Antep fıstığı çeşitleri, Yurdumuzda her ürünün yetiştirilmesi ve üretimi yapılması için uygun iklime ve toprağa sahip olan çok zengin bur ülkedir. Çoğu ürünün üretim oranlarına bakıldığında dünyada ilk sıralarda yer aldığı görülmektedir bu ürünlerden birisi de Antep fıstığıdır. Antep fıstığı Türkiye'nin çoğu bölgesinde yetiştirilmesine rağmen, daha çok Güneydoğu Anadolu Bölgesin'de yetiştirilmektedir. Antep fıstığının merkezi konumunda olan bu bölgemizde toprak özellikleri ve iklim nedeniyle çok verimli ürünler elde edilmektedir. Bu bölgenin birçok insanı geçimini Antep fıstığı üretiminden kazanmaktadır.

Antep fıstığının bir diğer adı da yeşil altın veya altın ağacı olarak adlandırılır. Bunun en önemli nedeni üreticiye büyük gelir getirmesidir. Antep fıstığı üretiminde çok kanaatkar olan bu bitki taşlık, mineral bakımından zayıf olan topraklarda, kayalıklarda, hiçbir şekilde değerlendirilemeyen tarlalarda yetişebilen ender bitkilerden birisidir. Antep fıstığının bunun yanında besin değeri yüksek lezzetli ve besleyici özelliği vardır.

Antep fıstığının birçok çeşidi vardır. Ülkemizde en çok yetiştirilen Antep fıstığı türü "uzun" türüdür. Bunun yanında kırmızı, tekin, ohadi, Siirt, halebi gibi Antep fıstığı türleri yer almaktadır. Ancak uzun türü yeşil içli ve lezzetli olması bakımından, ülkemizde daha çok bu tür yetiştirilmektedir. Antep fıstığı çeşitlerine bakıldığı zaman;