antep fıstığını taze iken alıp kurutup kışın evde kavurarak tükete biliriz. Veya bir şekilde elimize geçen Antep fıstığını kavurabiliriz.  Antep fıstığı elinizde fazlası ile var ise kırmızı kabukları ile güneşte kurutup muhafaza edebilirsiniz kavrulmuş Antep fıstığı kavrulmamış kırmızı kabuklu haline göre daha çabuk nemlenip bayatlamakta dır. 

Antep fıstığı evde nasıl kavrulur: Kavurma işlemine geçmeden önce Antep fıstıklarını kırmızı kabuklarından ayırmak gerekir. Bunun en kolay yolu da fıstıkları suya ıslatıp kabukları yumuşatmaktır. Yumuşayan fıstıkları iri delikli bir elek veya eski dilde kalbur da sürterek yumuşayan kabukların alta geçip fıstıkların elekte kalmasını sağlıyoruz ardından fıstıkları suda yıkayıp temizliyoruz. Temizlediğimiz Antep fıstıklarını derhal güneşe serip kurutuyoruz. Daha sonra fıstıkların çıtlama işlemine geçiyoruz. Antep fıstıklarının %50 ile %70 arası boydan araları açık olacaktır araları açık olmayan fıstıkları var ise fıstık pensesi ile yok ise küçük bir çekiç ile kırmadan çatlatıyoruz. Antep Fıstığı Evde Nasıl Kavrulur Daha sonra fıstıkları boylama dediğimiz işlem ile ısıtıyoruz yani fıstıkları fırında bir miktar ısıtıp kabuklarının çatlamış olan kısmının iyice açılmasını sağlıyoruz. Bu şekilde  Antep fıstıkları tuzladığımız da içine tuzu daha iyi alacaktır tepsideki fıstıklara sprey ile su serpiyoruz sprey yok ise elinizle yufka sular gibi su serpip tuz atıyoruz. Daha sonra önceden ısıtılmış fırında kavuruyoruz. Fırından fıstık kokuları gelince bakmanızda yayar var Antep fıstıklarını yakmadan çıkarmalısınız. Kavurduğumuz Antep fıstıklarını tepsi ile birlikte soğuk bir zeminde bekleterek soğutuyoruz sıcak olarak tüketemeyeceğimiz Antep fıstıklarını hızlı bir şekilde soğutma işlemine geçmemizde fayda var. Aksi taktirde içerisi sönüp buruşacak dır.  Antep fıstığını tüketeceğiniz adar kavurmanız da fayda var eğer çokça kavurmuş iseniz bez torbalarda ve kuru yerde muhafaza etmeniz gerekir. Aksi taktirde nemlenip yumuşayacak ve bayat tadı verecektir. Her seferinde azar azar kavurduğunuz Antep fıstıkları hep taze kalacaktır. Kendi emekleriniz ile ayıklayıp evinizde kavurduğunuz Antep fıstıklarının lezzeti daha bir başka olacaktır afiyet olsun.
]]>
Toz Antep Fıstığı https://www.fistik.gen.tr/toz-antep-fistigi.html Thu, 06 Dec 2018 12:23:48 +0000 Antep fıstığı sakız ağacıgiller familyasındandır. Bazı yörelerde şam fıstığı olarak da bilinir. Antep fıstığı ağaçta yetişir. Yağlı, ince ve kabukludur. Tatlıcılıkta ve eczacılıkta öksürük şurubu yapımı Antep fıstığı sakız ağacıgiller familyasındandır. Bazı yörelerde şam fıstığı olarak da bilinir. Antep fıstığı ağaçta yetişir. Yağlı, ince ve kabukludur. Tatlıcılıkta ve eczacılıkta öksürük şurubu yapımında kullanılır. Antep fıstığı adını, en çok yetiştiği yer olan Gaziantep' ten almıştır. Antep fıstığı A, C, E vitaminleri, kalsiyum, bakır, demir, magnezyum gibi mineraller içerir. Antep fıstığı sinir sistemi üzerinde olumlu etki yaratır. Kişiye dinçlik ve zindelik verir. Mide problemlerine karşı faydalı olan Antep fıstığı mide asit oranını dengeleyici etkiye sahiptir. Antep fıstığı böbrek sağlığı için faydalıdır. Böbreklerde oluşan ağrıları hafifletici etki yaratır. Cinsel isteği arttırarak cinsel sağlık üzerinde olumlu etkiler yaratır. Antep fıstığı akciğerlerde oluşan enfeksiyonlar üzerinde olumlu etkileri vardır. Akciğerde oluşan enfeksiyon ve iltihaplar için çok faydalı bir besindir. Antep fıstığının kan şekerini düzenleyici etkisi vardır. Felç riskini azaltır. Gebelik öncesi tüketildiğinde döllenmeye yardımcı olur. Depresyona karşı iyi gelir. Safra kesesinde taş oluşma riskini azaltır. Mide ve kolon kanserine de oldukça faydalıdır.

Antep fıstığının faydaları olduğu kadar zararları da vardır. Özellikle kolesterol hastaları için uygun bir yemiş türü değildir. Bu nedenle kolesterol sorunu olanlar doktoruna danışarak ve çok az ölçülerde tüketmelilerdir. Tüm fıstık çeşitleri gibi Antep fıstığı da yağlı bir çerezdir. Bu nedenle kilo almaya, ciltte sivilceye ve daha farklı cilt sorunlarına yol açabilir. Gebelikte aşırı tüketimi sağlık sorunlarına neden olabilir. Özellikle hassas cilt yapısına sahip olan kişilerde alerjik sorunlara yol açabilir. Bu nedenle dikkatli tüketilmesi gerekir. Antep fıstığı tüm tatlılara çok yakışır. Çok faydası vardır. Bu nedenle çocuklarınıza yerdirmeniz gerekir.

Toz Antep Fıstığı
Toz antep fıstıklı kek tarifinin malzemeleri:
  • 3 tane yumurta,
  • 1,5 su bardağı şeker,
  • 3-4 su bardağı süt,
  • 3-4 su bardağı sıvı yağ,
  • 1 paket kabartma tozu,
  • 1 paket vanilya,
  • 2 su bardağı un,
  • 1 çay bardağı Antep fıstığı içi.
Süslemek için;
  • Pudra şekeri,
  • Toz Antep fıstığı içi.

Toz antep fıstıklı kek tarifinin yapılışı:

İlk önce yumurta ve şekeri 4-5 dakika mikser ile çırpalım. Daha sonra süt ve yağı da ekleyelim. Sonra bir dakika kadar daha çırpalım. Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyelim ve sıvı karışıma ekleyelim. Daha sonra fıstık içlerini robotta çekelim ve kek hamuruna ekleyip hepsini karıştıralım. Sonra yağladığımız kek kalıbına kek hamurunu dökelim. Sonra önceden ısıtılmış 175 derecede 45-50 dakika kadar pişirelim. Kekimiz piştikten sonra üzerine pudra şekeri ve toz Antep fıstığını dökelim. Daha sonra dilimleyip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...
]]>
Antep Fıstığı Ezmesi https://www.fistik.gen.tr/antep-fistigi-ezmesi.html Thu, 06 Dec 2018 12:43:59 +0000 Antep Fıstığı Ezmesi, Gaziantep ilinde yetişen bir tür kuru yemiş çeşididir. Antep fıstığı çerez olarak tüketildiği gibi ezmesi yapılıp tatlı olarak da tüketilir.Saf antep fıstığında yapılan bir tatlı türüdür. Antep Fıstığı Ezmesi, Gaziantep ilinde yetişen bir tür kuru yemiş çeşididir. Antep fıstığı çerez olarak tüketildiği gibi ezmesi yapılıp tatlı olarak da tüketilir.
Saf antep fıstığında yapılan bir tatlı türüdür. Şeker oranı çok yüksek olduğu için şeker hastaları pek tercih etmemelidir. Çok fazla kalorisi olan fıstık ezmesini protein ve lif bakımında da oldukça zengindir. Fıstık ezmesi çok tüketilmediği sürece kalp hastalıklarına ve sindirim sisteminin çalışmasına yardımcı olur. Fıstık ezmesi kolay yapıldığı için evde de yapılabilir. Ve evde yapılan fıstık ezmesi sağlık bakımında daha faydalıdır. Genel de fıstık ezmesi sağlığa zararlı olduğu bilinir ve kesinlikle sağlığa yararlıdır. Her şeyin fazlası zarardır. O yüzden fıstık ezmesi de çok fazla tüketildiğinde şeker hastalarının komaya girmesine, kolesterol olan kişinin kolesterolun yükselmesine, kilo alımına, vücutta yağ oluşumuna ve kalp krizine kadar zararı olduğu bilinir.
 Antep Fıstığı Ezmesi
Malzemeleri;
  • 1 kilo boz fıstık
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 tane yumurta
  • 1,5 su bardağı ılık su
Yapılışı: Kabuksuz antep fıstığı robotta çekilir ve küçük parçalara ayrıştırılır. Yumurtanın sadece akı kullanılır ve yumurtanın akını ezilmiş olan fıstığın üzerine dökülür. Başka bir kapta ılık su ile şeker karıştırılır. Koyu bir kıvam alır şekerli su daha sonra fıstık ezmesinin üzerine dökülür ve yağı çıkana kadar yoğrulur. Yağı çıktıktan sonra bir borcama veya fırın tepsisine hazırlanan fıstık ezmesi serilir ve istenen şekil verildikten sonra bir süre dinlenmesi için bekletilir. Ve hazırlanan fıstık ezmesi istenilen şekilde servis edilir. Kaymaklı dondurma ile servis edildiğinde enfes bir lezzet yakalar. Afiyet Olsun.
]]>
Antep Fıstığı Nasıl Kavrulur https://www.fistik.gen.tr/antep-fistigi-nasil-kavrulur.html Fri, 07 Dec 2018 07:19:37 +0000 Antep Fıstığı Nasıl Kavrulur,Kavlatma;  Antep fıstığı kavrulmadan önce belirli aşamalardan geçmektedir, bunlardan bahsetmeden Antep fıstığını kavurmak olmaz. Kavlatma, meyvede kırmızı kabuğun sert kabuktan ayrılarak Antep Fıstığı Nasıl Kavrulur,Kavlatma;  Antep fıstığı kavrulmadan önce belirli aşamalardan geçmektedir, bunlardan bahsetmeden Antep fıstığını kavurmak olmaz. Kavlatma, meyvede kırmızı kabuğun sert kabuktan ayrılarak çıkarılmasıdır. Bu işlem ülkemizde genellikle kurutma ve depolamadan sonra işleme ve pazarlama öncesi yapılır. 

Kuru kabuklu kırmızı Antep fıstığının işlenmesi  5 aşamadan oluşur. Bu aşamalar şu şekildedir.
  • Kırmızı kabuğun su veya buharda yumuşatılması
  • Yumuşayan kabuğun  devliplerde (değirmen taşı) ezilmesi
  • Ezilen kabukların eleklerde ayrılması
  • Meyvelerin yıkanarak temizlenmesi
  • Meyvelerin kurutulması (bu işlem sıcak hava yardımıyla çok çabuk olmalı)
Antep Fıstığı Nasıl Kavrulur, Çıtlatma; 

Antep fıstığı meyvelerinin kemiksi kabuklarının boyuna olarak (meyvenin olgunlaşması sırasında) kendiliğinden açılmasına çıtlama denir. Çıt laklık, çeşit türüne göre farklılık göstermektedir. Bazı bahçelerde alınan kültürel tedbirler sonrası, elde edilen ürünlerin % 50 - 70 e yakının kendiliğinden çıtlak olmalarına sebep olmaktadır. Çıtlatmamış meyveler ise özel olarak yapılmış makine, pens ve çekiçle işçiler tarafından çıtlatılmak ta
Antep Fıstığı Nasıl Kavrulur 
Antep Fıstığı Nasıl Kavrulur, Kavurma;

Günümüzde makine teknolojisinin gelişmesiyle, kavurma işlemlerinde bu makinelerle yapılmaktadır. 
Salamura için hazırlanan fıstıkları, salamura edilmeden önce az tuzla (%3 miktarda) 150 derece de döner tavalarda  tavlanarak kavrulma yapılmakta.
Ayrıca günümüzde bu işlem kuru yemiş kavurma makinelerinde otomatik olarak bant usulü bütünleşmiş
 (entegre) makinelerle da yapılmaktadır. Yukarıdaki aşamalardan geçmiş fıstıkları ev de yapmanızda mümkün. Fıstıkları hafif nemlendirdikten sonra tuz ekleyip 200 derece ısıtılmış fırında 10 - 15 dakika karıştırarak kavura bilirsiniz.
]]>
Antep Fıstığı İçi https://www.fistik.gen.tr/antep-fistigi-ici.html Fri, 07 Dec 2018 14:34:25 +0000 Antep fıstığı içi, Gaziantep yöresinde yetiştirilen fıstık ağacının meyvesidir. Yetiştirilmiş olduğu yerden yani Gaziantep'ten almıştır ismini. İnce ve yağlı bir dış kabuğu vardır. İçi yeşil renktedir.  Antep fıstığı içi, Gaziantep yöresinde yetiştirilen fıstık ağacının meyvesidir. Yetiştirilmiş olduğu yerden yani Gaziantep'ten almıştır ismini. İnce ve yağlı bir dış kabuğu vardır. İçi yeşil renktedir. 

Antep fıstığı içi fındık, badem ve yer fıstığı gibi yağlı yapıda olan diğer çerezlerle karıştırıldığı takdirde; protein açısından %22,6, karbonhidrat açısından%15,6 ve kalori oranı bakımından 3250 ile ilk sırada, %54.5 yağ oranı açısından fındıktan sonra ikinci sırayı almıştır. Yüksek oranda besin değeri olması sebebi ile çok tercih edilen bir çerezdir. 

Antep fıstığı içi yani meyvesi vücuda enerji sağlamaktadır. Yorgunluğa karşı tüketilebilmektedir. Cinsel açıdan güçlendirici bir etkisi bulunmaktadır. Bazı organlarımızın çalışmasına destek vermektedir. Mesela karaciğerimizin ve bağırsaklarımızın düzenli bir biçimde çalışmasına destek olmaktadır. Ayrıca böbrekte oluşan ağrıların azalmasına sebep olmaktadır. Kalp hastalıklarına yakalanma riskini düşürmektedir. Beden gelişiminde etkileri görülmektedir. Hasta olan bireylerde iyileşme oranına katkı sağlamaktadır. Öksürük oranını azaltmaktadır.

Antep Fıstığı İçi
Antep Fıstığı İçinin Diğer Faydaları,
  • Göğüs bölgesini yumuşatır. Öksürük oluşumunu keser.
  • Böbreklerde ve safra kesesinde oluşan ağrıları dindirir.
  • İnce bağırsakta glikoz emilim oranını düşürmektedir. Aynı zamanda kan şekerinin yükselmesini de engellemektedir.
  • Cinsel bakımdan fayda sağlamaktadır. Cinsel soğukluk yaşayan bireyler tarafından tüketilmesi önerilmektedir.
  • Bedensel yorgunluğa iyi gelir.
  • Zihnin kuvvetlenmesine destek olur.
  • Kalbin güçlenmesine desek olur. Kroner kalp rahatsızlığı riskinin düşürür.
  • Akciğerde oluşan iltihapların temizlenmesine yardımcı olur.
  • Böbreklerde oluşan kumların düşürülmesinde etkilidir. Ayrıca mesanede oluşan kumların atılmasında da rol oynamaktadır.
  • Sürekli tüketildiği takdirde tüm organların kuvvetlenmesine faydası olur.
  • Gün içerisinde10-12 tane yenilen iç fıstık, bedenin günlük yağ ihtiyacını karşılamaktadır.
  • 100 gram iç fıstık bedenin günlük protein, B1 ve fosfor gereksiniminin yaklaşık olarak %35'ini karşılayabilme kapasitesindedir.
  • Sanıldığı gibi  içeriğinde kolesterol yükselten bir madde yoktur. Bilinenin aksine vücuttaki kolesterol oranını düşürmektedir.
  • Sığır etinden protein açısından iki kat, fosfor açısından da dört kat zengindir.
  • E,B ve C vitaminleri açısından zengin bir yapısı mevcuttur.
  • İç fıstıktan şeker hastalığından da faydalanılmaktadır.
  • Kan şekerinin yükselmesine engel olmaktadır. Kan şekerinin yükseltme imkanı bakımından buğdaydan daha masumdur.
  • Kalp sağlığının korunmasında ilaç gibi görev almaktadır.
  • Hastalıklardan sonra bedenin kendisini toplamasına destek olur. Bedenin dirençli olmasını sağlamaktadır.
  • Kuruyemişten vazgeçemeyen bireyler için lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalıktır.
  • Özellikle tatlılarda cevize alternatif oluşturan bir maddedir.
  • Önerilen miktarlarda tüketildiği takdirde hem lezzetli hemde besleyicidir. Fakat aşırı tüketilmesi halinde mide bulanması baş ağrısı ve tiksinme gibi sorunlara sebep olabilmektedir.
]]>
Fıstık Ağacı https://www.fistik.gen.tr/fistik-agaci.html Fri, 07 Dec 2018 21:31:23 +0000 Fıstık ağacı, Fıstık, sakız ağacıgiller familyasından yenilebilen kabuklu bir meyve ve bu meyvenin ağacı bazı bölgelerde Şam fıstığı olarak da bilinir. Antep-fıstığının anavatanı Türkiye, İran ve Türkm Fıstık ağacı, Fıstık, sakız ağacıgiller familyasından yenilebilen kabuklu bir meyve ve bu meyvenin ağacı bazı bölgelerde Şam fıstığı olarak da bilinir. Antep-fıstığının anavatanı Türkiye, İran ve Türkmenistan'dır. Dünyada Antep fıstığının en çok yetiştiği ülkeler; İran, Türkiye ve ABD' dir. Türkiyede ise en çok Şanlıurfa, Gaziantep, Siirt, Kahramanmaraş, Adıyaman, Diyarbakır illerinde yetişir. Fıstık ağacı sıcak hava olan bölgeleri çok sever. Antep fıstığı denilmesinin sebebi Türkiye'de ilk fıstık Gaziantep'te kurulan işletmelerden dağıtılır. 

Fıstık, Antep-fıstığı ağacında yetişir, ince kabukludur, yağlı, tatlılarda kullanılır ve eczacılıkta öksürük şurubu yapımında kullanılır. Sulu bölgelerde antep-fıstığı ağacı yetiştirme imkanı doğmaktadır. Antep-fıstığı ağacı yetiştirileceği bölgenin sıcaklık, yağış, toprak durumu çok iyi bir şekilde incelenmelidir. Antep-fıstığı dioik bir meyve türüdür. Fıstık AğacıErkek ve dişi çiçekleri ayrı ayrı ağaçlar üzerinde bulunur. Antep-fıstığı ağacının topraktan veya yapraktan beslenme zorunluluğu vardır. Antep-fıstığı ağaçları, çalımsı, sık dallanan, yere yakın ağaçlardır. Fıstık ağaçları aşırı dal kesiminden hoşlanmayan ağaçlardır. Fıstık ağaçlarına her yıl düzenle budama yapılmak zorundadır. Hasat döneminde ise fıstıklar ağaçtan toplandıktan sonra kurutulur. Kurutma işlemi ise ürünün kalitesini ortaya çıkarmaktadır. Kurutma işleminden sonra fıstıklar eleme ve boyama işleminden geçer ve daha sonra çuvallara konularak satışa hazır hale getirilir.
]]>
Fıstık Ezmesi Protein https://www.fistik.gen.tr/fistik-ezmesi-protein.html Sat, 08 Dec 2018 11:25:54 +0000 fıstık ezmesi protein, Fıstık ezmesi proteini ile ilgili olarak geçtiğimiz aylarda yabancı ülkelerin birindeki üniversitede yapmış oldukları araştırmaya göre çoğu insanların fıstık ezmesi adı verilen besini öneml

fıstık ezmesi protein, Fıstık ezmesi proteini ile ilgili olarak geçtiğimiz aylarda yabancı ülkelerin birindeki üniversitede yapmış oldukları araştırmaya göre çoğu insanların fıstık ezmesi adı verilen besini önemli bir şekilde tükettikleri ortaya çıkmıştır. Fıstık ezmesi 1890 senesinde et proteinine alternatif olaraktan yapmışlardır. Bulk döneminden olan vücut geliştiricileri için çok değerli  bir besin olmuştur  fıstık ezmesi oldukça lezzetli bir besin değeridir. 7’den yetmişe hemen hemen herkesin severek ve zevkle tükettiği fıstık ezmesinin hem gençlere de hem yaşlılara da bir çok faydası bulunur. Protein bakımından da zengin olmasının yanında da doymamış yağ bakımından da son zenginliktir. Ayrıca kalp hastalığı riskini azalttığını da tespit etmişlerdir.Bir tane çorba kaşığı fıstık ezmesinde de 99 kalori, 4 gramda protein, 3 gramda karbonhidrat ve 8 gramda yağ bulunmuştur.

Fıstık ezmesinin beden geliştirme spor ve hareket yapanlar için bulk dönemlerinin haricinde kullanılmasına tavsiyede edilmediğini de söyleyelim. Çünkü fıstık ezmesinin içinde protein bulundurduğu gibi önemli bir miktarda da yağ ve karbonhidrat ta bulunmaktadır. Fıstık ezmesini yatmadan önce protein içerdiği bir besinle tüketerek, bedeniniz açısından sindirimini yavaşlatarak kas kaybınızı da engelleyebilirsiniz 

Fıstık Ezmesi Protein

Daha önceki maddelerin 1 yemek kaşığı fıstık ezmesi de 4 gram protein içerdiğini sizlerle paylaşmıştık.Bedenimizin aminoasitleri kas gelişiminde ve onarımı için kullanmaktadır. Ayrıca fıstık ezmesi sizin daha uzun bir süre tok kalmanızı da sağlamaktadır. Yer fıstığının şeklinde bulunan proteinler bir diğer bitki proteinleri gibi, eksiksiz amino-asit dizilimini de içerir. Yani hayvansal proteinler kadar da değerli olmaya bilir. Bu yüzden de bu besini de tükettiğimizin yanında da protein içerikli bir başka besin tüketmeniz önerilmektedir. Doymuş yağlar beden için zararlı yağlar içerir. Ama fıstık ezmesi içerdiği doymamış yağların sayesinde de kalp hastalıklarını engellendiği de söyleniyor. Ayrıca lif bakımında da zengin bir besindir.

Fıstık ezmesi aslında kilo almaya da yardımcı oluyor. Kilo almak derken yağ olarak değil, kas olarak almaktan bahsediyorum. Protein oranı yüksek olduğu fıstık ezmesi, vücut geliştirme yapanlar için harika bir  besindir. Çoğumuzun bildiği protein kas gelişimi için önemli bir kaynaktır. Tahmin ediyorum ki vücut geliştirmek  isteyen kişiler için yüksek protein diyet uygulaması yapılır. Fıstık ezmesinde tavuk göğüsü ve saire hindi kadar protein oranı yoktur. Bir kaç dilim buğday ekmeyi, bir bardak sütle birleştirip, içerseniz yaklaşık otuz gram protein, karbon hidrat elde edebilirsiniz. Fıstık ezmesi aynı şekilde protein barları ve saire protein shakerllerine göre ucuzdur. Siz siz olun genede fazla yememeye çalışın.

]]>
Fıstık Nasıl Kavrulur https://www.fistik.gen.tr/fistik-nasil-kavrulur.html Sun, 09 Dec 2018 00:14:02 +0000 Fıstık Nasıl Kavrulur, Fıstık; Türkçede botanik bakımdan birbirleriyle ilgisi olmayan, meyveleride çerez olarak yenen bitkilere verilen genel bir addır. Fıstık adının kullanı
Fıstık Nasıl Kavrulur, Fıstık; Türkçede botanik bakımdan birbirleriyle ilgisi olmayan, meyveleride çerez olarak yenen bitkilere verilen genel bir addır. Fıstık adının kullanıldığı bitkiler aşağıda sıralanmıştır.
  • Yer fıstığı
  • Antep fıstığı
  • Çam fıstığı
  • Hint fıstığı (kaju)
Yer fıstığı nasıl kavrulur
  • 500 gram yer fıstığı
  • 2 yemek kaşığı un veya nişasta
  • 1/2 çay bardağı su
  • 1 yek kaşığı iri tuz
Hazırlanışı; Fırın tepsimizin üzerine zeminini kaplayacak şekilde fırın kağıdı serelim (fıstıklar tepsimize yapışmasın), yeteri miktarda suyla fıstıkları ıslatalım  bütün fıstıkların yüzeyi nemli hale gelecek sekide çok iyi karıştırıyoruz. Unumuzu üzerine serpiştiriyoruz her tarafı un olacak şekilde karıştırıyoruz. İri tuz ekleyip iyice karıştırıp 150 derece ısıtılmış fırınımıza atıp ara ara karıştırarak kavuruyoruz. Fırından alıp soğumaya bırakıyoruz

Antep  fıstığı nasıl kavrulur
  • 500 kg Antep fıstığı
  • Tuz 
  • Su
Hazırlanışı; Tencere içine 1- 2 su bardağı su koyalım. Kaynamakta olan tenceremizin üzerine metal kevgiri (süzgeç) koyalım buhar kevgirden çıkmaya başlayınca Antep fıstıklarını kevgire boşaltalım. Fıstıklar nemlenince tuz ekip karıştıralım. Fıstıkları fırın tepsisine alıp 200 derece ısıtılmış fırına atalım. 15 - 20 dakika sık sık karıştırarak kavuralım. Kavrulduktan sonra fırından alıp soğumaya bırakalım.

Fıstık Nasıl Kavrulur
Çam  fıstığı nasıl kavrulur
  • 25 gram çam fıstığı;
Hazırlanışı; Fıstıkları orta ateşte kuru bir teflon tavada kokusu hissedilince ye ve hafif kahverengi renk alıncaya  kadar tahta kaşıkla karıştırarak, veya karıştırma işlemini tavayı sapından tutup çalkalayarak ta yapabiliriz.

Hint  (kaju) fıstığı nasıl kavrulur ( Baharatlı Tarifi);
  • 400 gram kaju
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı toz biber
  • İsteğe göre tuz

Hazırlanışı; Zeytinyağı, nane, kırmızı toz biberi ve tuzu bir kaba alıp karıştırıyoruz. Çiğ kaju fıstıklarını, baharat karışımıyla harmanlıyoruz, yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize  sererek, önceden 200 derece ısıttığımız  fırında karıştırarak 15 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından alıp soğutuyoruz.

]]>