Diyette Fıstık Ezmesi: Fıstık halk arasında yer fıstığı olarak adlandırılmıştır. Fıstık asırlardır besin kaynağı olarak kahvaltılarda rahatça tüketilmektedir. Fıstık ezmesi yağlı bir besin olduğu için çoğu insan uzak durur ama içerdiği protein, potasyum ve lifler vücudun dostudur. Yer fıstığı Akdeniz iklimi görülen yerlerde yetişmektedir.
Yer fıstığı Akdeniz bölgesi Maraş, Adana, Mersin, Hatay ili ve Osmaniye çevresinde yetişmektedir. Ege denizi bölgesinde Aydın ve Muğla çevrelerinde yetişmektedir. Akdeniz bölgesinde Osmaniye'de fıstık yetiştiriciliği oldukça önemli ve yaygındır. Maraş, Aydın, Osmaniye, Muğla Antalya bölgelerinde ekonomik olarak üretilmektedir. Batı Anadolu, Güney Anadolu ve Marmara bölgelerinde de ağırlık kazanmış küçük işletmeler olarak yapılmaktadır.
Fıstığın 32 çeşidi vardır bunların bir kısmı çok yıllık olup bir kısmı ise tek yıllıktır. Fıstığın görünüşü her bölgede aynıdır fakat bölgelere göre fıstık çekirdekleri farklıdır bazı bölgede tohumlar iri bazı bölgelerde ise ufaktır.
Fıstık değerli bir bitkidir tohumlarında %45-60 oranında yağ, %20-30 oranında protein, %18 oranında karbonhidrat ve madensel maddeler bulunmaktadır. Fıstık çerez olarak kullanılsa da başta yağ sanayi ve çerez olmak üzere sapı kuru ot ve kabuğu da çeşitli şekillerde kullanılan değerli bir bitkidir.
Fıstığın besin değerleri
Karbonhidrat. Besin değeri 16.13 g (Yüzdesi 29%).
Protein. 25.80 g (Yüzdesi 46%).
Enerji. 567 kalori (Yüzdesi 29%).
Diyet lif. 8.5 (Yüzdesi 22%).
Yağ. 49.24 g (Yüzdesi 165%).
Fıstık içinde bulunan zengin vitaminlerle sağlık açısında çok faydalı olup 100 gr fıstık ortalama 567 kalori, bakır, kalsiyum, demir, A, E, C Vitaminleri açısında da çok zengindir. Magnezyum ve potasyum açısında oldukça zengin olan bu besin antioksidan özelliğine de sahiptir. İçinde bulunan lif oranı sindirim sistemine büyük katkıda bulunur. Güçlü bir enerji deposudur.
Fıstığın faydaları: Fıstık ezmesi kalp için faydası olan doymamış yağ içerir ve fıstık yağı fiziksel gelişimine de büyük fayda sağlamaktadır. 1 tatlı kaşığı fıstık ezmesi 5 tane zeytin, fındık, ceviz, badem yenen bir öğün yerine tüketilir. Fıstık kilo vermeyi de kolaylaştırır. Özellikle obezite sorunu yaşayan bayanlar kahvaltılarda bir miktar fıstık ezmesi yiyerek kilo vermeye yardımcı olur.
Sporcuların kas geliştirmek amacıyla fıstık ezmesi tükettiği de bilinir.
Diyet fıstık ezmesi tarifi: Ayıklanmış 250 gr yer fıstığı mikserden geçirilir üzerine 1 yemek kaşığı bal ilave edilir ve macun kıvamına gelene kadar karıştırılır cam bir kavanoza konup ağzı kapalı olarak muhafaza edilir.
